Forshmak de hering

Inițial Forshmak a apărut în Suedia, unde a fost o gustare caldă. Ulterior, mâncarea a migrat în bucătăria evreiască, dar într-o altă capacitate - ca o pate de hering, care poate fi servită înainte de masă sau ca supliment la ea. Tradus din cuvântul german Vorschmack înseamnă "anticipare", care este mai consistentă cu prezentarea evreiască a acestui fel de mâncare. Fiecare femeie evrei știe cum să gătească pentru șampanie, și are cel puțin o rețetă preferată pentru această gustare neobișnuită. Există multe variante ale acestui fel de mâncare, deoarece fiecare specialist în domeniul culinar încearcă să aducă ceva în el, să schimbe raportul ingredientelor la gustul său. O rețetă clasică este considerată hering, ouă, ceapă, mere, unt și pâine îmbibată în lapte. Numai hering și unt (unt sau legume) sunt obligatorii, dar pot include în plus brânză, morcovi, cartofi, brânză de vaci, nuci. Dacă vă place săturați pește, ar trebui să gătiți forshmak în funcție de mai multe rețete.

Caracteristici de gătit

Gătitul pentru șampanie deseori, gospodinele găsesc perfect, din punctul lor de vedere, echilibrul componentelor, dar sfatul unor colegi mai experimentați va fi util pentru bucătarul novice.

• Rețetele indică adesea greutatea unui file de hering și nu a întregului pește. Cu toate acestea, este de dorit să se utilizeze hering, sărat întreg, cel mai bun sărat de casă. Decuparea heringului în fileuri este dificilă, dar rezultatul merită efortul: conservarea magazinului nu poate fi comparată cu peștele sărat natural.
• Cea mai delicioasă forshmak se obține atunci când heringul are o treime sau jumătate în compoziția gustării. Dacă este mai mult, înfundă gustul ingredientelor rămase, într-o cantitate mai mică nu este suficient de vizibilă.
• Dacă heringul este prea sărat, îl puteți înmuia în lapte sau ceai.
• Cel mai adesea, produsele pentru gătitul forshmak sunt zdrobite folosind un măcinător de carne sau un blender, dar pentru mulți se pare mai gustos când sunt simțite bucăți de hering. Heringul și alte produse nu pot fi piure, ci pur și simplu tăiate foarte fin. Inițial, Forshmak a fost pregătit în acest fel.
• Pâinea de forshmak poate fi folosită în grâu sau secară. Înainte de a fi înmuiată în lapte, prin urmare, pâinea de ieri este folosită mai des, adică nu este prea moale.
• Ouăle pot fi folosite în întregime, dar unele rețete sugerează utilizarea numai a gălbenușurilor de ou. Jumătățile de proteine ​​pot fi folosite pentru a servi fidea - puteți să le umpleți cu pate și să le decorați cu verdele, transformându-le într-o gustare de tip bufet.

Aurul servit în hering sau pe o farfurie, sub formă de pește. Este considerat tradițional să servească pastă de hering pe felii de pâine de secară. Înainte de a servi vasul este răcit în frigider timp de 1-2 ore.

Rețetă clasică pentru hering din hering

ingrediente:

• hering sărat - 0, 4-0, 5 kg;
• ou de pui - 2 buc;
• măr dulce-acru - 100 g;
• ceapă - 25 g;
• unt - 150 g;
• pâine veche (albă sau secară) - 60 g;
• lapte - 100 ml;
• muștar (opțional) - la gust.

Metoda de preparare:

• Încălziți laptele (nu fierbeți), turnați bucățile de pâine, lăsați-i să-i înmuia.
• Gătiți ouă fierte, răciți sub apă rece, fără coajă, tăiați cât se poate de fin cu un cuțit sau un grătar, puneți-l într-un castron.
• Scoateți uleiul din frigider și puneți-l într-un loc cald pentru al înmuia.
• Se curata ceapa, se toaca fin, se toarna apa clocotita, se toarna in 2-3 minute si se pune in oua.
• Înmulțiți heringul prin eliminarea tuturor oaselor. Tăiați fileurile cât mai mici și puneți-le pe ouă și ceapă.
• Deschideți mărul, scoateți mijlocul cu semințele. Chop chop grated, pus la restul produselor.
• Puneți mâinile cu pâinea îmbibată, combinați cu celelalte ingrediente.
• Adăugați unt și puțin muștar, amestecați bine, puteți chiar să bateți cu un mixer.
• Puneți-l în castronul de hering, puneți-l în frigider timp de 2 ore.

Există variante ale acestei rețete, în care se iau mai mult ceapa (se prăjește în ulei vegetal rafinat), în timp ce în altele sunt luate mai multe mere și ouă, iar pâinea nu este folosită.

