Malina are o compoziție unică. Conține o mulțime de acid ascorbic și alte vitamine care întăresc sistemul imunitar și acidul acetilsalicilic, care este un febrifug. Drept urmare, deserturile de zmeură ajută să facă față unei răceli și hostessii zeloși tind să păstreze un borcan de gem de zmeură sau alte blancuri din acest boabe în stoc. Unul dintre produsele cele mai utile este sucul de zmeură. Tehnologia de preparare vă permite să economisiți o parte semnificativă din nutrienții conținute în fructele proaspete, precum și gustul și aroma lor caracteristică.
Caracteristici de gătit
Pregătirea sucului de zmeură nu este un proces dificil, chiar și un bucătar aspirant va face față acestei sarcini, și poate chiar să facă fără utilizarea aparatelor de bucătărie. Trebuie doar să știți caracteristicile tehnologiei de a face băutura de zmeură.
- În zmeură, puteți găsi adesea bug-uri care îi strică gustul. Este neplăcut dacă sunt în suc. Pentru a scăpa de insecte, preparați o soluție salină, folosind o lingură de sare pe litru de apă și înmuiați boabele în această soluție. În 20-30 de minute, toate insectele vor fi pe suprafața apei, vor rămâne pentru a fi îndepărtate, iar zmeura - spălată.
- Zmeura este o boabe fragilă. Dacă este colectat în recipiente în vrac, fructele inferioare vor suferi sub greutatea superioară, iar unele dintre sucurile valoroase vor fi pierdute. Când spălați zmeură, trebuie să aveți grijă să nu deteriorați boabele. Cea mai bună cale este să puneți boabele într-un șuviu și să le înmuiați de mai multe ori într-un recipient plin cu apă curată.
- După spălarea zmeurii, se recomandă să se usuce. Boabele se usucă mai repede dacă sunt împrăștiate pe un prosop care absoarbe bine umiditatea.
- Nu se recomandă să folosiți vase de aluminiu atunci când gătiți suc de zmeură. Acest material reacționează cu acizii pentru a forma substanțe nocive.
- Este necesar să se varsă sucul de zmeură stoarse pe borcanele sterilizate anterior. Acoperiți-le cu capace metalice, asigurându-vă etanșeitatea. Șalupa trebuie fiartă înainte de utilizare.
- Sucul de zmeură poate fi făcut în mai multe moduri, cu sau fără adaos de zahăr. În unele cazuri, este necesară sterilizarea sucului în cutii.
- Dacă sucul de zmeură este concentrat, se recomandă să-l turnați în bănci mici, deoarece după deschidere, băutura poate fi depozitată numai în frigider și nu mai mult de 2-3 zile.
Condițiile de depozitare pentru sucul de zmeură depind de rețeta utilizată. De obicei, această băutură merită bine într-o cameră răcoroasă.
Suc de suc de zmeură concentrat cu zahăr
Compoziție (1 l):
- zmeură - 1, 5 kg;
- apă - 0,2 l;
- zahăr - 0, 2 kg.
Metoda de preparare:
- sortați zmeura, înmuiați în saramură, clătiți. Scoateți maneta.
- Umpleți boabele cu apă, puneți focul lent. Țineți aragazul timp de 5 minute după ce apa se fierbe.
- Într-o sită, puneți tifon, ștergeți zmeură, stoarceți tort.
- Adăugați zahăr la suc de zmeură. Puneți un foc lent, aduceți-l la fierbere. Gatiti timp de 5 minute, amestecand astfel ca zaharul este complet dizolvat.
- Umpleți borcane sterilizate cu suc de zmeură. Dacă intenționați să-l păstrați la temperatura camerei, acoperiți borcane cu suc cu capac, puneți-le într-o cratiță, pe fundul căruia a fost așezat un prosop, vărsați apă în cratiță (până la umerase), sterilizați borcanele timp de 10-20 minute, în funcție de volum.
- Luați cutiile din tigaie, rostogoliți-le, întoarceți-le și înfășurați-le. Lăsați să se răcească într-o baie de aburi pentru o conservare suplimentară.
Dacă sucul nu a fost sterilizat, acesta poate fi depozitat numai într-o încăpere rece, la o temperatură care să nu depășească 16 grade. După sterilizare, sucul poate sta la temperatura camerei.
Suc de zmeură fără zahăr (într-un storcător)
Compoziție (1 l):
- zmeură - 1, 8 kg;
- menta (opțional) - 1-2 sprigs.
Metoda de preparare:
- Pregătiți zmeura: înmuiați-le în saramură, spălați-le și uscați.
- Îndepărtați boabele în partea superioară a aragazului. Puteți pune menta pe partea de sus pentru a da sucului aromă proaspătă. Pentru o mai bună separare a sucului, stropiți niște zahăr (1-2 linguri), dar puteți face fără el.
- Se toarnă apă în compartimentul inferior al aragazului, în cantitatea recomandată de producătorul dispozitivului.
- Verificați dacă receptorul receptorului este blocat sau direcționat către un borcan pre-sterilizat.
- Porniți aparatul sau puneți-l pe sobă dacă nu funcționează cu energie electrică. Lăsați timp de 45-60 de minute.
- Strângeți sucul în borcane sterilizate, rotiți-le cu capace fierte.
- Puneți borcanele pe capace, acoperiți cu o pătură, lăsați să se răcească în această formă.
Borcane răcite cu sucuri fără zahăr trebuie plasate în frigider. Timpul de valabilitate este mic - 6 luni, încercați să aveți timp să îl utilizați la timp.
Suc de zmeură cu apă adăugată
Compoziție (1 l):
- zmeură - 1 kg;
- apă - 0,4 l;
- zahăr - 100 g.
Metoda de preparare:
- Îndepărtați zmeura preparată cu un blender, presați prin tifon pliate în mai multe straturi.
- Acoperiți tortul cu apă, aduceți la fiert, gătiți timp de 5 minute, stoarceți.
- Adăugați zahăr în lichidul fierbinte. Se amestecă până se dizolvă.
- Combinați decoctul de zmeură cu sucul de zmeură stoarse anterior, amestecați.
- Umpleți borcanele sterilizate cu suc și acoperiți-le cu capacele pregătite.
- Sterilizați borcanele de suc. Buteliile de jumătate de litru se sterilizează 20 de minute, litru - 40 de minute.
- Scoateți borcanele de suc din tigaie, strângeți-le strâns. Lăsați să se răcească cu capul în jos sub o pătură.
Sucul de zmeură preparat în conformitate cu această rețetă poate fi depozitat într-o încăpere rece sau în frigider. Dacă se observă condiții de depozitare, nu se va deteriora în decurs de un an.
Sucul de zmeură este aromat și gustos. În timpul iernii se poate găti chiar fără adăugarea de zahăr sau cu o cantitate mică de zahăr.
