În afară de tot felul de legume și fructe, timpul de toamnă ne tratează generos cu un cadou unic al naturii - ciuperci. Ciupercile sunt considerate cele mai productive ciuperci - pot fi ușor și rapid colectate un coș întreg. Ciupercile cresc, de obicei, în familii întregi pe păduri vechi și copaci, în vânturi și la picioarele copacilor vechi. Ciuperci de ciuperci cresc în păduri de pădure și marginile pădurilor.
Dar, pentru a sărbători ciupercile delicioase, acestea nu trebuie doar să fie găsite și colectate, ci și curățate și gătite în mod corespunzător. Fiecare colector adevărat de ciuperci are propria sa rețetă de gătit, dar acum vă vom spune în detaliu cum să curățați ciupercile.
Cum se curata ciupercile
Primul lucru de făcut după ce ciupercile au fost aduse acasă este de a sorta rapid ciupercile. Din masa totală a feliei, sunt îndepărtate ciupercile rănite și vechi, precum și specimenele afectate de viermi. Dacă daunele sunt nesemnificative, atunci partea rănită a ciupercilor poate fi tăiată și aruncată, iar cea bună ar trebui să fie permisă pentru prelucrare ulterioară.
Atunci când colectează ciuperci, ele sunt tăiate cu un cuțit, dar dacă nu s-au făcut așa, atunci când se curăță, scoateți partea de ciupercă care se afla în pământ. Ciupercile au adesea picioarele picioarelor, iar partea inferioară nealterată a picioarelor este de obicei greu de gustat, astfel încât poate fi ușor îndepărtată. Mulți se întreabă merită să scoată gulerul ondulat din piciorul ciupercii? De fapt, nu există o nevoie practică pentru acest lucru, doar timpul și efortul sunt irosite. Gustul final al vasului de ciuperci nu depinde de prezența acestui guler. Prin urmare, dacă ștergeți sau nu, depinde numai de preferințele personale.
Să se spele sau să nu se spele?
După ce ciupercile au fost enumerate și sortate, ele trebuie clătite în apă curente sau înmuiate - dar numai dacă nu sunt destinate uscării. Dacă spălați ciupercile destinate uscării, atunci nu le veți putea usca corespunzător. Adevărul este că acest produs absoarbe foarte mult apă, prin urmare, este posibil să curățați ciupercile numai prin metoda uscată. În plus, agaricul spălat devine mai întunecat și își pierde aspectul.
Metoda uscată constă în îndepărtarea cu grijă din fiecare ciupercă a tot ceea ce a rămas blocat - frunze, ace, murdărie, nisip și alte resturi de pădure. Acest lucru se poate face cu o cârpă moale, fără scame, iar altele reușesc să utilizeze o periuță de dinți uscată. Dacă este convenabil și eficient, atunci de ce nu? Ciupercile - ciupercile sunt destul de curate, așa că curățarea manuală nu durează prea mult timp. Pentru toate celelalte metode de prelucrare , cum ar fi decaparea, sărarea și prăjirea, ciupercile pot fi înmuiate timp de 20-30 minute în apă puțin sărată. Nu păstrați ciupercile în apă prea mult timp - sunt foarte saturate cu apă și își pierd gustul unic.
Pentru cei care preferă în continuare să îndepărteze pelicula de cap, vă recomandăm să clătiți ciupercile într-un curent puternic de apă - astfel, filmul blând se va spăla.
Ciupercile spălate se fierbe în apă sărată timp de aproximativ o jumătate de oră și apoi puteți începe sărare sau decapare.
Aceasta este, de fapt, tot ce trebuie știut despre experiența de curățare.
