Sos de friptură

Steak este un fel de mâncare unică. În aspect, aceasta este doar o bucată de carne de vită prăjită, gătită aproape fără condimente, numai cu piper negru și sare. Dar fanii din întreaga lume au o cantitate mare de acest fel de mâncare, chiar deschid locuri speciale pentru ei - friptura, unde găsiți carne prăjită pentru fiecare gust. Custodii de tradiții culinare spun: friptura este bună în sine și totul cu care poate fi suplimentat este un pahar de vin bun. Cu toate acestea, gurmanzii care caută senzații noi de gust preferă să umbrească gustul cărnii prăjite cu ajutorul sosului parfumat. Sosul pentru friptura vă permite să dați farfuriei un nou gust, făcând plăcerea utilizării sale și mai viu.

Caracteristici de gătit

Retetele pentru sosuri pentru fripturi pot fi foarte diferite, deci nu exista o tehnologie uniforma pentru prepararea lor. Cu toate acestea, există câteva recomandări care vă pot ajuta să faceți experimentele culinare cât mai reușite.

• Cunoscătorii adevărați ai fripturilor de carne de vită spun: sosul dulce nu este absolut potrivit pentru ei. Cu toate acestea, puteți întâlni un alt punct de vedere: sosurile bazate pe fructe de padure și fructe sunt o completare ideală a cărnii și modul în care este procesată nu este capabilă să schimbe această situație. Ambele au dreptate. Această friptură este făcută din carne de vită, care este în armonie rea cu condimentele dulci și acri. Aceste tipuri de sos sunt mai potrivite pentru carnea grasă, păsările de curte, peștele. Cu toate acestea, astăzi pieptul de carne de porc la grătar și friptură de curcan se numește de asemenea fripturi, și chiar și friptura de somon poate fi găsită în meniul mai multor restaurante. Trimiteți la aceste feluri de mâncare sosul dulce și acru nu va fi o greșeală.
• Pentru a obține un sos cu gust armonios, urmați cu strictețe proporțiile indicate în rețetă și tehnologia recomandată de preparare. Gustul produsului finit depinde de raportul dintre condimente și alte componente.
• Folosiți produse de înaltă calitate pentru sosuri. Acest lucru se aplică și băuturilor alcoolice, dacă acestea sunt incluse.
• Pregătiți sosul în avans, deoarece este servit la rece. Friptura însăși trebuie să fie fierbinte. Dacă faci prima dată carnea și apoi sosul, atunci va avea timp să se răcească înainte, iar condimentele, prin contrast, vor fi fierbinți.

Dacă nu sunteți sigur dacă sosul preparat în conformitate cu reteta dvs. de semnătură este potrivit pentru friptură, este mai bine să nu riscați și să faceți una dintre variantele clasice de condimente pentru acest fel de mâncare.

Sos de vin clasic cu friptură

ingrediente:

• bulion de carne de vită - 0, 25 l;
• vin rosu uscat - 125 ml;
• zahăr brun - 10 g;
• oțet balsamic - 5 ml;
• sare, piper negru - la gust.

Metoda de preparare:

• Așezați untul de vită nesănat într-o cratiță mică, cu fundul gros și locul pe aragaz.
• Gatiti-va la foc mic pana cand volumul bulionului se reduce la jumatate.
• Adăugați zahăr și vin la bulion. Se amestecă și continuă să fiarbă sosul timp de 10-15 minute. Cantitatea de lichid din tava ar trebui să scadă în acest timp de 2 ori.

Očarstrotiz undertaking, Gatiti-va pentru un minut si scoateti-l din caldura.

• Sare și piper sos de gust, se amestecă. Anterior, adăugarea de sare și piper nu merită, deoarece sosul în procesul de gătire este foarte redus în volum și, după ce ați sărat-o în prima etapă, riscați să stricați condimentele lichide.

Lăsați sosul să se răcească la temperatura camerei, se toarnă într-o cratiță și se servește la o friptură caldă de vită.

Sos clasic de ciuperci de ciuperci

ingrediente:

• cartofi proaspeți - 70 g;
• ciuperci albe - 30 g;
• cremă - 150 ml;
• făină - 20 g;
• ulei vegetal - 20 ml;
• nucșoară - un vârf;
• sare, piper - la gust.