Forshmak cu cartofi

ingrediente:

• file de hering sărat - 0, 3 kg;
• ou de pui - 3 buc;
• pâine lungă - 100 g;
• lapte - 100 ml;
• cartofi - 150 g;
• ulei vegetal inodor - 50 ml;
• ceapa verde - 30 g;
• muștar de masă - 10 ml;
• zahăr - 10 g;
• oțet de masă (9%) - 20 ml;
• ardei negru măcinat - un ciupit.

Metoda de preparare:

• Înmuiați pâinea în lapte cald.
• Se fierbe cartofii într-o uniformă, răcoritoare și coaja, coace ușor.
• Se taie ceapa verde.
• Gatiti oua fierte tari. Se răcește și se coajă, se împarte în alb și gălbenușuri.
• Împărțiți heringul, tăiați fileul în bucăți mici.
• fileuri de pește, cartofi, albușuri de ou, ceapă verde și pâine se curăță printr-o mașină de tocat carne.
• Găiați ouăle cu o furculiță, adăugați zahăr și muștar, măcinați pentru a obține o masă omogenă.
• Se toarnă oțetul și uleiul, se amestecă bine, se obține un sos uniform.
• Combinați produsele principale cu sosul, piperul și amestecați bine. Puteți să bați mixerul.
• Puneți pateul pe vas, dându-i forma dorită.
• Se răcește timp de cel puțin o oră.

Ceapa verde nu poate fi derulată printr-o mașină de măcinat cu alte produse, dar tocată mărunt cu un cuțit și folosită pentru a decora felul de mâncare atunci când este servită la masă.

Forshmak cu piulițe

ingrediente:

• hering sărat - 0, 4-0, 5 kg;
• sâmburi de nuc - 100 g;
• pâine lungă - 100 g;
• lapte - 0, 3 l;
• mere verzi - 0, 4 kg;
• ceapă - 100 g;
• oțet de masă (9 la sută) - 5 ml;
• zahăr - 5 g;
• ulei vegetal - 80 ml.

Metoda de preparare:

• File de pește, pune-l într-un castron, se toarnă un pahar de lapte.
• În laptele rămas, înmuiați pâinea tăiată în bucăți mici.
• Desfaceți becul, tăiați în 4 părți.
• Desfaceți merele, tăiați cutiile de semințe din ele. Pulpa tăiată în cuburi sau felii mari.
• Fileurile de hering, ceapa, merele și pâinea se rostogolesc de două ori printr-un măcinător de carne sau se toarnă cu un blender.
• Combinați zahăr, oțet și ulei într-un recipient separat, amestecați împreună.
• Adăugați dressingul la produsele tăiate, bateți-le cu un blender sau mixer.
• Puneți pateul în bolul sau vasul de hering, puneți-l în frigider timp de o oră.

Nu este o rușine să pregătiți pastă de hering în conformitate cu această rețetă pentru masa de sărbători, deși oaspeții dvs. vor dori cu siguranță celelalte opțiuni pentru șampanie.

Se spală cu morcovi și brânză topită

ingrediente:

• File de hering (puțin sărat) - 0, 25 kg;
• morcovi - 120 g;
• brânză topită - 80 g;
• ou de pui - 2 buc;
• unt - 100 g.

Metoda de preparare:

• Tăiați fileul de hering în bucăți de dimensiuni medii, puneți-l în vasul blenderului. Pisa. Transferați-vă într-un castron.
• Scoateți uleiul din frigider astfel încât să devină moale.
• Grind topit topit pe o răzătoare. Va fi mai ușor să faceți acest lucru dacă ați pus cheesecake-ul timp de 20 de minute în congelator înainte.
• Gatiti oua fierte tare, racoroase, coaja, grate fin.
• Spală morcovii, fierbe în uniformă. Când se răcește, curățați-o și tăiați-o într-o răzătoare cu găuri mici.
• Combinați toate ingredientele în vas, bateți cu un mixer sau cu un mixer.
• Răspândiți sandvișurile cu pate și puneți-le în frigider, astfel încât Forschmak să înghețe.

Forshmak pregătit conform acestei rețete poate fi servit nu numai pe pâine, ci și separat.

Forshmak este un fel de mâncare tradițională a bucătăriei evreiești. Se prepară din fileuri de hering sărate cu ulei și alte produse. Cel mai adesea, compoziția include ouă, mere, paine îmbibată în lapte. Rezultatul este o pateu în care heringul ia 25-50%, deși este principalul ingredient. Nu există o rețetă forshmak unificată, deoarece fiecare gospodină o pregătește în felul său.