Se întâmplă deseori ca produsele lactate fermentate să rămână neterminate în casă. În ziua a 2-3-a, ei devin prea acriși, iar gazda trebuie să-și dea seama ce să facă cu ei, ca să nu-l arunce. Este întotdeauna posibilă găsirea unor astfel de produse. Yummy clatite pe iaurt sunt delicioase și luxuriante. Se pregătesc rapid și ușor. Chiar și un bucătar neexperimentat le poate coace.
Caracteristici de gătit
Gospodinele experimentate fac deseori clatite pe chefir. Pentru a alimenta familia cu acest mic dejun gustos și consistent, un bucătar rapid va avea nevoie de 20-30 de minute. Știind câteva momente, puteți să faceți clatite nu numai rapid, ci și gustoase. Produsele magnifice cu bule în interior sunt deosebit de apreciate, și astfel fără cunoștințe de anumite subtilități este foarte dificil de realizat.
- Kefirul este potrivit pentru a face clatite, dar bucătarii cu experiență preferă să ia ieri sau chiar cu o zi înainte de ieri: este mai acru, praful de copt reacționează mai bine cu el. Ca urmare, clatite sunt mai luxuriante.
- Făina pentru prepararea clătitelor pe chefir este mai bine să se utilizeze făină de grâu, dar poate fi amestecată cu orice altul, inclusiv secară, porumb, hrișcă și chiar orez.
- Reteta clasica pentru clatite de chefir include oua, sifon, zahar si sare. Puteți face fără toate aceste ingrediente, dar unele necesită înlocuire adecvată. De exemplu, în loc de sifon, puteți lua praf de copt sau drojdie. Cu excepția ouălor, puteți adăuga amidon la compoziție, dar acest lucru nu este necesar. Cantitatea de zahăr și de sare poate fi redusă fără teama că clătite nu vor ieși. Dimpotrivă, cu cât zahărul pe care îl puneți în aluat, cu atât este mai mare riscul ca blaturile să înceapă să ardă, fără să aibă timp să se coace.
- Se recomandă să se sapă făina înainte de a se adăuga la aluat, apoi clătite vor fi mai dulci și mai pufoase.
- Fă aluatul în porții până când ajunge la consistența dorită. Acest lucru se datorează faptului că atât făina, cât și kefirul pot fi de o calitate diferită. Consistența optimă reamintește o smântână de grăsime de 20%, dar dacă doriți să creați clătite foarte groase, aluatul nu face rău pentru a deveni puțin mai gros.
- Soda este adăugată ultima dată, după care puteți pune numai bucăți de fructe, fructe de pădure și aditivi similari. Dacă scufundați imediat sifonul în kefir, reacția de neutralizare, care vă permite să gătiți piureuri de lux și bule, se va termina rapid și se vor stinge imediat după gătire.
- Clatitele se prajesc intr-o tigaie fierbinte, unsa cu unt. Nu este necesar să se toarne o mulțime de ulei, dar ar trebui să monitorizați în mod constant tigaia pentru a nu se întoarce, deoarece biscuiții vor absorbi grăsimile la prăjire. O tigaie din fonta este cea mai buna, dar puteti folosi si o alta, doar cu un fund gros.
- Este timpul să întoarceți clătitele atunci când apar pe cealaltă parte găuri. Partea inferioară a acestui moment are timp să se înroși.
- Pentru a împiedica aluatul să se lipească de lingură, este umezit cu apă. În cazul în care aluatul este foarte gros, poate fi nevoie de două linguri pentru al pune în tigaie.
- Dacă aluatul este turnat din partea îngustă în tava, clătite vor avea o formă rotundă. Răspândind aluatul prin partea lingoului, veți imprima clătite în formă de oval.
- Clatite pe chefir pot fi preparate fără aditivi, cu boabe sau fructe, stafide. Dacă nu vă place dulciurile, puteți coace clătite cu verdeață, brânză. Produsele suplimentare sunt fie adăugate la aluat, fie răspândite pe clatite atunci când le coaceți. În acest din urmă caz, clatite sunt obținute cu pripek.
