Puțuri cu miere

Umflarea cu carne tocată este una dintre opțiunile de gustare cele mai dorite pentru mulți oameni. Juicy, hrănitoare și parfumate, ele nu numai că satisfac foamea, ci și vă permit să vă bucurați de mâncare. Poți să-i faci din drojdie sau de patiserie, umplând cu carne tocată din orice carne sau pasăre. Există atât de multe rețete pentru produse de patiserie umplute cu carne tocată, încât aproape toată lumea va putea găsi o opțiune care să corespundă preferințelor lor culinare.

Caracteristici de gătit

Complexitatea și durata procesului de preparare a puffurilor de carne tocată depinde numai de produsele pe care le utilizează bucătarul. Chiar și o gazdă novice poate găti această gustare populară, fără să-și petreacă mult timp și efort pe ea dacă folosește aluat și carne tocată. Gatitul de patiserie și carnea de casă va necesita mult timp, dar vă va permite să obțineți produse de patiserie mai gustoase și sănătoase. Această sarcină va fi, de asemenea, pe umărul bucătarului novice, dacă cunoaște și observă câteva puncte importante.

• Pentru aluat, puteți utiliza unt sau margarină. Cu acesta din urmă, va fi mai ieftin, dar se va dovedi a fi mai puțin util. Răspândirea uleiului va avea un efect redus asupra gustului bazei de făină. Dar făina trebuie să fie luată de înaltă calitate. De la coacerea de făină de a doua generație se obține un gust neplăcut și are o tentă cenușie, ceea ce îl face mai puțin apetisant.
• Făina trebuie cusută înainte de utilizare. Scopul acestei manipulări nu este numai de a scoate produsul din puțuri mici, dar și de a-și satura oxigenul. Coacerea făinii cernute se transformă mai aerisite.
• Când frăgeați aluatul, nu încălcați recomandările privind temperatura ingredientelor folosite și multiplicitatea aluatului, altfel aluatul nu va fi stratificat.
• Umplut din orice carne, inclusiv pui, curcan. Puteți utiliza un produs mixt. Este important să fie proaspătă și de înaltă calitate. Produsul din magazin poate fi fabricat din carne cu adăugarea de piele și cartilagiu, ceea ce nu îl face gustos și util. Dacă este posibil, este recomandabil să preparați carne tocată acasă, atunci puteți avea încredere în calitatea sa.
• Din carne proaspătă tocată, umplutura este mai solidă decât cea congelată. Dacă ați achiziționat un produs congelat, dați-i posibilitatea de a se dezgheța în condiții naturale, fără o scădere dramatică a temperaturii.
• În mod obișnuit, bufetele sunt coapte în cuptor timp de numai 15-20 minute la o temperatură de 200-220 de grade. În acest timp, carnea crudă poate să nu aibă timp să se coace, astfel încât, uneori, este adusă la pregătire înainte de formarea plăcilor. Atunci când se utilizează carnea tocată, timpul de gătire pentru bufe este mărit la 25 de minute, dar se coacă la temperatură.
• Nu așezați umplutura fierbinte pe aluat, altfel se va evapora și se va înmuia, din cauza felului de produse de patiserie care vor ieși fără gust și neapărat.
• Umflarea este plasată într-un cuptor deja preîncălzit la 200 de grade. În timpul coacerii, ușa cuptorului nu poate fi deschisă, altfel aluatul poate cădea.
• Dacă doriți să faceți torturi de prăjitură pentru puf, sa dovedit a fi roșiatic, trebuie să le smulgeți cu ou sau gălbenuș înainte de a le pune în cuptor.

Tehnologia de preparare a puffurilor de carne tocată poate varia ușor. Pentru a obține rezultatul așteptat, se recomandă să urmați recomandările care însoțesc rețeta selectată.

Rețetă clasică pentru bufe de carne tocată

ingrediente:

• făină de grâu - 0, 45 kg;
• unt sau margarină - 0, 25 kg;
• ou de pui - 2 buc;
• apă - 150 ml;
• acid citric - la vârful unui cuțit;
• carne tocată - 0,7-0,8 kg;
• ceapa - 0, 2 kg;
• sare, piper - la gust.

Metoda de preparare:

• Sită făină. Se măsoară 100 g și se transferă într-un rezervor de mixer.
• Tăiați untul răcit în bucăți mici, puneți-l în recipientul blenderului.
• Porniți dispozitivul și rotiți conținutul bolului său într-o masă omogenă.
• Puneți masa rezultată în pungă și puneți-o temporar în frigider.
• Într-un castron curat, rupeți un ou, adăugați acid citric, o jumătate de linguriță de sare și apă rece la el. Porniți cu o măturică.
• Turnați lichidul în restul făinii și frământați aluatul. Puneți-l într-o pungă, lăsați-o să stea o jumătate de oră la temperatura camerei.
• Rulați aluatul într-un strat de cel mult un centimetru gros. Puneți bilele de unt în centru, înfășurați-le în aluat. Rotiți-l până în zona originală, înfășurați-o cu o carte și puneți-o la frigider timp de o jumătate de oră.
• Repetați manipularea de 4-5 ori mai mult.
• Eliberează ceapa din coajă. Tăiați cât mai puțin posibil și adăugați la carnea de vită.
• Coacere de sare și piper, amestecată manual.
• Scoateți aluatul, tăiați-l în dreptunghiuri. Așezați o lingură de carne tocată pe o parte a fiecărui dreptunghi. Acoperiți-l cu partea liberă a aluatului, fixați bine marginile.
• Ungeți bufetele cu ouăle rămase, puneți-le pe o tavă de copt acoperită cu pergament.
• Încălziți cuptorul la 180 de grade. Puneți o tigaie cu bufe în ea, coaceți-le timp de 25 de minute.

Pufurile făcute conform acestei rețete sunt suculente și pot concura cu belyasham și cheburek.

Umflături cu ciuperci, carne tocată și brânză

ingrediente:

• produse de patiserie - 0, 45 kg;
• carne tocată - 0, 2 kg;
• cartofi proaspeți - 0, 25 kg;
• brânză tare - 50 g;
• ceapă - 150 g;
• ulei vegetal rafinat - 30 ml;
• făină - 50 g;
• sare, piper - la gust.

Metoda de preparare:

• Se dezghea aluatul.
• Spălați ciupercile, spălați cu un șervețel, tăiați în cuburi mici.
• Se coajă și se toacă fin ceapa.
• Încălziți o lingură de unt într-o tigaie, puneți ceapa și ciupercile în ea. Se prăjește până când lichidul eliberat din ciuperci se evaporă din tigaie.
• Puneți ciupercile și ceapa într-un castron. Adăugați unt în tava.
• Coaceți cu o furculiță, sare și piper la gust. Puneți-l într-o tigaie și se prăjește până devine palid.
• Transferați carnea tocată pe ceapă și ciuperci, adăugați brânza tocată rasă, amestecată. Lăsați umplutura să se răcească.
• Aprindeți făina pe suprafața de lucru a mesei, așezați aluatul pe ea, rostogoliți-o într-un strat de aproximativ 3 mm grosime. Tăiați în pătrate.
• Împrăștiați bucățile de umplutură în bucăți, formând șuvițe triunghiulare.
• Puneți hârtia pergament pe o foaie de copt, puneți triunghiuri pe ea.
• Trimiteți tava pentru copt la cuptorul preîncălzit de 200 de grade.

După 15 minute, bufetele vor fi pregătite pentru servire. Pucioșii de patiserie cu ciuperci, carne tocată și brânză sunt atât de gustoase încât nu le este rușine să le servească chiar și pentru masa de sărbători.

Umflături cu carne tocată și brânză

ingrediente:

• aluat pentru bufe - 0,5 kg;
• brânză de vaci - 0, 2 kg;
• carne tocată - 0, 3 kg;
• ceapa verde - 100 g;
• smântână - 20-40 ml;
• sare, condimente - la gust;
• ou de pui - 1 buc.;
• făină de grâu - cât de mult va merge să lucreze cu aluatul.

Metoda de preparare:

• Treceți cașul printr-o sită astfel încât să nu vină peste bucăți.
• Coaceți cu o furculiță.
• Spălați arpagicul, lăsați-i să se usuce. Se taie bine ceapa cu un cuțit.
• Așezați carnea tocată, brânza de vaci și ceapa într-un castron comun. Adăugați la ei sare, condimente și smântână. Se amestecă bine.
• Se presară făină pe masă, se pune aluatul pe masă și se rostogolește într-un strat subțire. Taie-l în pătrate măsurând aproximativ 12-15 cm.
• Îndepărtați umplutura, așezându-l pe o parte a fiecărui pătrat de aluat și întinzându-se la aproximativ 1 cm de margini.
• Pe cealaltă parte a aluatului, faceți trei tăieturi pentru a permite aburului să scape prin ele mai târziu.
• Acoperiți umplutura cu partea liberă a aluatului, fixați marginile.
• Puneți produsele pe o foaie de copt, după ce așezați o coală de pergament pe ea.
• Se agită oul în ceașcă. Folosind o perie culinară, acoperiți-le cu bufe.
• După ce încălziți cuptorul la 180 de grade, puneți puștile în el și coaceți-le timp de 20-25 de minute.

Puffs făcute în conformitate cu această rețetă au un gust unic. Dacă folosiți carne tocată sau carne de vită pentru gătit, iar brânza de vaci este degresată, nu va fi prea mare în calorii.

Umflarea este adesea făcută cu carne tocată, ca și în cazul în care gustul se dovedește suculent și într-adevăr satisfăcător. Prin adăugarea de brânză, brânză de vaci, ciuperci și alte produse la umplutură, puteți obține un fel de mâncare cu un gust complet nou.