Herringul sărat este o gustare preferată rusă, adesea ingredientul principal al salatelor. Din păcate, în magazine nu este întotdeauna posibil să găsești un pește care să fie cu adevărat delicios. Ce să fac? Salutați-vă! Acesta este subiectul pe care am decis să-l dedicăm conversației de astăzi.
Fiecare bucătar are propriul său mod preferat de saltare a heringului, dar înainte de a le împărți, vreau să vă spun câteva trucuri care vor face peștii mai gustoase.
Ce hering să alegeți pentru decaparea
Desigur, în multe privințe, gustul gustării finite depinde de calitatea și prospețimea ingredientelor. Pentru sărare recomandăm să cumpărați pește refrigerat, este posibil să identificați o astfel de spate gros. Faptul că peștele a fost foarte recent, pe tejghea și este perfect pentru decapare poate fi înțeleasă de culoare argintie, cu ochii nemutnym convexe strâns presat împotriva aripioarele corpului și branhii acoperă. Dar, în cazul în care pieile sunt ruperea hering sau unele defecte, indică carcasă nesvezhesti, iar achiziția ar trebui să fie abandonate.
Unele secrete ale heringului sărat
- Este de dorit să se macină carcasele de dimensiuni medii;
- Dacă te uiți pește refrigerat eșuat și au înghețat, înainte de gătit trebuie decongelate, dar nu și în apă și în cuptorul cu microunde și frigider.
- Înainte de sărare, nu este necesar ca peștele să fie înghițit, dar trebuie să scoateți branhiile.
- Sarea iodată nu este recomandată pentru sărare.
- Herringul de sare ar trebui să fie într-un vas din plastic sau email cu un capac bine închis.
- Vă recomandăm să depozitați produsul finit numai în frigider.
Odată ce ați selectat dreptul de hering și ați pregătit tot ce aveți nevoie pentru sărare, puteți trece la scena principală.
Înmulțirea heringului în saramură
Veți avea nevoie de:
- Herring - 2 carcase,
- sare - 2 linguri. l.,
- zahăr - 1 lingura. l.,
- ulei vegetal - 1 lingura. l.,
- apă - 1 l.
Metoda de gătit
- Peștele meu. Scoateți branhiile. Dacă doriți, puteți înghiți și tăiați capul. Îndoiți peștele într-un borcan de sticlă sau într-un recipient de plastic.
- Se dizolvă sarea și zahărul în apă. Aduceți la fierbere.
- Se adaugă ulei vegetal în soluția salină răcită.
- Umpleți peștele cu soluție salină. Sigilați capacul. Înlăturați în frigider.
- După 3 zile puteți încerca! Înainte de servire, nu uitați să presărați heringul cu inele de ceapă, puteți, de asemenea, să presați peștele cu suc de lămâie sau oțet de masă.
Rețetă pentru Herring Spiced Salted
Veți avea nevoie de:
- Herring - 2 carcase,
- sare - 2 linguri. l.,
- zahăr - 1 lingura. l.,
- frunze de dafin - 2 buc.,
- piper negru - 5 mazăre,
- Garoafa - 3 boboci,
- apă - 1 l.
Metoda de gătit
- Peștele meu. Nu uitați să scoateți branhiile, altfel gustul produsului finit va fi stricat.
- Se toarnă apă în vasul de email. Adăugați toate condimentele listate. Aduceți brânza la fierbere.
- Puneți peștele în vase potrivite pentru sărare.
- Umpleți cu saramură răcită. Îndepărtează bine. Scoatem peștele timp de 3-4 zile în frigider.
- După o anumită perioadă de timp, peștele este dezosat. Tăiați în bucăți. Ne-am răspândit pe o farfurie și servit la masă!
Un alt mod de saltare
Veți avea nevoie de:
- Herring - 2 carcase,
- ulei vegetal - 3 linguri. l.,
- esenta acetica - 1 lingura. l.,
- sare - 1/2 Art. l.,
- piper negru - 11 boabe,
- frunze de dafin - 3 buc.,
- apă - 250 ml.
Metoda de gătit
- În hering se elimină branhiile. Ei bine, eu.
- Într-o cratiță de smalț, se amestecă toate condimentele și se toarnă în apă. Aduceți la fierbere.
- În saramură răcită se toarnă oțet.
- Puneți peștele în marinadă și lăsați timp de 5 ore la temperatura camerei. După ora specificată, trimitem heringul, fără al scoate din marinadă, în frigider, timp de încă 7 ore. După ce puteți încerca, după ce gurați peștele, tăiați în bucăți și stropiți cu inele de ceapă.
Cum să mănânci rapid hering
Veți avea nevoie de:
- Herring - 2 carcase,
- apă - 1 litru,
- sare - de la 200 la 300 g,
- condimente (frunze de dafin, piper negru) - la gust.
Metoda de gătit
- Carcasele mele de hering. Nu intestine.
- Apa este adusă la fierbere. Se toarnă treptat sarea în apă clocotită până se ajunge în fundul tigaiei.
- Dacă doriți, adăugați condimentele preferate la tozluk gătit. Așteptăm să se răcească.
- Umpleți peștele cu soluție salină.
- Lasăm heringul timp de 1 oră la temperatura camerei și apoi îl trimitem la frigider timp de 36 de ore.
- Înainte de a servi, clătiți peștele finit cu apă curentă pentru a scăpa de excesul de sare, tăiați în felii, presărați cu inele de ceapă mărunțite și turnați cu puțin ulei vegetal.
Exprimarea sărarea heringului
Dacă, seara, oaspeții v-au promis să apară brusc, atunci îi puteți răsfăța cu hering sărat dimineața. (Rețeta este potrivită pentru sărarea numai a heringului din Atlantic.)
Veți avea nevoie de:
- Herring - 2 carcase,
- sare - 1 lingura. l.,
- zahăr - 1 lingura. l.,
- piper negru macinat - 1/3 linguriță,
- frunze de dafin zdrobite.
Metoda de gătit
- Puneți peștele, îndepărtați branhiile și capul. Se spală. Timp de o oră coborâm în apă rece.
- Se amestecă condimentele enumerate.
- Scoateți peștele din apă. Scurgeți cu prosoape de hârtie. Se amestecă picant.
- Înfășurați heringul în filmul agățat și lăsați la temperatura camerei. După 2 ore, peștele este gata să mănânce.
- Taiați peștele finit și umpleți-l cu un amestec de oțet de masă și ulei vegetal. Încercăm!
O altă metodă dovedită pentru saltarea heringului
Veți avea nevoie de:
- Herring - 2 carcase,
- piper negru - 8 mazăre,
- Garoafa - 3 boboci,
- frunze de dafin - 2 buc.,
- sare - 2 lingurițe,
- semințe de coriandru - 1/2 linguriță,
- apă - 200 ml.
Metoda de gătit
- Într-o cratiță de smalț, amestecați mirodenii pregătite. Se toarnă în apă. Puneți focul și aduceți-l la fiert.
- Hering herring, scoateți capul și branhiile. Împărțiți-vă în bucăți mici. Rabatați în recipientul de sticlă sau plastic.
- Umpleți peștele cu soluție salină răcită. Curățăm timp de 2 zile în frigider.
- După un anumit timp, peștele este gata să mănânce. Puneți-l pe o placă adecvată, presărați cu ulei vegetal și decorați cu inele de ceapă murate. Bon apetit!
