Negru currant jam

Coacăzul negru este una dintre cele mai pretențioase culturi de grădină. Crescătorii de soiuri de rasă, fructe mari fructe de padure. În același timp, acest produs este extrem de util datorită conținutului ridicat de vitamine și alte substanțe valoroase. Randamentul ridicat, gustul plăcut și proprietățile utile ale boabelor provoacă o dorință naturală de a achiziționa coacăze pentru utilizare ulterioară. Fructele sale sunt înghețate, se rătăcesc cu zahăr, compot, gem sunt închise de la ei. Una dintre cele mai populare exemplare este gemul de coacăze negre. Culoarea plăcută, aroma strălucitoare și gustul dulce-acru bogat al acestui desert îl fac popular în gătit.

Caracteristici de gătit

Efectuarea unui blocaj de coacăze negre nu este un proces dificil. Cunoașterea mai multor subtilități va permite obținerea unui rezultat excelent chiar și pentru o gazdă neexperimentată.

• Jam-ul este mai bine să gătești dintr-o coaptă coaptă sau chiar ușor, dar fructe proaspete. Înainte de gătit, cornurile trebuie să fie culese, curățate de frunze.
• Puteți spăla coacăze sub apă curgătoare. După ce boabele se toarnă într-un șuviță și așteptați până când se usucă puțin. Uscarea pe un prosop este opțională, deoarece va fi încă pregătită cu adăugarea de apă în prima etapă.
• Opțiunile simple pentru a face gemul de coacăze negre implică tăierea fructelor de pădure, amestecarea lor cu zahăr și apoi fierberea masei de boabe la căldură scăzută până când obțineți consistența dorită (gemul este considerat gata dacă picăturile sale nu se răspândesc pe farfurie). Pentru a accelera procesul, componentele de gelifiere sunt uneori adăugate la gem, deși nu există o mare nevoie de ele - coaja în sine conține o cantitate echitabilă de pectină.
• În dulceața de coacăze negre pregătită în conformitate cu tehnologia clasică, există oase și bucăți de piele de coacăză tare, care fac ca gemul să nu fie destul de plăcut pentru gust. Pentru a scăpa de ele, boabele sunt măcinate printr-o sită. Va fi mai ușor dacă îl fierbeți puțin. Efortul petrecut pentru măcinarea fructelor de padure este răsplătit de un gust delicat și de o delicioasă gustare delicată.
• Atunci când utilizați agenți de îngroșare, respectați instrucțiunile de utilizare pe ambalaje. Consistența și compoziția acestor produse nu sunt întotdeauna identice, recomandările producătorului pot diferi de instrucțiunile din rețetă. Instrucțiunile de pe ambalaj în acest caz sunt considerate o prioritate.
• Nu folosiți ustensile din aluminiu pentru a face gem. Există mulți acizi organici în coacăze, la contactul cu care aluminiul formează substanțe nocive.
• Cu cât suprafața de evaporare este mai mare, cu atât este mai bine ca gemul să se fierbe. În pelvis, îl puteți găti mai repede decât într-o cratiță.
• Blocajul de coacăze negre poate fi păstrat pentru întreaga iarnă numai dacă este așezat pe recipiente sterilizate și închis cu capace fierte timp de 5-10 minute.

Condițiile de depozitare pentru dulceața de coacăze negre pot depinde de rețeta specifică, dar, de obicei, merită bine la temperatura camerei.

Rețeta clasică pentru gem de coacăze negre

Compoziția (1, 75 litri):

• coacăz negru - 1 kg;
• zahăr - 1, 2 kg;
• apă - 150 ml.

Metoda de preparare:

• Reasamblați și clătiți coacăci bine, lăsați-l să se usuce pentru o vreme, toarnă într-un castron de email sau alt recipient adecvat pentru a face blocaje, blocaje.
• Umpleți boabele cu apă, puneți pe foc mediu.
• Așteptați ca apa să fiarbă. Lăsați-l să fiarbă timp de 5 minute.
• Mash bine boabe cu un masher, se amestecă.
• Se încălzește la căldură scăzută până când masa de boabe începe să fiarbă. În porții de 0, 2 kg, introduceți zahărul, de fiecare dată pentru a se realiza dizolvarea completă.
• Gatiti la foc mic, amestecand astfel coaja nu se lipeste, indepartand spuma care iese pe suprafata, pana cand blocajul este suficient de gros.
• Sterilizați borcanele și capacele acestora.
• Umpleți borcanele cu blocaj de coacăze negre, răsuciți-le cu capace metalice.

Puteți stoca gemul preparat în conformitate cu această rețetă în dulap sau în orice altă încăpere prea caldă.

Blocaj de coacăze negre fără sâmburi

Compoziție (1 l):

• coacăz negru - 1 kg;
• zahăr - 0, 75 kg.

Metoda de preparare:

• Luați coacăzii, clătiți cu apă curentă, presărați pe un prosop pentru a usca fructe de padure rapid.
• Împrospătați fructe de padure cu un malaxor sau cu mașina de măcinat cu carne.
• Se curăță piureul de fructe de măsline printr-o sită. Ca rezultat, separați sucul de boabe și coaja.
• Suc de coacăz negru amestecat cu zahăr. Puneți bazinul cu el pe aragaz.
• Aduceți la fierbere la foc mic, fierbeți timp de 10 minute. Scoateți din căldură.
• Acoperă cu tifon și pleacă timp de 5-6 ore, poți peste noapte.
• Gatiți blocajul pentru încă 15 minute, lăsați-l din nou să se răcească timp de cel puțin 5 ore.
• Pentru a treia oară, faceți blocaj timp de 20 de minute.
• Împrăștiați masa fierbinte pe borcane sterilizate, sigilați-le bine.

Jam-ul realizat în conformitate cu rețeta de mai sus arată foarte apetisant, deoarece are o culoare strălucitoare, se dovedește a fi transparent, fără pietre și piele. Acest desert este plăcut să mănânci cu linguri. Acesta poate fi folosit ca o completare la înghețată, brânză de vaci și alte deserturi, ca o umplutură pentru plăcinte și alte produse de patiserie. Blocajul de depozitare trebuie să fie într-un loc răcoros.

Blocaj de coacăze negre cu gelatină

Compoziția (1,5 l):

• coacăz negru - 1 kg;
• zahăr - 0, 8 kg;
• apă - 0,45 l;
• gelatină - 20 g

Metoda de preparare:

• Se toarnă coacăzii preparați cu un pahar de apă, fierbe timp de 5 minute. Răcori, ștergeți o sită. Dacă pre-strivi boabe cu un blender, va fi mai ușor să se macină.
• Se amestecă sucul de boabe cu zahăr. Se lasă timp de 2-3 ore într-un loc răcoros.
• Puneți bazinul cu piesa de prelucrat într-un foc lent, gătiți timp de 15-20 de minute.
• Turnați gelatina cu apă curată rămasă. După 10 minute, se toarnă în castron cu gem, se amestecă.
• Se încălzește, se agită timp de încă 2-3 minute.
• Distribuiți băncilor pregătite.

Gemul făcut conform acestei rețete are o textura delicată asemănătoare cu jeleu. Această opțiune poate fi considerată economică.

Negru de coacăze negre este o aplicație diferită în gătit. Dacă aveți o recoltă mare de fructe de padure, nu fi leneș pentru a face această recoltă dulce.