Servit cu creveți de kefir cu smântână, lapte condensat, sirop, gem. Sunt gustoase pe cont propriu, dar sunt adesea oferite pentru cafea, cacao sau ceai.
Reteta clasica pentru clatite pe chefir
ingrediente:
- kefir - 0,25 l;
- făină de grâu - 0, 2-0, 24 kg;
- ou de pui - 1 buc.;
- sodă - 3 g;
- sare - 3 g;
- zahăr - 20 g;
- ulei vegetal - după cum este necesar.
Metoda de preparare:
- Spargeți ouăle într-un castron, adăugați zahăr la el, frecați cu o furculiță sau o măturică.
- Se adaugă kefirul și sarea, până se obține o compoziție omogenă.
- Treceți făină. Adăugați 5-7 linguri la amestecul gătit. Se amestecă pentru a obține o masă omogenă, fără bulgări. Evaluați consistența: ar trebui să fie ca o cremă groasă. Dacă aluatul este prea subțire, adăugați făină. Dacă părea prea gros pentru tine, toarnă niște chefir. Se amestecă.
- Adăugați sifon și amestecați din nou.
- Încălziți tigaia. Lubrifiați cu ulei. Puneți o lingură de aluat, prăjiți brioșelul pe ambele părți, evaluați gustul. Dacă este necesar, ajustați compoziția testului adăugând produsele care lipsesc. Dacă aluatul se extinde prea repede, este logic să-l îngroțiți cu făină. Dacă preferați clatite dulci, adăugați niște zahăr.
- Ungeți din nou tigaia, puneți aluatul cu lingurile, menținând un interval mic între porțiunile sale. Se prăjește pe o parte, întoarceți lama, supraîncărcați.
- În același mod, prăjiți clătite din aluatul rămas.
Clatite pe chefir fac toate hostessul in felul lor propriu, dar reteta de mai sus este considerata una dintre cele mai comune, poate fi numita clasic.
Clatite pe chefir fără sifon și ouă
ingrediente:
- kefir - 0,5 l;
- făină - 0, 4 kg;
- zahăr - 30 g;
- drojdie presată - 20 g;
- sare - 5 g;
- ulei vegetal - dacă este necesar.
Metoda de preparare:
- Scoateți kefirul din frigider în prealabil sau încălziți-l ușor într-o baie de apă (nu mai mare de 40 de grade).
- Se dizolvă drojdia cu kefir, se adaugă zahăr, se amestecă. Înlăturați temporar până când spuma începe să iasă.
- Treceți făină. Treierând treptat făină în chefir, faceți un aluat care seamănă cu smântână din sat în densitatea sa.
- Adăugați sare, amestecați bine. Lăsați o jumătate de oră într-un loc cald, acoperit cu un prosop.
- Încălziți tigaia, periați cu ulei.
- Puneți linguri de aluat în tigaie. Se prăjește peste căldură medie până când clătite sunt rumenite. Întoarceți-vă, prăjiți până când sunteți gata. Scoateți clătite din tigaie, o pauză pentru a vă asigura că produsele sunt complet coapte în mijloc. Dacă în interiorul clătitelor pare umed, reduceți ușor căldura.
- Se prăjește clătite din aluatul rămas.
Din aluatul de drojdie pe clatite de kefir sunt mai ales luxuriante. Serviti-le bine cu confiture sau lapte condensat. Dacă nu vă place dulciurile, puteți mânca aceste clătite cu smântână, se va dovedi, de asemenea delicioase.
clatite de banane pe kefir
ingrediente:
- kefir - 0, 4 kg;
- făină - 0, 35 kg;
- banane - 0, 3 kg;
- zahăr - 40 g;
- sodă - 3-4 g;
- sare - un vârf;
- vanilină - pe vârful unui cuțit;
- ulei vegetal - după cum este necesar.
