Cherry în suc propriu pentru iarna

Realizând recoltarea de fructe de padure pentru iarnă, hostessul încearcă să-i țină cât mai aproape de proaspete: frumos, parfumat, suculent, gustos și sănătos. Nu toate metodele de conservare pot face acest obiectiv realizabil. Dacă ați reușit să gustați cireșe, închise pentru iarnă în sucul dvs., aproape sigur veți fi de acord că este aproape la fel de bun ca proaspăt. Poate fi consumat separat, folosit pentru prepararea deserturilor, sosurilor și altor feluri de mâncare. Chiar și un bucătar aspirant va fi capabil să pregătească astfel de mâncare dacă cunoaște particularitățile tehnologiei.

Caracteristici de gătit

Alte preparate din acest boabe pot concura cu greu cu cireșele în sucul lor, dar nu toate gospodinele închid această delicateț pentru iarna. Unul dintre motive este faptul că bucătarii lipsiți de experiență găsesc dificil să facă un astfel de tambur la domiciliu. De fapt, procesul de gătit cireșe în propriul suc este simplu, chiar și gemul obișnuit este pregătit mult mai mult și mai greu. Rezultatul nu vă va dezamăgi dacă luați în considerare câteva puncte.

• Pentru prepararea cireșelor în suc propriu, sunt necesare fructe coapte. Cu cât berbul este mai mare, cu atât mai bine. Acest lucru este deosebit de important atunci când se recoltează cireșe cu oase: dacă tot sucul din fructe de padure se transformă în sirop, oasele acoperite cu cel mai subțire strat de pulpă vor fi conservate.
• Cherry în suc propriu arata mai frumos în cazul în care fructe de padure sunt închise cu pietre, deoarece ei mai bine își păstrează forma. Acest preparat este diferit si mai viu cu note de migdale. Cu toate acestea, un astfel de desert poate fi păstrat pentru nu mai mult de 8-12 luni: după un anumit timp, semințele de cireșe încep să secrete acid cianhidric.
• Cireșele de spălat ar trebui să aibă grijă să nu deterioreze boabele. Ramurile sunt îndepărtate după spălare. Cu cât fructul va pierde mai puțin în pregătirea pentru conservare, cu atât mai bine.
• Oasele din cireșe sunt eliminate ultima dată. Acest lucru se poate face rapid cu ajutorul unei mașini speciale, care bate pietrele din fructe de pădure și dispozitive, principiul acțiunii fiind similar. Cu toate acestea, nu se recomandă extragerea oaselor din fructe de pădure într-un mod atât de greu, atunci când se recoltează în suc propriu: fructul, care a fost rupt de ambele părți, se va liniști puternic și își va pierde forma frumoasă. Este mai bine să vă petreceți mai mult timp și efort extragând oasele cu un știft sau o clip. Această metodă de vintage vă permite să păstrați aproape intact carnea cireșelor.
• Cherry în suc propriu este cel mai adesea pregătit fără gătit boabe, uneori chiar și fără adăugarea de zahăr. Nu trebuie să vă așteptați ca aceste alimente conservate să rămână îndelungate, dacă nu spălați fructele în mod corespunzător. Băncile pentru desert nu trebuie spălate doar cu sifon, ci și sterilizate. Capacele metalice care vor acoperi cireșele trebuie de asemenea sterilizate. De obicei sunt fierte pentru asta.

Condițiile de păstrare a cireșelor în sucul propriu și durata lor de depozitare depind de rețeta selectată. Un fruct fără zahăr trebuie să fie refrigerat. Dacă preformă este făcută cu adaos de zahăr, acesta poate fi depozitat într-un loc răcoros. Perioada de valabilitate a boabelor cu pietre este un an, închis împreună cu semințe - șase luni.

Cireș în suc propriu fără zahăr

Compoziție (1 l):

• Cireșele - 0, 8 kg.

