Plăci de mantov

Plăci de mantov

Manty consideră rezidenții din Tatarstan, Uzbekistan, Kazahstan, Kârgâzstan, Azerbaidjan, Turcia, Crimeea ca fiind antena lor națională. În exterior, ele seamănă cu găluște mari, dar de fapt sunt pregătite în mod diferit. Principala diferență este umplerea. Se dovedește mult mai suculent decât în ​​găluște tradiționale, există o mulțime de bulion în interiorul rozeta de aluat. Umpluturile pentru mantel sunt cel mai adesea realizate din carne de oaie sau alte tipuri de carne, dar există și versiuni vegetale de umplutură pentru găluște asiatice. Observând tehnologia de umplutură de gătit pentru Manti, le veți face gustoase și suculent, acestea vor apărea adesea pe masa dumneavoastră.

Caracteristici de gătit

Umplutura pentru manta este preparata nu ca si pentru găluște sau ravioli. Este imposibil să obțineți rezultatul așteptat dacă nu cunoașteți și nu respectați anumite caracteristici tehnologice.

  • Manti este făcută tradițional cu miel. În Asia, ele sunt, de asemenea, adesea gătite cu carne de vită și păsări de curte, dar niciodată cu carne de porc. Dar manti cu umplutură de legume nu este neobișnuit aici. Produse deosebit de populare cu dovleac, cartofi și varză.
  • Musulmanii nu mănâncă carne de porc, considerând că sunt carne necurată, dar compatrioții noștri au reușit să adapteze rețetele de umpluturi clasice pentru manti la caracteristicile bucătăriei noastre. Deseori pregătim manti cu carne de porc. Această carne nu este mai puțin suculentă și mai grasă decât mielul. Chiar și un bucătar lipsit de experiență va fi capabil să-l facă suculent umplutură. Dacă nu doriți să obțineți umplutură autentică de manat, nu ezitați să o faceți din carne de porc sau să adăugați untură în loc de grăsime din coada de grăsime.
  • Când gătiți carne tocată, aruncați o mașină de tocat carne. Carnea de pământ din ea își pierde mai mult de jumătate din sucul său. Carnea pentru umplutură trebuie tăiată în formă fină cu un cuțit. Dacă este nevoie să recurgeți la utilizarea unui măcinător de carne, puneți un grătar cu găuri mari pe el, atunci carnea va economisi un pic mai mult suc.
  • Ceapa este un ingredient esențial în umplere, ar trebui să fie la fel de mult ca și carnea. Este, de asemenea, tocat fin, și nu întoarse printr-o mașină de tocat carne. Pentru a vă arăta nu te-a făcut să plângi, de multe ori umezi cuțitul în apă. Dacă luați apă în gură sau mestecați guma în timpul tăierii cepei, eliberarea lacrimogenă scade.
  • Pentru a face umplutura mai suculentă, carnea este aproape întotdeauna completată cu coada de grăsime.
  • Din carnea tânără, umplutura este mai dulce și mai suculentă decât cea veche.
  • Unele gospodine adaugă apă de gheață sau gheață zdrobită pentru a spori bogăția umpluturii.

Aluatul trebuie să fie ferm și elastic. Dacă se rupe, sucul din produse va curge, vor deveni fără gust, chiar dacă umplerea a fost făcută corect.

Rețeta clasică pentru umplerea mantilor

ingrediente:

  • carne de oaie (scapula) - 0,5 kg;
  • coada de grăsime - 150 g;
  • ceapă - 0,5 kg;
  • chimen măcinat - 5 g;
  • piper negru măcinat - 2-3 g;
  • sare la gust.

Metoda de preparare:

  • Spălați carnea, lăsați-o, tăiați grăsimea. Separați carnea de oase. Rețeta indică greutatea cărnii fără grăsime și oase.
  • Uscați carnea cu un șervețel. Se taie în bucăți nu mai mult de o jumătate de centimetru.
  • Aceleași bucăți tăiate de coadă de grăsime.
  • Desfaceți bulbii. Taie-le pe cât posibil cu un cuțit. Zdrobiți ceapa tăiată cu mâinile, pentru a da cât mai mult suc.
  • Într-un castron mare, pliați mielul mărunțit, coada de grăsime și ceapa. Se amestecă bine produsele. Umplerea este convenabilă pentru a frămânța mâinile.
  • Pickle, piper, se presara cu raviat sol și se amestecă din nou.

Acoperiți vasul cu carne tocată și lăsați-l timp de 30-40 de minute - carnea are nevoie de timp să se înmoaie în mirodenii. În acest timp, la fel cum puteți găti aluatul pentru manti.

Umplutură pentru pui manti

ingrediente:

  • file de pui - 0, 6 kg;
  • coada de grăsime sau grăsimea de sâmburi - 100 g;
  • bulion de pui - 100 ml;
  • ceapă - 0,5 kg;
  • usturoi - 2-3 cuișoare;
  • sare, condimente - pentru gust.

Metoda de preparare:

  • Se toarnă bulionul de pui în matrița de gheață, se îngheață.
  • Cuișoarele de usturoi trec prin presă.
  • Separați fileul de pui din oase, îndepărtați pielea. Se taie mărunt carnea de pasăre.
  • Zdrobiți cu untură sau cu măcinător de carne. Puneți-o la carnea de pui, amestecați-o.
  • Eliberați ceapa de pe coajă, tăiați-o în bucăți mici. Trimiteți la umplutură.
  • Adăugați usturoi, sare și mirodenii, amestecați carnea tocată cu mâinile.
  • Puneți sau mănâncați bulionul congelat folosind un mixer. Trimiteți-l într-un castron cu carne tocată, amestecați.

