Aluat pe ryazhenka

Bucătarii au observat mult timp că, pe produsele lactate fermentate, aluatul este mai delicat, produsele obținute din acesta nu se usucă mai mult. Aluatul pe ryazhenka are, de asemenea, aceste proprietăți valoroase, în plus, dobândește o aromă unică de lapte coapte. Poate fi diferit: drojdie și blandă, bogată și obișnuită, lichidă și rece. Piele și plăcinte, clătite și brioșe sunt coapte din el. Aproape toate tipurile de copt pot fi preparate din aluat, frământat pe ryazhenka, trebuie doar să găsiți rețeta potrivită.

Caracteristici de gătit

Tehnologia de a face aluat pe ryazhenka poate fi diferită, deoarece aluatul din acest produs de lapte fermentat poate fi amestecat pentru diferite tipuri de produse. Pentru a obține rezultatul așteptat, trebuie să urmați instrucțiunile care însoțesc rețeta specifică. Cu toate acestea, există mai multe reguli, fără de care nu puteți face fără.

• Pentru aluat, este recomandabil să alegeți făină de cea mai mare sau cel puțin prima calitate. Produsul secundar oferă o coafură de culoare gri și un gust neplăcut. Mirosul special al făinii de a doua rată va ucide notele subtile de lapte coapte, care dă aluatul ryazhenka.
• Printre bucătari nu există niciun acord cu privire la care ryazhenka este mai bine să se utilizeze pentru pregătirea aluatului. Unii cred că pentru orice mâncare trebuie să luați cele mai proaspete produse. Alții observă că de la aluatul acru ryazhenka se dovedește a fi mai luxuriant, se ridică mai bine. Nu este nimic rău dacă găsiți o utilizare numai pentru produsul care a început să se transforme acru, care și-a pierdut gustul plăcut, dar încă nu sa răsfățat. Cu toate acestea, încă nu merită să utilizați ryazhenka lipsă în gătit, care este plin de microorganisme patogene.
• Atunci când se amestecă aluatul, temperatura ingredientelor folosite poate afecta rezultatul. Pentru aluatul de drojdie, ryazhenka este încălzită la 30-35 de grade. Pentru aluaturile nedorite, de obicei este suficient să-l încălziți la temperatura camerei. Dacă vă este frică că atunci când se încălzește, ryazhenka se va rostogoli, împărțită în brânză de vaci și smântână, pur și simplu scoateți-l din frigider în prealabil și pune-l într-un loc cald. Este, de asemenea, posibil să se încălzească ryazhenka prin plasarea ceașcă umplut cu ea într-un castron de apă caldă.
• Făina trebuie să fie cernută înainte de frământarea aluatului. Acest lucru se face nu numai pentru a elimina produsul de larve de insecte și gunoi mic. Această manipulare este efectuată pentru a satura făina cu oxigen. După cernere, devine ușor, mai ușor de combinat cu alte ingrediente, fără a forma bucăți. Aluatul pe făină cusută se ridică bine, coacerea din ea se dovedește mai dulce și aerisită.

Din aluatul pe ryazhenka puteți găti o varietate de produse de patiserie. Pentru ca acesta să aibă succes, nu este suficient să frămânți un aluat bun, totuși trebuie să formați cu pricepere produsele, pentru a evita greșelile atunci când le coaceți sau le prăjiți.

Aluat drojdie pe ryazhenka

ingrediente:

• făină de grâu - 0, 4 kg;
• ryazhenka - 0, 2 l;
• ou de pui - 1 buc.;
• apă - 50 ml;
• unt - 50 g;
• drojdie uscată - 5-6 g;
• zahăr - 20 g pentru coacerea neîndulcită, 60 g pentru dulce;
• sare - 2-4 g.

Metoda de preparare:

• Încălziți coaja la 30-35 de grade.
• Se fierbe apa, se răcește la o temperatură a produsului de lapte fermentat.
• Se dizolvă ryazhenka cu apă caldă.
• Se toarnă în amestecul rezultat de drojdie și 10 g de zahăr, se amestecă.
• Așteptați până când pe suprafață apare un capac de spumă. Aceasta indică faptul că drojdia a câștigat și puteți trece la etapa următoare.
• Se toarnă restul de zahăr și o mână de făină cernută în amestecul lichid, se amestecă până se netezeste. Acoperiți castronul cu filmul agățat de cremă și așteptați până se potrivește.
• Când buretele se ridică, biciuiți oul cu zahăr și amestecați cu aluatul.
• Se topește untul. Puteți face acest lucru într-o baie de apă, într-un cuptor cu microunde sau la căldură scăzută. Este important să nu faceți produsul fierbere.
• Răciți uleiul, combinați-l cu alte produse.
• Adăugați făina rămasă pe baza de lichid gătit în părți, amestecând cu grijă mancarea cu o lingură de fiecare dată. Când devine dificilă amestecarea aluatului cu o lingură, transferați-l pe suprafața de lucru a mesei și finalizați procesul de frământare cu mâinile.
• Puneți aluatul în tigaie, acoperiți cu o cârpă umedă, puneți-l într-un loc cald.
• Așteptați ca aluatul să se dubleze.

