Astăzi nu vom privi cu tine răspunsul la întrebarea: "Ce a apărut mai devreme - puiul sau oul?", Dar vom încerca să ne dăm seama ce pot înlocui aceste ouă de pui în coacere.
Există mai multe motive pentru găsirea de alternative la ouă:
1. ați hotărât să vă răsfățați produsele de patiserie preferate la domiciliu, ați început deja aluatul, ați deschis frigiderul, dar nu aveți ouă; 2. gătiți o cină fără carne care interzice utilizarea produselor de origine animală; 3. tu sau cineva care vă va mânca o creație culinară - vegană, care, de asemenea, nu poate mânca ouă; 4. cineva pe care intenționați să vă răsfățați cu produse de patiserie delicioase, este alergic la ouă.
Ei bine, acum este momentul să treceți la subiectul principal al conversației. Care este alternativa la ouăle coapte?
1. Răspunsul cel mai evident (desigur, fără a ține seama de înlocuitorii de ou oferite în magazine) este considerat praf de ou. Atunci când frământați aluatul, în loc de ouă, folosiți pudră de ou amestecată cu apă - un amestec de lingură de pudră și 2 linguri de apă înlocuiește 1 ou. Pentru a nu forma bucăți, mai întâi puteți pulpa praful cu o cantitate mică de apă, după care adăugați restul. Apoi lăsați amestecul să se umfle și, după 20-30 de minute, îl puteți trimite la aluat. 2. Înlocuiți ouăle în aluat poate fi lapte cu suc de lămâie și sifon. 1 ou corespunde unei mase de 2 linguri de lapte, 1/2 linguriță de suc de lămâie și aceeași cantitate de bicarbonat de sodiu.
3. Se crede că puteți înlocui oul în aluat cu 2 linguri de lapte și 1/4 linguriță de praf de copt.
4. Dacă aveți nevoie de o alternativă slabă la ouă, înlocuiți-le cu apă, ulei vegetal și praf de copt, la o rată de 2 linguri de apă, o lingură de ulei vegetal și 2 lingurițe de praf de copt în loc de 1 ouă. Apropo, unii cred că adăugarea de ulei vegetal nu este necesară.
5. Dacă în loc de ouă în aluat am pus porumb sau amidon din cartof (raport de 2 linguri la 1 ou), atunci aproape nimeni nu ar ghici că nu există ouă în coacere.
Unele utilizează un amestec de amidon din cartofi, smântână (sau ulei vegetal) și apă ca înlocuitor pentru ouă. Luați ingredientele în cantități egale (1 lingură), amestecați bine și puneți-le în aluat în loc de 1 ou. Dacă rețeta indică mai multe ouă, creșteți porțiunea.
6. Unele gospodine sunt încrezatoare că în locul ouălor se poate folosi un amestec de lapte praf (1 lingură), amidon de porumb (1 lingură) și apă (2 linguri) . Dacă nu există praf de lapte în dulapul de bucătărie, puteți prepara amestecul fără ea. Proporțiile sunt aceleași. 7. Înlocuiți multe gospodine cu ouă în copt cu oțet de sifon, pe baza unei lingurițe de sodă și o lingură de oțet în loc de ouă.
8. O pereche de linguri de făină de soia, bătută cu apă în spumă, poate fi de asemenea utilizată ca înlocuitor pentru ouăle de pui.
9. Dacă vă hotărâți să vă răsfățați cu gustări delicioase de dulciuri, de exemplu, o prăjitură sau un cheesecakes, în loc de ouă puteți folosi piure de banane . În timpul frământării aluatului, adăugați o banană mică la baza lichidă și amestecați bine în blender. Turnați făina în amestec și frământați aluatul. Ne asigurăm că nimeni nu recunoaște înlocuirea.
10. În cupcakes dens "umede" în loc de ouă, puteți folosi applesauce. 3 linguri de produs înlocuiesc oul de pui. Apropo, un astfel de volum de piersici, precum și piure de prune, pot fi, de asemenea, o alternativă excelentă la ouăle în produse de patiserie dulci.
11. La coacere, în care se folosesc ouăle pentru a lega toate ingredientele aluatului sau a umpluturii, pot fi folosite semințe de in (4) . Grind 2 linguri de semințe într-un măcinător de cafea, se toarnă 6 linguri de apă, se aduce la fierbere și se lasă să se infuzeze câteva minute. După ce masa poate fi trimisă la aluat ca înlocuitor pentru ouă. Unii folosesc fulgi de ovăz înmuiate în apă în acest scop (2 linguri de masă de ovăz sunt egale cu 1 ouă). 12. În coacere, ouăle sunt adesea enumerate nu doar ca parte a aluatului, ci sunt necesare și pentru a face cremă. Veți fi surprins, dar chiar și în acest caz, puteți găsi un înlocuitor. De exemplu, pregătiți cremă, puteți utiliza 3 linguri de făină, prăjite în aceeași cantitate de unt (pentru fiecare 0,5 litru de cremă). Puteți înlocui ouăle cu cartof sau amidon de porumb la o rată de 50 și respectiv 100 grame de pulbere.
13. Unele utilizează ouă nu numai ca un ingredient pentru aluat, dar, de asemenea, grăsesc chifle și prăjituri înainte de coacere. Ca urmare, brioșul devine roșu și frumos. Pentru a obține un astfel de rezultat este posibil fără ouă, utilizați în acest scop foarte dulce ceai negru (1 lingură până la 1/4 ceasca de ceai).
Alternativele propuse vă pot salva într-o situație dificilă. Cu toate acestea, este demn de remarcat că este puțin probabil ca un fel de înlocuitor să ajute dacă rețeta sugerează utilizarea a mai mult de 3 ouă. Succes culinar!
