Cum să gătești inimile de pui

În zadar, unii oameni cred că inimile de pui sunt doar deșeuri după tăierea carcasei de pui. Dacă inimile sunt bine gătite, atunci rezultatul va fi un fel de mâncare foarte gustoasă.

Inimile sunt în esență mușchi, ceea ce înseamnă că trebuie să fie pregătiți în același mod ca, de exemplu, o lămâie, care constă, de asemenea, din mușchi.

Inimile de pui: detalii de gătit

Nu există tendoane în inimă, dar este un organ circulator, iar în interiorul acestuia poate exista un cheag de sânge care trebuie eliminat. Prin urmare, înainte de tratamentul termic, inimile trebuie să fie incizate de-a lungul mijlocului, deschise ca o carte, iar gorele îndepărtate bine trebuie îndepărtate. De asemenea, eliminați vasele de sânge proeminente din inimă (ele sunt albe, sub formă de tubuli și vene). După acest tratament, inimile încă o dată se clătesc bine sub apă rece.

Inimile pot fi fierte, fierte, coapte in cuptor, se prajesc intr-o tigaie.

Dacă doriți ca inimile terminate să fie moi și suculentă, nu le expuneți la prăjit. Este suficient să le puneți în ulei fierbinte timp de câteva secunde, iar când apar crusta ușoară, adăugați alte ingrediente. De exemplu, ceapa și morcovii, datorită cărora inimile nu vor pierde o cantitate mare de suc.

Din același motiv, gătiți-le într-un castron cu capacul închis. Aburul se va lăsa în interiorul capacului, se va scurge în tigaie sau în tigaie, împiedicând astfel inimile să se usuce și să devină dure.

Gospodinele de multe ori vă îngrijorează cât timp inimile trebuie să fie gătite, astfel încât acestea să fie complet gătite și să devină moi. Totul depinde de vârsta carcaselor cărora le aparțineau inimile. Cu cât puiul era mai tânăr, cu atât inima ar ajunge mai repede. Bucătarii experimentați pot determina cu ușurință vârsta de carne după culoarea sa: cu cât este mai în vârstă, cu atât va fi mai întunecată. Același lucru se aplică și inimilor. Inimile de pui tineri vor fi gata în jumătate de oră, iar cele vechi se pot fierbe până la două ore. Prin urmare, gradul de pregătire a inimilor este determinat prin luarea unei mostre. Dar, bineînțeles, durata răcirii nu-i face rău: ei o vor face mai gustoși, mai sănuiți și mai moi.

Din inimile de pui puteți găti supă, murătură, borș, miel.

Inimile de pui se potrivesc cu orice fel de sos. Ele pot fi roșii în smântână, cu roșii, ceapă și alte legume.

Inelele pregătite sunt potrivite pentru orice fel de mâncare. Acestea pot fi cartofi, orez, terci de hrișcă, varză, paste făinoase.

Inimile de pui fierte în smântână

ingrediente:

inimile de pui - 0, 6 kg;
smântână cu conținut scăzut de grăsime - 200 g;
sare;
ceapă - 2 buc;
piper negru - vârf;
unt topit - 30 g;
mărar.

Metoda de preparare

Pregătiți inimile, așa cum am menționat mai sus.
Se taie ceapa în cuburi mici.
Se topește untul într-o tigaie sau o tigaie. Pune inimile. Se amestecă ușor. Pune ceapa. Salvați-l într-o culoare galben deschis. Asigurați-vă că inimile sau ceapa nu sunt arse, altfel gustul sosului va fi stricat.
Umpleți inimile și ceapa cu smântână. Se amestecă. Adăugați puțină apă astfel încât conținutul tăvii să fie complet acoperit cu lichid. Faceți un foc mic, acoperiți vasele cu un capac. Se inimă inimă în smântână până la moale - aproximativ 40 de minute. Cu 15 minute înainte de pregătire, adăugați sare și piper.
Se presară vasul finit cu mărar tocat.

Inimile de pui fierte cu cartofi într-un aragaz lent

ingrediente:

inimile de pui - 0, 4 kg;
morcovi - 200 g;
ceapă - 200 g;
cartofi de dimensiuni medii - 400 g;
piper negru - 5 mazăre;
frunze de dafin - 1 buc.;
sare;
Ardei roșu bulgar - 0, 5 buc.;
ulei de floarea-soarelui rafinat - 50 g.