Metoda de preparare:

• Spălați ciupercile. Se usuca cu servetele. Se taie bine. Cu cât bucățele de ciuperci sunt mai mici, cu atât mai bine, deoarece coerența sosului viitor depinde de aceasta.
• Se încălzește untul într-o tigaie la foc mediu, se pun ciupercile în ea și se prăjește, amestecând timp de 5 minute.
• Se presară cu făină. Se amestecă.
• După 2-3 minute, umpleți ciupercile cu cremă. Crema este mai bine să se toarnă într-un curent subțire, în timp ce biciuie conținutul tigaie cu o măturică, acest lucru va ajuta la prevenirea formarea de bucăți. Dacă panoul tău are o acoperire neaderentă, un buton metalic nu va funcționa, este mai bine să dai preferință siliconului.
• Reduceți căldura și fierbeți sosul, amestecând regulat, până când conținutul tăvii scade cu o treime.
• Adăugați sare, piper, nucșoară. Se amestecă și se îndepărtează tigaia din căldură.
• Se toarnă sosul într-un vas de orz și se răcește. Pentru a accelera procesul, vasul poate fi pus într-un bazin umplut cu apă rece sau pus în frigider.

Nu fi tentat să înlocuiți ciorchinii cu ciuperci de porcini pentru a da sosului o aromă mai pronunțată - ar trebui să sublinieze gustul fripturii și să nu o sacrifice.

Sosul de piper cu friptura clasică

ingrediente:

• ceapă - 75 g;
• cognac - 100 ml;
• cremă - 70 ml;
• porumb negru - pentru gust;
• ulei vegetal - 20 ml;
• sare la gust.

Metoda de preparare:

• Pregătiți ingredientul principal - piper negru. Puteți să-l gustați. Dacă preferați o versiune mai moale a sosului, sunt de ajuns 20 de mazăre, dacă doriți să obțineți un gust mai pronunțat de piper, măsurați o linguriță de condimente. Grind folosind o moară specială sau un tavan cu mortar.
• Despuiți și tăiați ceapa.
• Se prăjește în unt până la maro auriu.
• Se adaugă piper, se amestecă și se îndepărtează temporar din căldură.
• Turnați brandy și puneți-l în foc.
• Când flacăra dispare, adăugați cremă, amestecați și întoarceți-vă la sobă.
• Se fierbe până ce crema începe să fiarbă.
• Scoateți din căldură, transferați condimentele în boabe de sos. Când se răcește, serviți cu carne la grătar.

Sosul are nu numai un gust neobișnuit, ci și se pregătește frumos. Doriți să surprindeți oaspeții - să faceți condimente în fața lor.

Sos Chimichurri la friptură

ingrediente:

• pătrunjel proaspăt - 50 g;
• șobolani - 50 g;
• usturoi - 2 căței;
• oregano - 3 g;
• fulgi de chili - 3 g;
• lămâie - 0, 5 buc.;
• ulei de măsline - 50 ml;
• oțet de vin (6%) - 10 ml.

Metoda de preparare:

• Spălați patrunjelul, scuturați apa, tăiați cu un cuțit, puteți mari.
• Tăiați cuișoarele de usturoi în mai multe bucăți.
• Tăiați ceapa în mai multe bucăți.
• Produsele preparate, împreună cu fulgi de oregano și piper, sunt introduse într-un vas de blender.
• Strângeți sucul de la o jumătate de lămâie pe ele.
• Înghițiți-le până la netezime.
• Adăugați ulei și oțet, amestecați bine. Puteți să o faceți manual.

Sosul este gătit rapid, nu necesită tratament termic, nu este nevoie să pierdeți timpul cu răcirea acestuia. Acest condiment va face apel la iubitorii de gustări picante.

Sos de unt clasic pentru friptura

ingrediente:

• unt - 100 g;
• pătrunjel proaspăt - 30 g;
• usturoi - 1 cățel.

Metoda de preparare:

• Pătrunjelul se taie foarte fin.
• Treceți usturoiul prin presă.
• Se amestecă cu unt moale.
• Aplicați amestecul de ulei pe pergament, rotiți-l într-un tub și puneți-l în frigider.

Înainte de a servi friptură la masă, este suficient să puneți o bucată de unt condimentat - va da carnei o aromă savuroasă și o aromă plăcută de cremă.

Chiar daca sunteti obisnuiti sa mancati friptura fara o farfurie si condimente, incercati sa faceti una dintre variantele sosului clasic pentru aceasta - gustul unei bucate familiare va va fi dezvaluit intr-un mod nou.