Metoda de preparare:
- Se amestecă chefirul cu sare, vanilie și zahăr.
- În părți, introduceți făina, pregătiți un aluat, consistența smântânii.
- Adăugați sifon, amestecați.
- Coji banane, tăiate în cubulețe mici, puneți felii de banane în aluat. Se amestecă.
- Se prăjește pâinea la o umbră roșie pe o tigaie unsă și fierbinte.
Clatite cu aromă făcute în conformitate cu această rețetă sunt deosebit de populare pentru copii. Serviti-le bine cu banane sau crema de vanilie, iaurt.
Clatite pe chefir cu verdeață
ingrediente:
- kefir - 0,5 kg;
- făină - 0,35-0,4 kg;
- ou de pui - 2 buc;
- sodă - 5 g;
- sare - 5 g;
- zahăr - 10-20 g;
- ceapa verde - 50 g;
- mărar proaspăt - 50 g.
Metoda de preparare:
- Spargeți ouăle într-un castron, adăugați zahăr și sare la ele, bateți cu o măturică.
- Continuând să bată, se toarnă kefir.
- Se toarnă făina cimentată în porții mici până când aluatul are consistența smântânii.
- Spălați, verde uscat.
- Tăiați bine ceapa. Mararul scoate tulpinile, taie tocmai restul cu un cuțit.
- Se toarnă sifon în aluat, se amestecă.
- Adăugați verdele, agitați din nou.
- Se prăjește clătite.
Servirea clătitelor făcute în conformitate cu această rețetă ar trebui să fie servită cu smântână sau iaurt neîndulcit.
Clatite pe chefir de stafide
ingrediente:
- kefir - 0,25 l;
- smântână - 50 ml;
- ou de pui - 1 buc.;
- făină - 0, 3-0, 35 kg;
- zahăr - 20 g;
- stafide - 150 g;
- sare - un vârf;
- praf de copt pentru aluat - în conformitate cu instrucțiunile de ambalaj;
- ulei vegetal - dacă este necesar.
Metoda de preparare:
- Se amestecă chefir la temperatura camerei cu zahăr și sare.
- Combinați oul cu kefir, amestecați cu o măturică pentru a obține o compoziție uniformă.
- Adăugați smântână, amestecați bine.
- Intrați treptat în făină. Aluatul finit ar trebui să amintească consistența cremei groase.
- Se toarnă praful de copt, se amestecă.
- Se toarnă apă fiartă peste stafide, se lasă timp de 10 minute. Scurgeți, stoarceți stafidele și puneți-le în aluat, amestecați.
- Încălziți untul într-o tigaie și prăjiți clătite din acesta, așezând aluatul în tigaie cu o lingură.
Clădițele cu stafide sunt bune în sine, fără adăugări, dar dacă le oferiți smântână sau lapte condensat, oaspeții și membrii gospodăriei nu vă vor fi jigniți.
Clatite de miere pe chefir
ingrediente:
- kefir - 0,5 l;
- făină - 0, 3 kg;
- miere - 40 ml;
- ou de pui - 2 buc;
- sare - un vârf;
- sodă - 3 g;
- ulei vegetal - după cum este necesar.
Metoda de preparare:
- Bateți ouăle, separând gălbenușurile de proteine.
- Puneți gălbenușurile cu sare, adăugați miere și kefir topit la o stare lichidă, bătut cu o măturică.
- Se toarnă făina și se face aluatul.
- Adăugați sifon, amestecați bine.
- Beat alb, intră în aluat.
- Încălziți tigaia, ungeți-o generos cu unt, puneți aluatul cu o lingură.
După ce prăjiți clătite, puneți-le pe un șervețel pentru a îndepărta excesul de grăsime, apoi treceți la o tavă și serviți.
Cea mai bună adăugire la clatite de miere este mierea. Se poate servi separat sau se poate face cu clatite.