Creșterea aluatului zdrobește și se folosește pentru a face chifle, plăcinte sau plăcintă. Aluatul de drojdie pe ryazhenka este aproape universal.

Aluat lichid pe ryazhenka pentru charlotte

ingrediente:

• făină de grâu - 150 g;
• Ryazhenka - 0, 3 l;
• zahăr - 100 g;
• sodă - 5 g;
• vanilină (opțional) - 1 g;
• sare - un ciupit.

Metoda de preparare:

• Îndepărtați coaja din frigider în avans sau încălziți puțin.
• Se toarnă produsul de lapte fermentat în bolul în care pregăti aluatul.
• Puneți zahăr, sare și sifon în ryazhenka. Împingeți produsele cu o mână. Adăugați vanilină, amestecați.
• Introduceți făina pre-cernută.

După ce amestecăm aluatul până se freacă, îl puteți turna felii de mere sau alte fructe și gătiți o carlotă. Conform acestei rețete, puteți pregăti aluatul nedomătat, trebuie doar să excludeți vanilina și zahărul din compoziție și să adăugați puțin mai multă sare. O caracteristică a acestui test este absența ouălor. Reteta va ajuta atunci când acest produs nu a fost în casă, și doriți să răsfățați gospodăria cu tort de casă. Această rețetă va atrage, de asemenea, la cei care, pentru un motiv sau altul, nu folosesc ouă.

Aluat pe ryazhenka pentru clatite

ingrediente:

• făină de grâu - 150 g;
• Ryazhenka - 0, 25 l;
• ou de pui - 2 buc;
• apă - 0,25 l;
• sodă - 5 g;
• zahăr - 40 g;
• sare - un vârf;
• ulei vegetal rafinat - 60 ml.

Metoda de preparare:

• Scoateți ouăle și ryazhenka din frigider cu o oră înainte ca aluatul să fie pregătit pentru a se încălzi până la temperatura camerei.
• Smash ouăle într-un castron, frecați-le în sare și zahăr.
• La masa de ou pour ryazhenka. Împingeți-le împreună cu o măturică sau un amestecător pentru a forma o compoziție lichidă uniformă.
• Treceți făină.
• Combinați baza lichidă cu făină, amestecați până la uniformă.
• Se fierbe apa.
• Se toarnă apă fiartă peste sifon, se amestecă.
• Se toarnă apă fiartă în aluat, biciind-o în același timp.
• Se toarnă ultimul unt, se amestecă aluatul bine și se începe gătitul clatite.

Clățelele din aluat amestecate cu această rețetă sunt delicate și delicate. Ele nu sunt numai gustoase, ci și frumoase.

Aluat pe ryazhenka pentru mană

ingrediente:

• grâu - 0,2 kg;
• zahăr - 100 g;
• zahăr de vanilie - 10 g;
• praf de copt pentru aluat - 15 g;
• Ryazhenka - 0,5 litri.

Metoda de preparare:

• Se toarnă semolina, zahărul (simplu și vanilia), praful de copt în castron. Le amestecă bine.
• Continuând să se amestecă alimente uscate, se toarnă ryazhenka, preîncălzit la temperatura camerei sau ușor peste temperatura camerei, la ei.
• Lasă aluatul să stea pentru un sfert de oră, astfel încât grisul să aibă timp să se umfle și să-l folosească pentru scopul propus.

Mannik este un tort delicios pentru care se utilizează semolina în loc de făină. Se dovedește mai puțină calorie și mai puțin dăunătoare pentru figura decât tortul obișnuit dulce. Coaceți-l la 180-200 grade până când scobitorul scufundat în acesta rămâne uscat. La servire, maninii sunt de obicei stropiți cu zahăr pudră.

Ryazhenka gustos și sănătos. Acesta nu poate fi folosit numai în forma sa pură, ci și folosit pentru a face plăcinte, plăcinte și alte produse de patiserie. Aluatul pe ryazhenka este amestecat aproape la fel ca și alte produse lactate. Tehnologia de preparare a acesteia poate depinde de tipul de aluat și de ceea ce este destinat. Indiferent de reteta pentru baza de faina pe ryazhenka, coacerea de la ea se dovedește a fi delicată, cu un gust plăcut de lapte coapte, care nu se usucă mult timp.