Metoda de preparare

Turnați uleiul în castronul multicookerului, activați funcția "Coacere" sau "Prăjire". Când uleiul se încălzește, puneți ceapa tăiată în jumătăți de inele. Treceți până la moale. Adăugați morcovii rași. Se prăjește totul împreună timp de 3-4 minute, cu capacul deschis.
Puneți inimile pregătite în castron, amestecați. Când apar crusta ușoară, puneți ardeiul tăiat, încălziți-l. Dacă nu vă place gustul piperului bulgar în cartofi de coapse, nu îl puteți adăuga.
Se toarnă apă caldă, astfel încât să acopere inima de 1 cm. Comutați modul multicooker la "Quenching / Soup", coborâți capacul și stingeți inimile timp de 30 de minute.
Tăiați cartofii în cuburi. Dipul în bulion. Puneți o frunză de dafin, piper, sare. Se amestecă. Continuați să coaceți până când cartofii sunt moi.

Inimile de pui în sos de tomate

ingrediente:

inimile de pui - 0,5 kg;
pastă de tomate - 20 g;
zahăr - 3 g;
ceapa - 1 buc.;
usturoi - 2 căței;
morcovi - 1 buc.;
ulei de floarea-soarelui rafinat - 40 g;
sare;
coriandru la sol - 5 g;
piper negru;
busuioc uscat - 3 g;
sos de soia - 5 ml.

Metoda de preparare

Se toarnă ulei în cazan, se încălzește bine. Puneți ceapa tăiată în paie subțire, cu excepția culorii gălbui.
Adăugați inimile pregătite la ceapă, amestecați-le și prăjiți ușor.
Tăiați morcovii în paie subțire, combinați-le cu inimile și ceapa.
Puneți pasta de tomate, zahăr și sare. Se toarna sosul de soia. Se prăjește totul împreună timp de aproximativ un minut, apoi se toarnă apă caldă la nivelul conținutului cazanului.
Acoperiți vasele cu un capac, reduceți căldura la minimum, încălziți inimile timp de aproximativ 40 de minute. Puneți ierburi picante și usturoi, zdrobite cu un cuțit. Gatiți încă 10 minute. Serviți cu paste, cartofi sau orez.

Inimile fierte cu smântână și roșii

ingrediente:

inimile de pui - 0, 6 kg;
ceapa - 1 buc.;
smântână - 100 g;
pasta de tomate - 1 lingura. l.;
sare;
zahăr - 0, 3 lingurițe;
ardei roșu;
usturoi - 3 căței;
ulei vegetal - 30 g

Metoda de preparare

Încălziți uleiul într-o tavă. Puneți ceapa tocată și treceți până când este moale.
Puneți inimile pregătite. Se prăjește ușor cu ceapa.
Combina smântână cu pasta de tomate, se diluează puțin cu apă, se toarnă inimile pe acest sos. Acoperiți tigaia cu un capac, fierbeți timp de 40 de minute la căldură scăzută.
Puneți sare, zahăr, piper, usturoi zdrobit. Gatiți încă 15 minute.

Solyanka cu inimile de pui

ingrediente:

inimile de pui - 0, 3 kg;
ceapă - 2 buc;
șuncă - 100 g;
pasta de tomate - 1 lingura. l.;
castraveți murate - 1 buc.;
măsline - 80 g;
ulei vegetal - 1 lingura. l.;
morcovi - 1 buc.;
sare;
piper negru măcinat;
lămâie - 1 buc.