Metoda de preparare:

• Treceți prin cireșe pentru a elimina fructele deteriorate și necoapte.
• Spălați boabele în duș.
• Se toarnă apă în tigaie, se toarnă sare în ea pe 1 lingură per 1 litru de lichid. Se amestecă.
• Cireșele se înmoaie în saramură, se lasă o jumătate de oră. În acest timp, larvele de insecte, dacă sunt în interiorul fructului, vor pluti la suprafață.
• Scurgeți, clătiți cireși sub duș din nou. Lăsați-vă puțin timp într-un burete pentru a obține exces de apă din fructe de pădure.
• Sterilizați borcanele.
• Umpleți-le până la margine cu cireșe.
• La baza unui vas mare, puneți un prosop, puneți borcanele în oală.
• Se toarnă apă în oală. Ar trebui să ajungă la umerii cutiilor.
• Puneți tigaia într-un foc lent. Așteptați până când apa din vas se fierbe. Așteptați 10 minute dacă vă pregătiți cireșe în borcane de jumătate de litru sau 15 minute dacă borcanul de litru este umplut cu fructe de padure. În acest timp, fructele de pădure stau jos, evidențiind sucul.
• Răspândiți fructele rămas în cutii, continuați să sterilizeze timp de 10-15 minute, în funcție de mărimea cutiilor.
• Aveți grijă să nu vă ardeți, scoateți borcanele de cireșe din tigaie. Rolați-le. Întoarceți-vă cu capul în jos, acoperiți-vă cu o pătură. Lăsați să se răcească într-o baie de aburi pentru o conservare suplimentară.

După răcire, borcanele de cireșe trebuie îndepărtate în frigider. Poate fi depozitat timp de cel mult 6-8 luni. În conformitate cu aceeași rețetă, puteți pregăti cireșe în sucul dvs. fără pietre pentru iarnă. Apoi, pe un borcan de litru vor avea nevoie de aproximativ un kilogram de fructe de padure. Condițiile de depozitare pentru desert vor fi aceleași, dar pot fi utilizate mai mult - până la 12 luni.

Cireș în suc propriu cu oase și zahăr

Compoziție (1 l):

• cireșe - 1 kg;
• zahăr - '60

Metoda de preparare:

• Bucla, spală cireșele. Înmuiați-l în apă sărată pentru a scăpa de insecte, clătiți din nou. Scurgeți, scoateți ramurile.
• Sterilizați borcanele, împrăștiați cireșe cu gropi pe ele.
• Desfaceți cireșele rămase, tăiați carnea cu un blender, stoarceți sucul din el. Se amestecă sucul de cireșe cu zahăr. Pe litru de suc de cirese se recomanda sa ia 300 de grame de produs dulce. Aproximativ 0, 6 kg de fructe cu semințe ar trebui să intre într-un borcan de litru, puteți reuși să stoarceți cu un pahar de suc din restul fructelor de padure, va fi nevoie de aproximativ 60 g de zahăr. Cantitatea sa trebuie ajustată luând în considerare cât de mult s-a stors sucul, deoarece fructele cireșei nu sunt la fel de suculente.
• Puneți sucul pe aragaz. Se încălzește într-o baie mică de căldură sau apă, amestecând până când zahărul este complet dizolvat.
• Umpleți borcanul cu suc de cireș.
• Sterilizați-l timp de 20-30 de minute.
• Rolați, rotiți și înfășurați. Lăsați să se răcească în această formă.

Cireșele gătite în acest suc pot fi depozitate într-o încăpere rece (la o temperatură nu mai mare de 16 grade) timp de 6 luni, nu mai mult. Dacă nu aveți timp să consumați boabele înainte de această oră, va trebui să fie aruncată, chiar dacă nu pare a fi răsfățată - oasele vor începe să producă acid prusic, care este otrăvitor.

Cireș în suc propriu fără pietre cu zahăr

Compoziție (1 l):

• cireș - 0,8 kg;
• zahăr - 0, 25 kg.

Metoda de preparare:

• Curățați fructele de păstăi uscate și uscate din semințe fără coajă, adăugați zahăr, lăsați timp de 8-12 ore în frigider.
• Scurgeți sucul rezultat cu zahărul dizolvat în el. Se încălzește, se amestecă, se fierbe.
• Răspândiți cireșul pe borcane sterilizate, turnați sucul fierbinte.
• Sterilizați borcane de cireșe timp de 10-15 minute. Ukuporte.
• Lăsați să se răcească cu capul în jos cu o pătură.

Cherry în suc propriu, preparate în conformitate cu această rețetă, merită bine chiar și la temperatura camerei, dar totuși nu este recomandat să-l păstrați într-o cameră caldă.

Cherry în suc propriu este pregătit pentru iarna nu mai dificil decât gem. Are un gust și aromă proaspete, își păstrează toate proprietățile benefice. Acest preparat poate fi preparat chiar fără adăugarea de zahăr, dacă aveți posibilitatea să îl păstrați în frigider.