Mango aparține genului de plante tropicale din familia sumac (anacardia). În mod similar, se numește fructul dulce al acestui pom. Pentru folosirea culinară, mango-ul indian este cel mai des folosit (Mangifera indica, mango tree sau magnific indian). Acest fruct a devenit un simbol național (unul din mai multe) pentru India și Pakistan. Această plantă specială este de obicei descrisă ca principalul tip de mango cultivat de om. În tropice (în special în India), fructul este numit fructul zeilor. În această țară, cultura a fost produsă din cele mai vechi timpuri, iar în prezent toate statele din centura tropicală sunt angajate în cultivarea de mango.
Istoria mango-ului este de aproximativ opt mii de ani. În India, o legendă populară despre dăruirea acestui copac lui Buddha, zeului Amradarik. Referințele mango-ului au fost găsite în lucrările poetului Amir Khusran (este descrisă posibilitatea de ao folosi în forma imatură). În secolul al XVI-lea, împăratul Akbar a ordonat să planteze în statul Bihar o grădină de o sută de muguri de mango. Acum, în India, aproape 75% din grădini este ocupată de această cultură specială. Oarecum mai târziu decât epoca marilor descoperiri geografice, portughezii au adus mango în Africa de Est. La mijlocul secolului al XVIII-lea, locuitorii din Barbados și cetățenii brazilieni s-au întâlnit cu fructe. După un alt secol, mango-ul a ajuns la țărmurile Statelor Unite și a câștigat popularitate și în Australia, Africa de Sud și Orientul Mijlociu.
Teritoriul distribuției de mango este destul de mic. Mango-urile sălbatice pot fi găsite între statul India Assam și Myanmar în pădurile tropicale ale zonei tropicale. În sanscrită, cuvântul "mango" este tradus ca "fruct mare". Dar producția acestui fruct este larg răspândită pe teritoriul tuturor țărilor, cu un climat optim pentru creșterea mango-ului: India, Mexic, Cuba, China, Australia, Spania. Producătorii indieni sunt considerați principalii exportatori ai produsului. Există noi varietăți de mango, capabile să dezvolte și să aducă culturi, în Krasnodar și în Teritoriul Stavropol. Un copac înalt de mango poate crește de la 10 la 30-40 de metri, cu un diametru al coroanei de până la 12 metri. Frunzele care apar au o culoare galben roz, pe măsură ce se dezvoltă, se transformă în verde închis. Florile mici de mango sunt colorate în roz sau alb, iar mirosul lor este foarte asemănător cu crini. Fiecare arbore produce aproximativ 300-1000 de flori, dar fructele apar doar din inflorescențe mari (nu mai mult de 2 mango pentru fiecare grup de flori). După înflorire 4-6 luni trece, și apoi puteți observa procesul de maturare a fructelor. Fiecare fruct are forma unui oval sau ou și poate cântări de la 250 g la 1 kg. Riparea are loc pe tulpini lungi ale plantei. Culoarea mango-ului nu trebuie să fie monotonă, iar pe pielea unui fruct găsiți adesea combinații de posibile culori ale pielii: portocaliu, roșu, gălbui, verde. Gustul pulpei dulci galbene sau portocalii este adesea comparat cu ananasul sau piersicul, deși este destul de specific, "mango". Mirosul de fructe poate fi comparat cu o combinație de pepene galben, caise și arome roz. Tot felul de mâncăruri laterale sunt făcute din fructele neacoperite. Cu o anumită sensibilitate, puteți prinde mirosul de terebentină în aroma mango, care este o caracteristică integrală a reprezentanților familiei sumach. În funcție de gradul de domesticire și varietate, mirosul de terebentină poate fi simțit într-o măsură mai mare sau mai mică. Cele mai cunoscute soiuri de mango nu au acest dezavantaj. Randamentul sucului de mango din fructe este de 60-85%. Semințele de mango mari sunt situate în interiorul fructelor, ca și alte fructe de piatră. Lungimea acestuia este cuprinsă între 5-6 până la 10 cm și masa atinge 50 g. Randamentul livezilor de mango este de la 50 la 75 centri de recoltă pe hectar. Numeroase soiuri de mango au fost descrise în principal în India și Indonezia (1500 și, respectiv, 900 de varietăți). Spre deosebire de soiurile de desert servite la masă, se produc produse tehnice din care se prepară conserve. Ei incearca sa faca un copac de mango interior (bonsai), dar in acest caz va fi capabil sa placa ochiul numai cu rafinamentul formularelor, dar nu va da roade.
