Multe legume accesibile sunt mai sănătoase decât delicatesele scumpe. Acestea includ dovleacul, la care strămoșii noștri au fost tratați cu mare respect. Aproape fiecare casă gătește din ea tot felul de feluri de mâncare. Nu toate gospodinele moderne tratează dovleacul cu aceeași reverență ca și bunicile și străbunicii lor. Mâncărurile de dovleac nu sunt pe masă în fiecare familie. Motivul se datorează adesea faptului că bucătari începători nu cunosc destul de multe rețete pentru pregătirea mâncărurilor din această legume. Nu credeți că de aici puteți găti doar terci. Principalele cursuri de dovleac nu sunt mai puțin gustoase și delicioase decât conopida, broccoli și alte produse similare. Supa de cremă de dovleac este capabilă să vă transforme ideea de "regină de grădină": după ce ați încercat-o, veți începe cu siguranță să o includeți adesea în meniul familiei.
Caracteristici de gătit
În comparație cu alte legume, dovleacul este fiert moale pentru o lungă perioadă de timp, dar acest lucru nu trebuie să-l oprească pe bucătar care vrea să hrănească gospodăria cu o supă delicioasă și rafinată din această legume. Procesul de gătit în sine nu este o afacere mare, chiar și o gazdă neexperimentată se poate descurca.
- Nu alegeți un dovleac gros pentru a face cartofi piure de supă: are fibre grosiere și este mult timp fiert moale. Pentru supa cremoasă, soiurile de nucșoară cu pulpă delicată sunt cele mai potrivite.
- Având în vedere că dovleacul se prepară mai mult decât alte legume, acesta este așezat mai întâi în supă sau gătit separat. În ultimul caz, o idee bună ar fi să coaceți această legumă - astfel încât dovleacul va economisi cantitatea maximă de nutrienți.
- Pentru a obține o consistență cremoasă, produsele care alcătuiesc felul de mâncare sunt împământate într-o stare de piure. Acest lucru ar trebui făcut după ce acestea sunt suficient de fierbinți. Anterior, legumele au fost frecate printr-o sită pentru a face supă de cremă. Și astăzi puteți merge în acest fel, dar această opțiune este foarte consumatoare de timp. Simplificați sarcina ajută la utilizarea unui mixer.
- Nu neglijați recomandările privind utilizarea aparatelor de uz casnic. Este adesea o greșeală să porniți mixerul de imersie prea devreme sau mai târziu: când este scufundat în lichid și scos din el, cuțitele rotative scot vasul.
- Consistența mai groasă a supa de dovleac poate fi adăugată prin adăugarea cartofilor sau făcând făină cu ea. Se diluează supa cu bulion, lapte sau smântână. Crema nu numai că ajută la consistența optimă a supa, dar oferă, de asemenea, un fel de gust delicat.
- Crema se adaugă ultimei supă. După introducerea lor, vasul finit trebuie încălzit la căldură scăzută pentru ao steriliza. Se fierbe nu este necesar: crema din aceasta se poate îndoi, stricând aspectul vasului.
O supă de cremă cremoasă cu cretoni. Acestea pot fi făcute în mod independent, având felii de pâine uscate într-un cuptor sau într-o tavă. Când folosiți biscuiții cumpărați, este mai bine să acordați prioritate celor care au cel mai neutru gust.
Rețeta clasică pentru supă piure de piersici
ingrediente:
- pulpa de dovleac - 0, 6-0, 7 kg;
- morcovi - 150 g;
- ceapă - 100 g;
- usturoi - 5 căței;
- cartofi - 0, 3-0, 4 kg;
- bulion sau apă - 1, 5 l;
- ulei vegetal - 40 ml;
- semințe de dovleac - 40-50 g;
- cremă (grasă) - 100-150 ml;
- sare, condimente - pentru gust.
Metoda de preparare:
- Desfaceți dovleacul, îndepărtați pulpa cu semințe. Tăiați restul în cubulețe mici (aproximativ 1 cm).
- Se curăță și se taie cartofii în bucăți de dimensiuni medii.
- Răstește morcovii, clătiți, uscați cu un șervețel și frecați grosier.
- Eliberează ceapa din coajă, tăiată în bucăți mici.
- Îndepărtați usturoiul, tăiați bine cu un cuțit.
- La baza tavii, în care supa se va fierbe, se toarnă uleiul.
- Încălziți-l, puneți ceapa și usturoiul. Se prăjește la foc mic până când devin translucide.
- Adăugați morcovi. Acoperiți tigaia cu capacul și legănați legumele timp de 5 minute.
- Pune dovleac, acoperă cu apă sau cu bulion. La 5 minute după ce fierbe lichidul, adăugați cartofii.
- Gatiti timp de o jumatate de ora sau putin mai mult - pana cand toate legumele sunt complet moi.
- Întoarceți conținutul tăvii într-o pastilă cu un blender.