Metoda de preparare

Spălați inimile, îndepărtați resturile vaselor de sânge. Tăiați în jumătate, îndepărtați cheagurile de sânge, spălați din nou.
Se toarnă ulei de ulei vegetal în cazan, se încălzește. Puneți ceapa tăiată în jumătăți de inele și morcovul răzuit pe un răzuitor coreean. Puneți-le într-o culoare de aur deschis.
Puneți inimile, prăjiți ușor. Adăugați castraveți, paie felii, pastă de roșii, zahăr, piper. Se amestecă. Se încălzește la căldură ridicată până se evaporă umezeala.
Se toarnă apă atât de fiartă pentru a face o supă groasă. Închideți cazanul cu un capac, gătiți la foc mic până când inimile sunt moi.
Separat, se prăjește șunca tăiată în benzi, se pune în supă. Se toarnă puțin lichid din măsline. Sare ușor, dacă este necesar. Se fierbe totul împreună pentru încă 20 de minute.
Se toarnă o tigaie într-o farfurie, se pune miezul și o felie de lămâie. Se presara cu verdele tăiați.

Inimile de pui fierte cu ciuperci

ingrediente:

inimile de pui - 0,5 kg;
ciuperci proaspete (șampițe) - 300 g;
ceapa bulb - 2 buc;
ulei vegetal - 40 g;
smântână - 50 g;
maioneză - 50 g;
ketchup - 50 g;
sare;
zahăr - 0, 5 lingurițe;
gata preparat cu muștar - 1 linguriță;
ierburi preferate de gust.

Metoda de preparare

Se încălzește uleiul într-un cazan, se prăjește ceapa, se taie în jumătăți de inele, până la maro auriu.
Pregătiți inimile conform regulilor, adăugați-le la arc. Se amestecă. Se prăjește ușor. Amintiți-vă că inimile suprasaturate sunt adesea uscate și fără gust. Se toarnă o jumătate de cești de apă caldă. Închideți capacul cazanului, fierbeți la foc mic timp de 30 de minute.
În timp ce inimile se pregătesc, se spală ciupercile, se usucă și se taie în plăci.
Adăugați-i la inimă în jumătate de oră.
Într-un castron amestecați smântână, maioneză, muștar, ketchup, zahăr, piper, sare și ierburile preferate. Se toarnă acest amestec de inimi cu ciuperci. Se amestecă. Lichidul trebuie să acopere complet conținutul cazanului. Dacă nu este suficient, nu vă faceți griji: ciupercile se vor încălzi, vor elibera ceva mai mult lichid, vor dispărea și sosul va fi destul.
Inimă de ciorbă cu ciuperci pentru încă 20-30 de minute. Presărați cu verdele.

Inimi de pui cu ceapă și smântână într-o oală

ingrediente:

inimile de pui - 0,5 kg;
ceapă de dimensiuni medii - 3 buc;
smântână - 200 g;
sare;
piper negru măcinat;
usturoi - 2 căței;
unt topit - 2 linguri. l.

Metoda de preparare

Pregătiți inimile: spălați, tăiați în jumătate, procesați și clătiți din nou.
Se taie ceapa în cuburi mici.
Într-o tigaie, topiți untul, lăsați-l ușor pe el. Transferați în ghivece, luându-le jumătate din volum.
Pe uleiul rămas, cu excepția unui arc galben deschis, acoperiți-i cu inimă. Se toarnă un bulion sau apă fierbinte: lichidul trebuie să acopere numai carnea.
Se amestecă smântână cu sare, piper și usturoi trecut prin presa de usturoi. Răspândiți-vă deasupra arcului.
Închideți vasele cu capace și puneți-le într-un cuptor încălzit la 200 de grade timp de o oră. Presați inimile tocate în smântână cu verde tăiată.

Notă pentru hostess

Puteți găti, de asemenea, cu inimile de pui orice salată în care doriți să puneți carnea. Pentru a face acest lucru, înmuiați inimile procesate în apă clocotită, aduceți-o la fierbere din nou, îndepărtați spuma.

Se fierbe inimile cu fierbere scăzută timp de aproximativ o oră. În mijlocul gătitului, puneți rădăcinile, mărarul, piperul, frunza de dafin (opțional), sare.

Este necesar să le răciți numai în bulion, altfel ele vor fi acoperite cu o crustă neprăfuitoare, se vor întuneca și vor deveni rigide. Înainte de adăugarea la salată, tăiați-le în paie sau felii subțiri.

În salată, ei merg bine cu castraveți sărate sau murate, ciuperci, ouă fierte, ceapă, brânză. Puteți adăuga, de asemenea, mazare verde la salată. Această salată este mai bine să se umple cu maioneză.

Comentarii (0)