În multe țări, carnea de miel de miel este considerată o adevărată delicatesă. Este, de asemenea, componenta principală a unui număr de mâncăruri populare mediteraneene și orientale din Orientul Mijlociu. În latitudinile noastre, este mâncat extrem de rar și mulți oameni nu o mănâncă deloc. Cel puțin pentru că în magazinele noastre de a cumpăra carne de miei este extrem de dificil. Acestea ar trebui să fie hrănite exclusiv cu laptele matern, iar vârsta la momentul sacrificării nu trebuie să depășească 60 de zile. Uneori vindem miel din Noua Zeelandă, unul dintre cei mai mari producători ai săi.
Rămâne să fim regretați că rareori ne ocupăm de acest tip de carne din diferite motive. La urma urmei, mielul are un gust unic, precum și proprietăți nutriționale valoroase și merită să fie introdus cel puțin periodic în dietă.
Acizi pentru sănătatea noastră
Unul dintre avantajele mielului este o valoare nutrițională ridicată. Acesta oferă o cantitate mare de proteine de înaltă calitate și minerale valoroase, în special potasiu, fier, magneziu și zinc. Este, de asemenea, o sursă bogată de vitamine B, în special B1. Nu este o coincidență faptul că se numește vitamină a bucuriei, deoarece colina ajută sistemul nervos, este responsabil pentru starea de spirit, îmbunătățește bunăstarea și crește rezistența la stres.
Mielul este un furnizor de L-carnitină naturală - o substanță care stimulează arderea grăsimilor.
Avantajul cărnii este conținutul ridicat de acizi grași nesaturați. Acidul linoleic este deosebit de util, care are un efect pozitiv asupra reducerii nivelului de colesterol "rău" - un factor important în dezvoltarea bolilor cardiovasculare. Este, de asemenea, o substanță antioxidantă care neutralizează eficient efectele dăunătoare ale radicalilor liberi. De asemenea, reglementează metabolismul glucozei, care va fi apreciat de persoanele care se luptă cu diabetul. Mielul este, de asemenea, bogat în acid orotic, care reprezintă o barieră în calea reproducerii celulelor canceroase. Ea are, de asemenea, un efect de protecție și detoxifiere, în special, previne problemele hepatice și sprijină organismul pentru a scăpa de substanțe nocive.
Cum să gătești miel
În ceea ce privește valoarea nutrițională, mielul depășește carnea de porc preferată. Și cum rămâne cu gustul ei? Opiniile diferă, dar mielul poate fi un plus foarte interesant pentru bucătăria națională. Adevărat, acest lucru necesită o pregătire. Astfel de carne are uneori o aromă foarte intensă care poate fi înmuiată prin curățarea temeinică a filmelor și marinarea timp de mai multe ore (câțiva bucătari recomandă extinderea acestei perioade la două zile) în lapte, zer, kefir, iaurt natural, oțet sau vin roșu. Din această cauză, carnea, care în timpul tratamentului termic este predispusă la întărire și uscare, va rămâne moale și suculentă.
Mielul iubește condimentele aromate puternice, merge bine cu usturoiul, cimbru, rozmarin, ghimbir, turmeric și chili. Un plus foarte gustos la acesta sunt fructele citrice. Un fel de mâncare foarte simplă și gustoasă - felii de carne, care sunt marinate în suc de portocale, cu adăugarea de cimbru, ulei de măsline, sare și piper înainte de prăjire. În sudul Europei, fructe proaspete, cum ar fi gutui, sunt adesea adăugate la feluri de mâncare de oaie.
Carnea poate fi folosită pentru a face o delicatesă orientală numită rohan josh. Mutonul trebuie amestecat cu ghimbir ras, chimin roman (zira, chimen), chili, paprika si coriandru si se lasa 2-3 ore intr-un loc racoros. Ghee este apoi prăjit ceapa, cardamom, cuișoare, frunze de dafin și scorțișoară. Se adaugă la carne și se prăjește împreună sub capac, apoi se toarnă apă și se toarna. Înainte de servire, aroma este subliniată cu iaurt natural. O altă idee culinară interesantă este plov, o farfurie de orez prăjită în ulei de măsline sau miel fiert, legume (ceapă, morcovi, mazăre) și o mulțime de mirodenii fierbinți. Modalități de gătit acest set de feluri de mâncare. Unele dintre ele implică mai întâi prăjirea orezului și apoi adăugarea restului ingredientelor. În alte rețete, se recomandă să se pună orezul în carne prăjită și se fierbe împreună într-un bulion până când cantitatea de lichid scade. În orice caz, micul miel, cu o bucătărie pricepută, va fi delicios gustos.
