Supa osului

Supa osului

Despre brosul fiert din oase de carne de vită, miel, carne de porc, păsări de curte sau pește, mituri plimbare, este dotat cu multe proprietăți de vindecare, capacitatea de a vindeca stomacul, consolidarea articulațiilor, ajuta organismul lupta împotriva infecției, Nu toate aceste proprietăți sunt confirmate de medici, dar nutriționiștii sunt de acord că bulionul de oase este un produs nutritiv și util. Cu toate acestea, acest lucru este valabil numai în ceea ce privește felul de mâncare gătit corect.

Caracteristici de gătit

Gospodinele neexperimentate cred că bulionul de oase care fierbe este simplu: se toarnă oasele cu apă și se fierbe pentru o vreme. Cu toate acestea, un astfel de fel de mâncare va ieși nu numai neaprobabil și fără gust, dar și nesănătoase sau chiar dăunătoare. Supa de gătit din oase necesită cunoașterea câtorva lucruri.

  • Elementele mai utile ajung din oase în decoct, cu atât mai util va fi. Se crede că digestia completă are loc numai după 24-72 de ore, în funcție de oasele animale folosite. În mod ideal, supa de oase de carne de vită și de miel trebuie să gătească timp de 3 zile. Vor fi necesare 48 de ore pentru a găti bulionul din oasele de porc, vasul va fi gata de la oasele de pui într-o zi, iar oasele de pește vor fi suficiente pentru a găti timp de 8 ore. Rar, ce fel de gospodină este gata să petreacă atât de mult timp pe supa de gătit, astfel încât să vă puteți concentra nu pe optim, ci pe timp suficient de gătit. Supa din oasele animalelor mari este suficientă pentru a găti timp de 5-6 ore, de la oasele păsării - 1, 5-4 ore, pește - 1 oră.
  • Diferitele tipuri de oase conțin un set diferit de substanțe utile, așadar este recomandabil să se folosească platoul de oase pentru bulionul de oase care fierbe.
  • Oțetul se găsește în unele rețete de bulion de oase. Este necesar pentru leșiere, adică eliberarea de nutrienți și substanțe nutritive. Poate fi înlocuit cu orice acid, inclusiv suc de lămâie.
  • Dacă doriți să dați bulionului un ton maro apetisant, oasele pot fi prăjite timp de 30-45 de minute în cuptor.
  • Oasele nu numai că sunt bogate în nutrienți - acumulează toxine și metale grele. Împreună cu substanțele nutritive din oase sunt digerate și dăunătoare, inclusiv plumbul. Un truc mic ajută la minimizarea daunelor: aducerea apei în care sunt fierte oile până la fierbere și fierberea lor timp de un sfert de oră, se toarnă apa, se toarnă oasele cu o nouă porție de apă și se continuă gătitul până când mâncarea este gata. Substanțele dăunătoare sunt eliberate mai întâi, veți scăpa de ele cu prima parte a apei. Ca urmare, bulionul de oase pe care il fierbeti va avea numai proprietati benefice.
  • Pentru a îmbunătăți aroma și aroma, condimentele, legumele, ierburile proaspete sau uscate se adaugă la bulionul de oase. Aceste ingrediente sunt puse în bulion timp de 30-60 de minute până la gătit, cu excepția ierburilor proaspete, care se adaugă cu 5 minute înainte de a scoate vasul din sobă.
  • Prin prăjirea legumelor înainte de a adăuga la bulion, o veți face și mai gustoasă.
  • Utilizați suficientă apă pentru fierberea bulionului. Asigurați-vă că acoperă constant oasele.

Dacă nu ați mâncat toate vânatele gătite simultan, le puteți păstra în frigider timp de 5 zile sau în congelator timp de șase luni. Adăugând destul de puțin acest produs la supă sau la cursul principal, îmbunătățiți gustul.

Substanță osoasă obținută din oase de carne de vită, miel, carne de porc

ingrediente:

  • oase (tubulare, creier, articulare) - 1, 5 kg;
  • apă - 7 l;
  • morcovi - 100 g;
  • ceapă - 100 g;
  • rădăcină de țelină - 100 g;
  • oțet de cidru de mere (6%) - 40 ml;
  • sare, frunze de dafin, amar și spice - pentru gust.

