Turcia are o carne foarte delicată și moale. Dar are un mic minus: atunci când se coace în cuptor, devine uscat. În ciuda acestui fapt, face fripturi excelente.
Friptura din Turcia: detalii de gătit
- În conformitate cu multe rețete pentru fripturi de carne bate off. Desigur, devine mai moale, dar în acest caz se pare că nu friptură, ci tăiatul. Cu ajutorul ciocanului puteți da carnei numai forma dorită.
- Este necesar să se taie corect: nu de-a lungul fibrelor, ci de-a lungul. Astfel de carne este prăjită rapid și uniform.
- Friptura va fi mai săracă dacă este marinată. Pentru a face acest lucru, utilizați vin, suc de lămâie, maioneză, smântână. Înainte de coacere, scoateți friptura din marinadă și îndepărtați excesul de lichid. În caz contrar, carnea nu formează o crustă roșie.
- Pentru a păstra friptul în cuptor uscat, este mai întâi prăjit într-o tigaie, făcând un foc mare. Bucățile de carne sunt rapid acoperite cu o crustă dură, iar sucul rămâne în interior. Apoi fripturile sunt transferate într-o foaie de copt și trimise la cuptorul încălzit la 180-190 °. Aduceți la pregătire.
Friptura de curcan picantă în cuptor
ingrediente:
- file de curcan - 500 g;
- boia de ardei - 0,5 linguri;
- nucșoară - 1 g;
- curry - 1 g;
- piper negru - 1 g;
- șofran - 1 g;
- piper roșu - 1 g;
- sare;
- ulei vegetal - 1 lingura. l.
Metoda de gătit
- Taiați carnea prin fibre în bucăți de 2-3 cm lățime.
- Se amestecă toate condimentele. Ungeți-le cu fileuri. Lasati timp de 15-30 minute pentru decapare.
- Pulverizați tava cu ulei. La căldură ridicată, prăjiți fripturile până la maro auriu.
- Puneți-le pe o foaie de copt. Puneți în cuptor, aduceți-vă la pregătire. Se acoperă cu folie și se lasă să se odihnească.
Friptura din Turcia cu roșii în cuptor
ingrediente:
- file de curcan - 500 g;
- roșii - 2 buc;
- sare, piper negru la gust;
- ulei vegetal - 2 lingurițe. l.
Metoda de gătit
- Se taie filetul de curcan în felii groase de 2 cm.
- Se presară cu piper și se lasă timp de 15 minute. Sare. Stropiți cu ulei pe ambele părți.
- Așezați pe o foaie de copt. Pentru fiecare bucată de carne, puneți o felie subțire de roșii.
- Puneți într-un cuptor încălzit la 220 °. Coaceți timp de 20-30 de minute.
Friptura din Turcia cu muștar în cuptor
ingrediente:
- file de curcan - 500 g;
- muștar - 1 lingură. l.;
- smântână - 1 lingura. l.;
- sare;
- piper negru;
- ulei vegetal - 1 lingura. l.
Metoda de gătit
- Tăiați fileurile de curcan în felii egale.
- Se amestecă smântână, muștar și piper într-un castron. Coaceți carnea de marinat și marinați timp de 30 de minute.
- Puneți o foaie de copt, presărată cu unt, sare. Se pune într-un cuptor încălzit la 180 ° și se coace timp de 30 de minute.
- Opriți soba. Acoperiți fripturile cu folie și lăsați-le să se odihnească încă 5-10 minute.
Friptura de curcan din oțel T în cuptor
ingrediente:
- file de curcan pe os - 2 buc;
- usturoi - 2 căței;
- cimbru;
- sare;
- piper negru;
- ulei vegetal - 1 lingura. l.
Metoda de gătit
- Pentru a nu tăia osul, este mai bine să cumpărați un filet gata la os. Aceste fripturi vor fi îngrijite și de dimensiuni egale. Spălați-le, uscați cu prosoape de hârtie.
- Se toacă usturoiul. Se amestecă cu cimbru, piper. Se amestecă carnea cu amestecul și se lasă la marinat timp de o oră.
- Puneți curcanul în formă. Sare. Strângeți cu ulei. Acoperiți cu folie. Trimiteți-l în cuptor, încălzit la 230-240 ° și coaceți timp de 20-25 minute.
- Scoateți folia. Lăsați fripturile în cuptor timp de încă 15 minute până când apare maro auriu.
Notă: Înainte de coacere, fripturile pot fi introduse într-un manșon sau ambalate în folie. Continuați să faceți exact așa cum este scris în rețetă.
Lămâie Turcă Steak
ingrediente:
- file de curcan - 500 g;
- sare;
- piper negru;
- lămâie - 1 bucată;
- ulei vegetal - 1 lingura. l.
Metoda de gătit
- Spălați fileuri de curcan. Tăiați în porții. Se presara cu piper și sare.
- Ungeți vasul cu ulei, încălziți bine. Puneți bucățile de carne. Se prăjește rapid la căldură mare până la maro auriu.
- Transferați în formă unsuroasă. Fiecare friptură este acoperită cu o felie subțire de lămâie.
- Coaceți în cuptor timp de 15-25 minute la 180-200 °.
Notă pentru hostess
- Fripturile pot fi stropite cu brânză rasă timp de 5 minute până când sunt fierte.
- Serviți cu orice fel de mâncare sau salată de legume.
- Sare carnea chiar înainte de a fi gătit, în caz contrar se va elibera sucul înainte de timp și se va transforma uscat atunci când este pregătit.
- Dacă frigești fripturi într-o tigaie, nu-l acoperi cu un capac.
