Dacă nu ești suficient de norocos să fii rezident al coastei mării, poți fi 100% sigură că trăiești în condiții de deficit de iod. Produsele naturale în dieta omului modern devin din ce în ce mai puțin, deci, pentru a satisface nevoia organismului de iod într-un mod natural este aproape imposibilă.
Principala consecință a deficienței nu este o problemă cu glanda tiroidă, sistemul digestiv, tulburările hormonale, dar o reducere semnificativă a abilităților intelectuale și a performanței umane. Utilizarea sarii iodate poate reduce severitatea problemei.
De ce este ales sarea pentru iod? Consumul său este constant și previzibil. Este produsul cel mai accesibil atât pentru prevenirea individuală, cât și pentru prevenirea în masă a deficitului de iod.
Ce fel de fiară este sarea iodată?
Sarea iodată alimentară este o varietate de preparate comune, îmbogățite cu compuși de iod. De regulă, aceștia sunt compuși de sodiu sau potasiu. În prezent, iodatul de potasiu este utilizat ca aditiv. Această substanță este netoxică și stabilă. Pierderile de iod datorate stocării și încălzirii pe termen lung sunt nesemnificative. Atunci când cumpărați un produs îmbogățit, trebuie să vă concentrați pe numele aditivului și pe termenul de valabilitate. Iodatul de potasiu este prezent în compoziția produsului într-o astfel de concentrație încât nu poate dăuna organismului în nici un caz. În același timp, satisface nevoia zilnică a unui adult în iod, care este de 150 μg.
Sarea iodată este inodoră. Gustul său este indisolubil de gustul unei sări obișnuite de masă.
Mituri și realitate
Sarea iodată nu poate fi numită un produs nou. În majoritatea țărilor europene, aceasta a fost mult timp utilizată pe scară largă în producția de alimente, iar în unele țări această practică este chiar stabilită prin lege. Dar oamenii sunt atenți la posibilitatea utilizării acestui produs în viața de zi cu zi. Există multe mituri asociate cu utilizarea sa. Să încercăm să le deblocăm.
- Mitul numărul 1. Utilizarea sarei iodate trebuie controlată pentru a evita supradozajul cu iod.
Concentrația de iod este de așa natură încât, pentru a depăși cerințele sale zilnice, ar fi necesar să se mănânce 50 g de sare. Acest lucru este ireal.
- Mitul numărul 2. Când este încălzit, iodul se volatilizează complet, deci acest condiment nu este potrivit pentru feluri de mâncare fierbinți.
Dacă da, adversarii iodului nu au de ce să se teamă. Cu căldură puternică, doar 10% din acest oligoelement este pierdut. Prin urmare, utilizarea produsului este încă justificată.
- Mitul nr. 3. Când se utilizează sare iodată, legumele conservate se întunecă și se miroase un miros neplăcut.
Anterior, iodura de potasiu a fost utilizată ca aditiv, care ar putea afecta gustul și culoarea legumelor. Dar a fost în secolul trecut.
Asează cu noi, pune ca noi ...
Sarea iodată este un produs sigur și sănătos. Nici un singur caz al bolii nu este asociat cu utilizarea acesteia.
În procesul de pasteurizare sau de conservare, atunci când se iau în considerație sterilitatea, prezența iodatului de potasiu este mai mult decât adecvată. Substanța nu afectează mirosul, gustul sau culoarea semifabricatelor dvs., contribuind la depozitarea lor pe termen lung.
Pentru a evita pierderea iodului, sare recipientul la sfârșitul gătitului sau imediat înainte de rularea legumelor.
La sărare și fermentație, o ușoară proprietate antiseptică a iodatului de potasiu poate încetini doar procesul de fermentație.
Sarea iodată nu afectează negativ gustul marinelor, sosurilor sau condimentelor sau proprietățile produselor pentru care sunt preparate.
