În clasificarea vinurilor de struguri, o băutură se numește uscată, în care zahărul în timpul fermentației a trecut complet în alcool. Ca rezultat al fermentației complete, nu mai rămân mai mult de 0,3% zahăr în ele, puterea lor variază de la 9 la 12%. Că astfel de vinuri sunt preferate de majoritatea europenilor. În Georgia, Italia și Franța, chiar și o masă de familie rar vine fără vin uscat și nu este nimic în neregulă cu asta: nutriționiștii spun că astfel de băuturi sunt moderate în cantități, mai ales dacă sunt făcute din struguri întunecați. Întrebarea cu care beau vin roșu uscat este relevantă pentru cei care înțeleg: aperitivul poate sublinia sau denatura gustul și aroma alcoolului. Alegerea felurilor de mâncare depinde de faptul dacă dumneavoastră și oaspeții dvs. vă puteți bucura de un buchet de băuturi alese cu grijă.
Cele mai bune mărci de vinuri roșii uscate
În lume există aproximativ 4, 5 mii de tipuri de vin roșu uscat. Nu toți merită atenție. Unii producători dau vinului o băutură recuperată din concentrat cu adăugarea de alcool. Alții nu încetăm să folosim struguri răsfățați ca materii prime. Dacă, după ce ați deschis flaconul, nu vă simțiți o aromă fructată plăcută, ci mirosul de preparare de la domiciliu, sau vedeți că vinul este dim, degustarea ar trebui refuzată. Cu toate acestea, vinurile de struguri de înaltă calitate nu sunt aceleași. Sunt importanți câțiva factori: de la soiul de struguri utilizat ca materie primă și de la respectarea tehnologiei de producție la termenul băuturii.
- Cele mai accesibile sunt așa-numitele vinuri obișnuite obținute din struguri din această recoltă sau din recolta din anul precedent, iar cele obținute în același an în care recolta au fost recoltate sunt considerate tineri.
- Vinurile de epocă sunt mai scumpe, sunt fabricate din anumite soiuri de fructe de pădure și sunt colectate în mod necesar într-o anumită zonă.
- Vinurile de elită au un gust și un buchet unic datorită condițiilor speciale care există în anul de coacere a strugurilor din care sunt fabricate.
Vinurile de tip Elite sau de colecție nu sunt disponibile pentru toată lumea, dar oricine își poate permite o sticlă de vin de epocă tradițional sau de înaltă calitate. Se crede că cele mai bune vinuri roșii uscate sunt făcute în Franța, Italia și Georgia, deși băuturile de struguri destul de decente și competitive sunt produse în alte țări. Lista celor mai bune vinuri uscate roșii include cel mai adesea următoarele:
- "Chateau Fonsches" (Franța). Este fabricat din soiurile de struguri Cabernet Sauvignon și Merlot. Buchetul său este un amestec armonios de flori sălbatice și fructe coapte. Băutura are o nuanță rubinică. Puterea sa este de 10 grade.
- "Chianti" (Italia). Materiile prime pentru acest vin sunt cultivate în zona dintre Siena și Florența, cunoscută ca locul în creștere al celor mai vechi podgorii din Italia. Buchetul acestei băuturi este complex și plin de fațete, degustând-o va da bucurii gourmet-ului o adevărată plăcere.
- "Barbaresco" (Italia). Materia primă pentru producerea acestei băuturi este strugurii Nebbiolo colectați în Piemont. În buchetul de vinuri tinere se găsesc note de mirodenii și fructe coapte, un buchet de vin coapte este mai complicat, anason și note violete sunt auzite în el.
- "Saperavi" (Georgia). Este fabricat din struguri de soiul "saperavi", care este evident din numele băuturii. Are o culoare negru de granat, o aromă adâncă și ușoară. Puterea băuturii nu depășește 11 grade.
- "Mukuzani" (Georgia). Acest vin este fabricat și din struguri Saperavi, dar recoltat într-o altă localitate. Înainte de a intra pe piață, este îmbătrânită în butoaie de stejar timp de cel puțin trei ani. Este apreciat de faptul că are o aciditate relativ scăzută, ceea ce o deosebește de multe alte vinuri roșii uscate.
