Ardei georgian pentru iarnă

Bucătăria georgiană este iubită de mulți pentru gustul lor picant, aromă de nedescris. Bucătarii georgieni au pus în mod generos mirodenii, ierburi proaspete, usturoi, ardei grași și dulci în gustări. Ardeiul murat georgian este un fel de mâncare de sine stătătoare, completează bine carnea și fasolea, combinând organic cu aproape orice fel de mâncare populară în Georgia. Chiar și hostess-ul de început poate închide astfel de conserve pentru iarnă dacă urmărește cu atenție instrucțiunile care însoțesc rețeta selectată.

Caracteristici de gătit

Nu există o singură rețetă pentru piper în georgiană. Ardeii dulci și ardei dulci sunt păstrați în funcție de diferite tehnologii, fiecare gospodină are propriile preferințe în ceea ce privește alegerea condimentelor și condimentelor, raportul dintre sare, zahăr și oțet în felul de mâncare. Cu toate acestea, există mai multe puncte care rămân semnificative, indiferent de rețetele georgiene ale recoltelor de piper în timpul iernii. Cunoscându-le, veți obține cu siguranță exact rezultatul pe care îl așteptați.

• Pentru conserve este mai bine să alegeți ardei care are carne densă și carne. Gustul de la ele este mai expresiv pentru gust.
• Chop ardei dulce pentru decaparea în georgiană ar trebui să fie în bucăți mari. Ardeiul dulce, dacă aperitivul este preparat din el, este lăsat întreg, tăind doar vârfurile. În cazul în care piperul fierbinte serveste ca un plus de dulciuri, este tăiat în inele subțiri.
• Gustările de gătit din piper în georgiană nu implică tratamentul termic pe termen lung, nu ar trebui să-l digerați pentru a nu-și pierde gustul și crispitatea caracteristică.
• Aperitivele georgiene necesită o mulțime de piper și usturoi. Lucrul cu aceste produse ar trebui să fie în mănuși, altfel puteți fi ars.
• Băncile pentru ardei din Georgia vor fi spălate cu sifon și sterilizate. Capacele sunt de asemenea sterilizate prin fierbere. Capacele din plastic pot fi închise numai atunci când sunt depozitate în frigider. Dacă piperul va fi în interior, acesta trebuie să fie închis cu capace metalice pentru a asigura etanșeitatea.
• Pentru o mai bună conservare, cutiile cu piper sunt rulate și înfășurate după ce sunt cusute, lăsându-le să se răcească într-o baie de aburi. Această manipulare nu este necesară dacă gustarea va fi în frig.

Condițiile de depozitare și termenul de valabilitate al conservelor depind de rețeta utilizată. Cel mai adesea piperul georgian este permis să fie depozitat într-o cameră normală, dar nu caldă. Perioada de valabilitate este de la 6 la 12 luni.

Ardei verde georgian pentru iarnă

Compoziție (pentru 2, 5 l):

• ardei grași (amar) - 2 kg;
• usturoi - 100 g;
• coriandru proaspăt - 40 g;
• pătrunjel proaspăt - 40 g;
• verde de telina - 40 g;
• sare grosieră - 40 g;
• zahăr - 40 g;
• oțet de oțet (6%) - 0,4 l;
• ulei vegetal - 0, 25 litri.

Metoda de preparare:

• Spălați cu sifon, sterilizați borcane și capace adecvate. Pentru această gustare puteți utiliza ambele capace de metal și nailon.
• Spălați, uscați ardeii. Tăiați vârfurile fructelor cu tulpini și tăiați ușor vârfurile, astfel încât legumele să devină mai bine saturate cu marinada.
• Taie usturoiul în plăci, nu poți prea mic.
• Spălați verdele, scuturați din apă, lăsați-l să se usuce.
• Se taie verdele cu un cuțit, dar nu tăiați.
• Se toarnă otetul și uleiul în tigaie, se adaugă zahăr și sare, se amestecă.
• Puneți tigaia într-un foc lent. Așteptați până se fierbe marinada.
• Apăruiți primul lot de piper în marinadă. Nu ar trebui să fie prea mult, astfel încât toate legumele să fie plasate în marinadă.
• Se fierbe ardeii, se amestecă și se înmoaie în sos cu lingură până când fructele schimbă culoarea (de la verde la galben). Va dura 7-8 minute.
• Scoateți piperul cu o lingură de la tigaie, puneți-l într-un castron. În locul său, puneți o nouă porție de piper.
• Când tot ardeii sunt fierți în marinadă, puneți usturoiul și verdele în sos. După 2-4 minute, când verdele se întunecă, scoateți tava din căldură.
• Umpleți borcanele pregătite cu păstăi de ardei, umplută cu marinadă.