Umplutura ar trebui să aibă timp să se perfecteze. Acesta va fi gata de utilizare în 30-40 de minute. În acest moment, cel mai bine este să-l păstrați într-un loc răcoros, ideal în frigider.

Umplutură pentru manti din mai multe tipuri de carne

ingrediente:

  • file de pui - 0, 3 kg;
  • pastă de carne de vită - 0, 3 kg;
  • pastă de porc sau de miel - 0, 3 kg;
  • coada de grăsime sau untură - 0, 2 kg;
  • ceapă - 0,6-0,8 kg;
  • ierburi proaspete (cilantru, marar, patrunjel) - 50 g;
  • sare, piper negru, zira - pentru gust.

Metoda de preparare:

  • Pregătiți carnea spălând-o, uscând-o, îndepărtând pelicula, excesul de grăsime. Tăiați în bucăți de dimensiuni medii.
  • Treceți bucățile de carne printr-o mașină de măcinat cu carne, așezați grătarul cu găuri mari sau tăiați-l cu un cuțit ascuțit.
  • Înghițiți-o într-un mod similar.
  • Se curăță ceapa, se taie în bucăți sau se taie cu ajutorul unui procesor de bucătărie, dar nu la un cartof piure.
  • Se amestecă carnea, untura și ceapa.
  • Tăiați sau tăiați verdele într-un măcinător de carne. Adăugați la mincemeat.
  • Se toarnă sare, piper și alte condimente într-un castron cu carne tocată. Agitați-o.

Insistă măcinat timp de cel puțin o jumătate de oră, după care îl folosiți în scopul propus.

Umplutură pentru găluște de dovleac cu carne de vită

ingrediente:

  • pulpa de dovleac - 0, 4 kg;
  • pastă de carne de vită - 0, 5 kg;
  • coada de grăsime sau grăsimea de sârbă - 120 g;
  • ceapă - 0, 4 kg;
  • zira - 10 g;
  • sare, piper - la gust.

Metoda de preparare:

  • Spălați, evacuați carnea. Scoateți filmul. Puneți-l în congelator pentru o vreme, astfel încât carnea să fie ușor înghețată, atunci va fi mai ușor să o tăiați cu atenție și cu atenție.
  • Taiați carnea de vită în cuburi mici, cu o dimensiune de cel puțin jumătate de centimetru.
  • Tăiați untura sau grăsimea în bucăți medii, tăiați cu un blender sau cu mașina de măcinat.
  • Scoateți cojile de pe arc. Taie-l în cele mai mici cuburi.
  • Desfaceți dovleacul, îndepărtați pulpa cu semințe de pe el. Grund pulp dovleac rase cu găuri mari.
  • Puneți carnea de vită, untură și legumele sfărâmate într-un castron mare. Adăugați sare și condimente.
  • Se amestecă bine produsele astfel încât umplutura devine o compoziție uniformă. Dacă umplutura pare a fi prea abruptă, adăugați puțină apă de răcire și amestecați din nou.

Umplerea va fi gata de utilizare, stând într-un loc răcoros timp de 30-60 de minute.

Umplutură pentru manti cu carne și cartofi

ingrediente:

  • cartofi - 0, 4 kg;
  • carne de vită - 0, 4 kg;
  • untură sau grăsime de coadă - 120 g;
  • ceapă - 0,5 kg;
  • sare, condimente - pentru gust.

Metoda de preparare:

  • Spălați, ștergeți carnea și grăsimea cu un țesut. Se taie cu un cuțit. Se amestecă.
  • Spălați, curățați tuberculii de cartofi.
  • Se taie cartofii în aceleași felii ca și carnea. Conectează-te cu el.
  • Ceapa, eliberându-se de pe coji, tăiați bine cu un cuțit, trimiteți la alte ingrediente.
  • Adăugați sare și condimente, amestecați carnea tocată.

Aproape toată lumea îi place manta umplute cu carne și cartofi. Ele nu sunt inferioare gusturilor lor umplute cu o singură carne.

Umplutură pentru manti din legume

ingrediente:

  • varză albă - 0, 4 kg;
  • cartofi - 0, 4 kg;
  • morcovi - 150 g;
  • ceapă - 150 g;
  • ulei vegetal rafinat - 40 ml;
  • sare, piper, hop-suneli - pentru gust.

Metoda de preparare:

  • Spălați legumele, lăsați-le să se usuce.
  • Din varză, scoateți frunzele de sus și tăiați-le bine.
  • Desprindeți cartofii, tăiați-le în benzi mici sau gatiți-le în bucăți mari.
  • Morcovi de coaja, tăiată cu găuri mari.
  • Se coajă și se taie ceapa.
  • Se prăjește ceapa cu morcovi până când este moale în ulei vegetal.
  • Sare varza, amintiți-vă mâinile pentru a face suc.
  • Puneți toate legumele într-un castron mare, le sezonați, amestecați.

Manty cu umplutură de legume sunt hrănitoare și suculentă. Există oameni care preferă această variantă specială de găluște asiatice.

Manty este un fel de mâncare asiatică populară. Ele se aseamănă cu găluște mari, dar umplutura este pregătită folosind o tehnologie specială. De obicei, pentru carnea ei, se folosește legume. Dar poți face umplutură numai pentru manti și pentru legume.

Comentarii (0)
Căutare