Metoda de preparare:

  • Spălați oasele. Puneți într-o cratiță mare, acoperiți cu apă în cantitate de 3 litri și puneți-l pe foc mediu.
  • Gatiti timp de 15 minute dupa fierbere, indepartand spuma care iese pe suprafata.
  • Scoateți oasele, turnați apa.
  • Adăugați oțet la apa rămasă, amestecați.
  • Întoarceți oasele în tigaie, turnați apă cu oțet acidificat.
  • Puneți un foc lent, fierbeți timp de 4-5 minute. Dacă pe suprafață apare spumă, trebuie îndepărtată cu o lingură cu crestătură.
  • Se coajă morcovii tăiați în mai multe bucăți mari, puse într-o tigaie în care oasele sunt fierte.
  • Desprindeți țelina, tăiați-o în cuburi și jumătate centimetri, trimiteți-le la restul produselor.
  • Spălați ceapa, puneți-o în supă. Nu este necesar să-l curățați - va oferi o farfurie o nuanță delicioasă.
  • Puneți condimente într-o cratiță, adăugați frunze de laur.
  • Continuați gătitul timp de 30-40 de minute.
  • Sare, se amestecă, se fierbe încă 10 minute.
  • Stingeți supa într-o tavă curată. Aruncați oase, legume și condimente.

Dacă doriți să faceți gustul făcut și mai gustos și satisfăcător, puteți adăuga legume prăjite în unt sau ulei vegetal. Acest lucru va necesita morcovi, ceapa si radacina de telina - 1 bucata fiecare. Trebuie să fie curățate, tăiate cu un cuțit și spasserovat. Dacă nu doriți să folosiți unt, rumeniți felii de legume într-o tigaie uscată sau coaceți. După adăugarea legumelor în bulion, aduceți-l la fierbere și gătiți timp de un sfert de oră.

Substanță osoasă de pui de oase

ingrediente:

  • oase de pui - 1 kg;
  • morcovi - 0, 2 kg;
  • tulpini de telina - 0, 25 kg;
  • praz - 100 g;
  • ceapă - 100 g;
  • apă - 5 l;
  • frunze de dafin - 2 buc;
  • garoafe - 2 buc;
  • mazăre piper negru - 5 buc;
  • mazăre - 5 buc;
  • sare, cimbru - ca gust.

Metoda de preparare:

  • Așezați oasele în tigaie după spălare. Adăugați 2 litri de apă la fiert. Se fierbe timp de 5 minute, îndepărtându-se spuma, se răsucește într-o sârmă.
  • Spălați din nou oasele, puneți o tavă curată, acoperiți cu apă rămasă.
  • Puneți pe foc. Când apa se fierbe, scoateți din nou spuma, apoi reduceți căldura și fierbeți, ușor acoperită cu un capac, timp de o oră.
  • Spălați și coajați legumele. Părul de telină și telina tăiați în bucăți de 2-3 cm, puse într-o tigaie pe oase.
  • Răstește morcovii, clătiți, tăiați în cercuri groase, puneți și într-o tigaie cu bulion de gătit.
  • Adăugați 2 cepe mici, fără peeling.
  • Continuați fierberea bulionului timp de încă o oră. Cu jumătate de oră înainte de a fi gata, sare, adăugați condimente.
  • Desfaceți bulionul și serviți la masă.

La servire, bulionul poate fi presărat cu verdeață tăiată. Grâu de grâu sau plăcinte cu umplutură completează cu succes felul de mâncare, făcându-l mai satisfăcător.

Substanță osoasă din oase de pește

ingrediente:

  • oase de pește, inclusiv creastă, aripioare, cap fără ghirlande, 1 kg;
  • apă - 2 l;
  • suc de lămâie - 20 ml;
  • frunze de dafin - 1 buc.;
  • rădăcină de pătrunjel - 50 g;
  • ceapă - 100 g;
  • mazăre negru și legume, patrunjel, sare - la gust.

Metoda de preparare:

  • Se amestecă apa cu suc de lămâie, se toarnă oasele preparate, pe foc.
  • După ce fierbeți apă, adăugați ceapa decojită și tăiată, rădăcină de pătrunjel și pătrunjel tăiat într-o cratiță. Continuați să gătiți timp de 40 de minute.
  • Sare, adăugați mirodenii, gătiți încă 10 minute.
  • Strângeți, adăugați pătrunjelul tocat. Aduceți la fiert, gătiți timp de 5 minute.

Ventilatoare de feluri de mâncare pește ca acest bulion. Puteți să-l adăugați în plăcinta cu umplutură de pește.

Supa de oase, preparata corect, este un fel de mancare gustoasa si sanatoasa. Acesta poate servi drept bază pentru pregătirea altor feluri de mâncare.

Comentarii (0)
Căutare