Multe gospodine din an în an încearcă diferite rețete pentru prăjiturile de Paște: acum se coaceau cu stafide, uneori cu fructe confiate, uneori cu nuci ... În familia noastră, este comun să folosim o rețetă dovedită de-a lungul anilor, bunica. Adevărat, uneori, este înțeles de unele inovații. De exemplu, forme de copt siliconic pentru prăjituri de Paște, pe care le-am folosit pentru prima dată în acest an. Întreaga familie a plăcut rezultatul orelor de rătăcire în bucătărie: încercați să folosiți aceste forme de coacere și dumneavoastră!
Ingrediente:
- făină - 1 kg 800 g;
- ouă - 3 buc;
- unt - 125 g;
- zahăr - 500 g;
- stafide - 250 g;
- drojdie uscată - 2 plicuri;
- ciupituri de sare;
- lapte - 800 ml;
- vanilină - 1 linguriță.
De asemenea, veți avea nevoie de matrite de copt siliconic pentru prăjituri de Paște și un prosop de bumbac pentru a acoperi aluatul. Cantitatea de drojdie poate varia, în funcție de producător. Dacă sacul de drojdie indică faptul că va fi suficient pentru 1 kg de făină, atunci doar 2 pungi vor fi potrivite pentru rețetă. Dar într-un alt caz, trebuie să calculați în mod independent cantitatea de drojdie, pe baza făinii.
Gătitul
1. Orice aluat luxos începe cu lapte cald. Deci, turnați laptele în cratiță, fierbeți-l și răciți ușor. În timp ce laptele este încă fierbinte, se toarnă 200 ml într-un castron de mărime medie și se adaugă 3 linguri. l. făină. Se amestecă aceste două ingrediente până se netezesc (în cazul în care nu funcționează - utilizați un blender).
2. Într-un alt vas se amestecă 2 linguri. l. făină, 2 linguri. l. zahăr și toate pregătite pentru drojdia uscată rețetă. Se amestecă într-un amestec omogen.
3. Se adaugă 100 ml apă caldă în amestec cu drojdie și se amestecă bine. După ce drojdia a câștigat și sa dizolvat complet, puteți turna acest amestec la făina lăptoasă. Din nou, amestecați totul bine și lăsați timp de 10-15 minute să fermenteze drojdia.
4. Turnați amestecul fermentat într-un vas mare sau o cratiță de 5 litri în care să frămânți aluatul. Se adaugă restul laptelui cald și se adaugă puțină făină.
5. Se amestecă aluatul și se adaugă făina până când are aceeași textură ca și clătite (atât lichide, cât și groase în același timp). Acoperiți amestecul cu lenjerie de bumbac și puneți-l într-un loc cald pentru a face aluatul să se potrivească. Dacă soarele strălucește în fereastra bucătăriei, puteți pune în siguranță aluatul chiar pe pervazul ferestrei: se va potrivi mai repede acolo.
6. Într-un castron mare, rupeți 3 ouă și amestecați-le bine cu tot zahărul pregătit. Se adaugă untul înmuiat în acest amestec și se amestecă.
7. Se spală stafidele sub apă curentă și se fierbe apă fiartă. Așteptați 5 minute, apoi pliați stafidele printr-o sită. Așezați-l pe o bucată de lemn de bucătărie într-un strat subțire și trimiteți-l într-un loc cald să se usuce. Dacă stafidele sunt deja uscate, trimiteți-le la amestecul de ouă-ulei. De asemenea, în această etapă trebuie să adăugați vanilie și sare.
8. Pregătirea aluatului (cu drojdie) trebuie menținută la cald timp de aproximativ 30 de minute, după care va deveni aer datorită drojdiei.
9. Se adaugă amestecul de stafide în aluat. Puneți făină în ea și începeți să frământați cu mâinile. Stropiți constant făina, făcând aluatul tot mai abrupt. Aluatul perfect pentru tort este unul care nu se lipeste de mâini. Dacă ați realizat deja acest efect, lăsați aluatul într-o cratiță, acoperiți cu o foaie și determinați din nou într-un loc cald. Urmăriți-l cu atenție: va trebui să-l micșorați îndeaproape când se ridică (apăsați-l cu palma).
10. Dacă aluatul a venit pentru a treia oară, ștergeți-l cu mâinile umezite cu ulei de floarea-soarelui. În acest stadiu este timpul să folosiți matrițele pentru coacere!
11. Toate mucegaiurile pentru prăjituri (atât cele obișnuite cât și siliconice) unsoare cu o bucată de unt. Apoi, umpleți fiecare matriță cu 1/3, punând o bucată de aluat înfășurată cu mâinile în ea. Aici, în utilizarea de matrite de silicon pentru prăjituri, există o nuanță: este necesar să se aplice aluatul numai atunci când formele sunt deja pe foaia de copt. În caz contrar, va trebui să transferați o coală de coacere care poate deforma prăjiturile (pereții de silicon pot zdrobi aluatul).
12. Acoperiți aluatul cu lenjerie naturală în forme și așteptați până când aluatul vine din nou. În cuptorul cald forme pot fi puse atunci când aluatul se umple? formulare.
13. Așezați aluatul în cuptor și coaceți timp de 40-45 de minute. Nu uitați să vă uitați în cuptor și asigurați-vă că aluatul nu iese din limitele formularelor! Dacă vedeți că momentul critic a venit, iar pălăria de pe tort este pe punctul de a se prăbuși pe partea sa, măriți focul în cuptor pentru a arde coaja exterioară a tortului. Pâinea de patiserie poate fi considerată terminată dacă pălăria sa întunecat și aluatul nu se lipsește de meciul inserat în peretele tortului.
14. Rămâne doar să fumăm pentru decorarea tortului! Pentru a face zahărul cu glazură, luați proteina dintr-un ou și o bateți cu 100 g de zahăr pudră. Apoi, adăugați treptat praf până când glazura este groasă (de obicei 200 g de pulbere este suficientă pentru aceasta). Ungeți prăjiturile cu glazură și decorați cu pulbere colorată.
Bucurați-vă de pregătirile pentru Paste!