Valoarea alimentară și vitamina a mango
În fructele necoapte există o mulțime de amidon, dar în mango coapte, această componentă sa transformat deja într-un număr de carbohidrați: glucoză, zaharoză, maltoză. Fructul fructului conține o mulțime de polifenoli, care pot neutraliza acțiunea radicalilor liberi și pot întârzia procesul de îmbătrânire. Triterpenul și alte câteva componente ale mango-ului se luptă cu tumori și asigură prevenirea lor.
Valoare nutrițională 100 g mango:
- 0, 523 g de proteine
- 0, 274 g de grăsime
- 15, 261 g carbohidrați
- 1, 838 g de fibre dietetice
- 82, 072 g de apă
- 0, 065 g de acizi grași saturați
- 14, 905 g de monozaharide și dizaharide
- 0, 512 g cenușă
Vitamine pe 100 g de mango:
- 0, 435 mg beta-caroten (provitamină cu vitamina A)
- 38, 842 μg echivalent de retinol (A)
- 27, 753 mg de acid ascorbic (C)
- 0, 054 mg de tiamină (B1)
- 0,056 mg riboflavină (B2)
- 0, 164 mg de acid pantotenic (B5)
- 0, 139 mg de piridoxină (B6)
- 14, 274 μg de acid folic (B9)
- 1, 142 mg tocoferol (E)
- 0, 586 mg de vitamina PP
- 0,982 mg echivalent de niacin (PP)
- 4, 236 mcg de filicinonă (K)
- 7, 657 mg de colină
Valoarea energetică a mango
Valoarea energetică a fructului descris este relativ mică. Gradul de maturitate determină valoarea calorică exactă în 100 de grame a produsului - de la 60 la 70 kcal. Nectarul din mărul asiatic conține mai puține calorii - 42 kcal la 100 g. Astfel de indicatori mari ai valorii energetice a mangului sunt legați de concentrația de glucoză a pacientului în celuloză. Acest compus esențial este o sursă indispensabilă de energie. În același timp, în comparație cu fructele dulci similare, mango-ul are încă valori scăzute de calorii, astfel încât fructele pot fi incluse în mod sigur în dietă.
- Valoarea calorică a 100 g de mango este de 67 kcal.
- Valoarea calorică a 100 de grame de mango uscat este de 314 kcal.
- Valoarea calorică a 100 g de mango conservat este de 73 kcal.
În mango există mai mulți compuși care ne afectează sentimentele. De exemplu, un fruct afectează acțiunea hormonului conținut în sângele leptinei, asociat cu foamea și reglarea acumulării de grăsimi. Prin includerea mango-ului în dietă crește semnificativ distrugerea și eliminarea grăsimilor din organism. În același timp, acumulările grase servesc ca o sursă suplimentară de energie, ceea ce devine un stimulent suplimentar pentru a spori divizarea lor. Ingredientele active ale fructului scad apetitul si creeaza un sentiment de plenitudine dupa consumarea mango-ului. Ajută la slăbire fără gustări suplimentare, fiind pe o dietă. Potasiul, care este mai mult în mango decât în banane, împiedică reținerea excesului de lichid în corpul uman. Vitaminele B stimulează ficatul, accelerând eliminarea toxinelor din organism.
Macro și oligoelemente în compoziția mango
Mango este cunoscut pentru conținutul său ridicat de macronutrienți și oligoelemente. Printre primele sunt magneziu și fosfor, care întăresc atât sistemele interne ale corpului, cât și părul, dinții, cuiele. Compoziția oligoelementelor este bogată în fier, zinc și chiar mangan și seleniu, al cărui conținut este rapid reumplut după consumarea unui mango.