Băncile pot fi închise cu nailon sau capace metalice, așteptați ca gustări să se răcească și să le păstrați la frigider. Mănâncă că trebuie să aibă timp de 6 luni.

Ardei grași georgieni pentru iarnă

Compoziție (1 l):

• Ardei bulgari - 1 kg;
• usturoi - 10 căței;
• pătrunjel - 100 g;
• sare - 20 g;
• zahăr - 40 g;
• hop-suneli - 5 g;
• ulei vegetal rafinat - 100 ml;
• oțet de masă (9 la sută) - 40 ml.

Metoda de preparare:

• Se spală piperul, se usucă. Tăiați de-a lungul cartierelor, scoateți semințele.
• Spălați și uscați patrunjelul. Se taie cu un cuțit.
• Treceți usturoiul printr-o presă sau o tocare cu un blender.
• Puneți piperul în tigaie, presărați-l cu hamei-suneli, sare și zahăr, amestecați, lăsați timp de o oră.
• După un timp specificat, adăugați ulei și verdeață la piper. La căldură redusă aduceți conținutul tăvii la fierbere, fierbeți timp de 10 minute.
• Adăugați usturoi și oțet tocat, amestecați. Continuați să gătiți încă 5 minute.
• Răspândiți piperul peste borcanele pregătite, împrăștiați ușor. Se toarnă marinada și se rostogoleste.
• Întoarceți borcanele, acoperiți-le cu o pătură și lăsați să se răcească în această stare pentru o sterilizare suplimentară.

O gustare savuroasă savuroasă pregătită în conformitate cu această rețetă merită bine chiar și la temperatura camerei, dar se recomandă încă să fie depozitată într-o cameră răcoroasă - nu va mai strica acolo.

Ardei dulci marinat cu piper fierbinte, stil georgian

Compoziție (1 l):

• ardei dulci - 1 kg;
• ardei grași - 1 buc.;
• usturoi - 10 căței;
• busuioc uscat - 10 g;
• hop-suneli - 10 g;
• ulei vegetal - 140 ml;
• sare - 20 g;
• zahăr - 40 g;
• Esență acetică (70%) - 10 ml.

Metoda de preparare:

• Se taie ardeiul dulce în benzi lungi, împărțind fiecare fruct în 6-8 părți.
• Zdrobiti cuișoarele de usturoi cu partea plată a cuțitului, apoi tăiați bine.
• Se taie ardeiul fierbinte în inele subțiri. Pentru a obține o gustare cu un gust mai blând, scoateți semințele de la inelele de piper.
• Se toarna ardeiul dulce într-o cratiță, se toarnă inele de ardei iute și usturoiul zdrobit. Adăugați busuioc, hop-suneli, sare și zahăr. Se amestecă, se lasă o oră. În acest timp, piperul va pune mult suc și în viitor nu va arde.
• Se adaugă untul pe piper, se amestecă, se pune la foc mic. Gatiti ardeii in saramura timp de 10 minute dupa fierbere.
• Distribuiți piper în cutii preparate.
• Se toarnă otetul în murături, aduceți-l la fierbere.
• Se toarnă marinada peste cutii, rostogoliți-le.
• Lăsați să se răcească cu susul în jos, cu o pătură înfășurată în jurul lor.

Conditiile speciale de depozitare pregatite de aceasta reteta nu necesita o gustare.

Parfumat, moderat de ardei iute în georgiană nu va fi inutil în iarnă în orice casă. Chiar și o gazdă lipsită de experiență va putea să închidă o astfel de gustare dacă selectează rețeta potrivită și urmează exact recomandările însoțitoare.