Gama de vinuri care merită să apară pe masa dvs. nu se limitează la lista de mai sus, dar achiziționându-le, cu siguranță nu veți regreta alegerea dvs.
Cum se bea vin rosu uscat
Regulile de utilizare a vinului roșu uscat diferă foarte puțin de recomandările privind degustarea vinurilor de struguri de masă în general.
- Cu puțin timp înainte de a servi, un somelier sfătuia să prindă o sticlă de vin pentru a "respira".
- Vindeți vin roșu uscat în ochelari cu un picior în formă de lalea.
- Experții nu recomandă răcirea puternică a vinului roșu înainte de a bea. Este suficient să puneți flaconul în frigider pentru a răci puțin băutura la 16 grade, dar dacă îl dați la temperatura camerei, nu va fi nici o problemă.
- Nu beți imediat vinul. În primul rând, este legat într-un pahar, astfel încât este umplut cu oxigen, apoi buchetul este evaluat, săpat, și numai după aceea se beau în gume mici.
- Cel mai adesea, vinul uscat este beat în forma sa pură, dar poate fi diluat cu apă fiartă într-un raport de 1: 3.
Vinul roșu uscat aparține categoriei vinurilor de masă. Se bea fără gustări nu este acceptată. De obicei, această băutură este servită pentru prânz sau cină.
Cum să mușcați vin roșu uscat
Vinul roșu uscat este o băutură de însoțire. Mulți oameni cred că nu ar trebui să fie ales feluri de mâncare pentru băutură, ci o băutură pentru gustări, iar sarcina vinului ar trebui să sublinieze doar gustul mâncărurilor de pe masă. În cazul vinului obișnuit, această abordare este justificată, dar dacă aveți vin de epocă sau chiar de elită, este recomandabil să aveți grijă ca vasele să-i dezvăluie gustul multilateral și buchetul complex și nu invers. Există mai multe opțiuni cu care să beți vin roșu uscat pentru a gusta cel mai bine.
- Carnea este considerată cel mai bun aperitiv pentru vinul roșu uscat. Cele mai bune opțiuni sunt friptura, carnea de vită la grătar, carnea de porc, limba, șuncă, kebaburile. Cârnații și vinul uscat roșu afumat nu sunt, de asemenea, nocive. Gustul lor dense și savuros va ajuta la echilibrarea gustului băuturii, făcând-o mai puțin acră. Carnea sau cârnații ar trebui să fie pe masă aproape sigur dacă ați servit vin roșu uscat.
- Brânzeturile sunt, de asemenea, considerate a fi un aperitiv adecvat pentru vin roșu uscat. Aici este regula: cu cât este mai mare vinul, cu atât este mai matur să fie brânza. Sucurile moi și cremă nu sunt servite pentru a usca vinul.
- Nu există un consens privind utilizarea fructelor ca o gustare de către cunoscătorii de vin roșu uscat. Unii oameni cred că fructul îi întrerupe gustul sau îl face mai acru, alții spun că contrastul de aromă de vin și dulceața fructului este foarte armonios. Dacă serviți fructe ca o gustare pentru vin roșu uscat, alegerea este mai bine să se oprească pe piersici dulci sau caise. Pepene și pepene merge foarte bine cu vinul.
- Toasturile și tartulele cu carne, ficat și chiar pește se răspândesc, de asemenea, ca un aperitiv potrivit pentru vin roșu uscat.
Nu se recomandă servirea fructelor acide, inclusiv a fructelor citrice, precum și a diferitelor murături pentru a usca vin roșu.
Există o mulțime de opțiuni pentru feluri de mâncare potrivite pentru vin roșu uscat, iar gazda nu va avea nici o dificultate în stabilirea mesei. Alegerea corectă a gustărilor vă va permite să vă bucurați de buchetul de vin și de gustul preparatelor în sine.