Macroelemente pe 100 g de mango:
- 10, 458 mg de calciu (Ca)
- 156, 407 mg de potasiu (K)
- 9, 383 mg de magneziu (Mg)
- 11, 823 mg de fosfor (P)
- 2, 153 mg de sodiu (Na)
Elemente oligoeletice pe 100 g de mango:
- 0, 138 mg de fier (Fe)
- 0, 045 mg zinc (Zn)
- 110,936 μg cupru (Cu)
- 0, 028 mg de mangan (Mn)
- 0, 651 mg seleniu (Se)
Proprietățile utile ale mango
- 12 aminoacizi se găsesc în pulpa de mango, multe dintre acestea fiind de neînlocuit și pot fi ingerate numai din exterior. În fructe sunt carotenoidele, responsabile pentru culoarea portocalie sau galben-portocalie a părții interioare a fructului. De exemplu, în comparație cu mandarina, fructele conțin 80% mai mult caroten.
- Combinația dintre vitaminele C, E, fibre și caroten reprezintă mediul pentru prevenirea cancerului (acest lucru se referă la țesuturile intestinului, pancreasului și prostatei, colului uterin, colului uterin, și altor organe).
- Datorită proprietăților sale antioxidante, beta-carotenul în combinație cu acidul ascorbic consolidează sistemul imunitar, reduce riscul bolilor infecțioase și atenuează efectul factorilor de mediu negativi.
- Fructul favorizează ameliorarea stresului, ameliorarea dispoziției, menținerea întregului corp în stare bună.
- Mango este cunoscut pentru efectul său antipiretic. Fructele facilitează funcționarea sistemului cardiovascular. Medicii vă sfătuiesc să luați mango pentru a combate inflamația gingiilor și a gurii; același remediu se ocupă de răceli și dureri ascuțite în stomac. Cu ajutorul frunzelor plantei, vă puteți face dinții mai curați și mai albi.
- Fitoterapeuții din Europa prescriu mango foliar la diabetici. Se observă că utilizarea mango provoacă o îmbunătățire a activității vaselor de sânge și a pancreasului. Dacă bulionul este preparat din frunzele semi-uscate ale unui copac de mango, acesta poate fi folosit ca un remediu pentru hipertensiune arterială, hemoragii cutanate și vene varicoase.
- Vindecătorii folk din India au descoperit că proprietățile vindecătoare ale mangoi ajută chiar și cu astfel de boli periculoase precum ciuma și holera. Ripe fructe au o laxativă și proprietăți diuretice.
- Sucul de mango este utilizat în tratamentul dermatitei acute, iar semințele sunt utilizate pentru a atenua starea astmatică.
- Experimentele confirmă că extractul de mango afectează nivelul așa-numitului. Colesterolul "rău". Acest lucru se datorează faptului că componentele naturale ale fătului reglează în mod activ metabolismul și îl accelerează.
- În tropice, oamenii mănâncă mango aproape indiferent de gradul de coacere a fructelor. În bucătăria indiană, mâncărurile populare "lablab" de bucăți de mango neagre marinate în sare, condimente și uleiuri grase sunt populare. Este uleios și ascuțit, dar pentru un organism sănătos, utilizarea acestuia nu este contraindicată.
- Oasele de mango sunt folosite pentru a produce uleiuri valoroase cu acizi grași rare. Dacă faceți o mască de păr din pietre de mango (sau pulpă) și țineți-o timp de aproximativ 15 minute, atunci părul va deveni mai luxuriant și se va opri tăierea în timp.
Contraindicații pentru consumul de mango
Spre deosebire de multe fructe dulci exotice, mango-urile nu necesită dependență lungă. Cu toate acestea, acest fruct (în special în cantități mari) trebuie utilizat cu prudență.
Consumul de mango în combinație cu alcoolul sau laptele duce la indigestie și, în cele mai multe cazuri, la diaree. Între utilizarea acestor produse ar trebui să se mențină un interval de aproximativ 2 ore.