- Adăugați sare, condimente, cremă.
- Încălziți supa la foc mic până când începe să fiarbă. Scoateți tava din sobă.
- Roșiți semințele de dovleac (decojite) într-o tigaie uscată.
Când serviți, presărați supa vărsată pe plăcuțe cu semințe de dovleac, serviți separat toastul.
Supă de cremă de dovleac cu cremă și ghimbir
ingrediente:
- pulpa de dovleac - 0, 4 kg;
- ceapa - 0, 2 kg;
- morcovi - 0, 3 kg;
- apă - 1, 2 l;
- cremă (grasă) - 150 ml;
- ulei de măsline - 30 ml;
- rădăcină de ghimbir - 15 g;
- usturoi - 4 căței;
- sare, piper, mărar proaspăt - la gust.
Metoda de preparare:
- Desfaceți dovleacul, tăiați-l în cuburi mici sau în grătar grosier. Cu cat o speli mai mult, cu atat mai repede va fi gatita.
- Scoateți ceapa din ceapă, tăiați bine.
- Desprindeți morcovii, le tăiați în același mod ca dovleacul.
- Taiați usturoiul în plăci subțiri.
- Curățați ghimbirul, tăiați o bucată de dimensiunea potrivită. Îndreptați-l cu o răzătoare sau mixer.
- Încălziți ulei într-o cratiță, puneți legumele în el. Se prăjește-le timp de 5-10 minute, în funcție de mărimea bucăților de dovleac și morcov.
- Umpleți cu apă, aduceți la fierbere. Se fierbe timp de 10-20 minute. 5 minute până când se fierbe, adăugați ghimbir, sare și piper.
- Grind conținutul tăvii folosind un amestecător de imersie.
- Se diluează supa cu cremă și se întoarce în sobă. La căldură scăzută aduceți la fierbere și îndepărtați de căldură.
- Tăiați mărarul și presărați-o pe placa de servire.
Supa pregătită conform acestei rețete are un gust savuros, este plăcut să o mănânci în sezonul rece. Mâncarea are o culoare portocalie apetisantă, se dovedește a fi delicată și gustoasă. Merge bine cu crotonii de usturoi și pampushkas.
Supă de cremă de dovleac cu somon și cremă
ingrediente:
- carne dovleac - 0,5 kg;
- file de somon - 0, 4 kg;
- cartofi - 0,5 kg;
- morcovi - 100 g;
- ceapă - 100 g;
- brânză tare - 100 g;
- unt - 40 g;
- ulei de măsline - 20 ml;
- cremă (grasă) - 100 ml;
- sâmburi de nuc - 100 g;
- apă - după cum este necesar;
- sare, piper, marar, scorțișoară, nucșoară - la gust.
Metoda de preparare:
- Desfaceți dovleacul, tăiați în felii mici.
- Ungeți vasul de coacere cu unt, puneți dovleac pe el. Turnați untul rămas.
- Împroșcați brânză, dovleac de dovleac.
- Puneți forma în cuptorul preîncălzit la 180-200 grade, coaceți timp de 15-25 de minute, în funcție de varietatea de dovleac și dimensiunea pieselor sale. Scoateți din cuptor.
- Taiați morcovul în cuburi sau felii mici.
- Desfaceți ceapa, tăiați bine.
- Încălziți uleiul vegetal în tigaie, se prăjește ceapa în acesta până se înroșea.
- Spălați fileul de somon. Dip in apa clocotita, gatiti timp de 15-20 de minute. Scoateți bucățile de pește din tigaie, împărțiți-le în porții.
- Decojiți cartofii, tăiați în cuburi de dimensiuni medii, acoperiți cu apă.
- Adăugați morcovi, aduceți la fierbere.
- Se fierb legumele până când acestea sunt moi.
- Puneți legumele fierte și ceapa într-un borcan de mixer sau într-un recipient în care de obicei amestecați și bateți produsele.
- Așezați dovleacul coapte acolo.
- Adăugați condimente și un pahar de bulion de legume.
- Roșiți nucile într-o tigaie uscată, zdrobiți cu tolkushki, adăugați la restul ingredientelor.
- Folosind un mixer sau în orice alt mod, transformați legumele într-o masă omogenă. Se diluează bulionul de legume la consistența dorită. Sare la gust.
- Adăugați cremă, amestecați. Se toarnă într-o cratiță, se adaugă bucăți de pește și se aduce la fierbere, dar nu se fierbe.
Când puneți supa pe o farfurie, asigurați-vă că toată lumea ajunge la somon la fel de egal. Această supă delicioasă poate fi servită nu numai pentru o cină de familie - nu va fi o rușine să o oferiți oaspeților.
Supa cremă de dovleac cu cremă are un gust plăcut, textura delicată. Prezența mai multor rețete complet diferite ale acestui fel de mâncare vă permite să găsiți o opțiune care să apeleze la chiar și gurmatul fastidios.
