Ce să gătești cu pește măcinat, cu excepția chiftelor

Majoritatea gospodinelor cunosc multe retete pentru carnea de vita, dar intrebarea despre ce sa gateste din pestii tocati, in afara de chiftele de carne, multe dintre ele sunt inca nedumerite. De fapt, opțiunile pentru aperitive calde și reci, supe și produse de patiserie cu pește tocit nu sunt mult mai puțin decât cu carne. Se prepară carne de vită, chifteluțe și zâmbete, găluște, castraveți, care sunt umplute cu plăcinte și plăcinte. Dacă cunoașteți câteva secrete ale bucatelor de gătit cu pește măcinat, cu siguranță veți veni la gustul dumneavoastră.

Caracteristici de gătit

Vasele din peștele tocit sunt atât de diverse încât nu pot exista tehnologii generale. Principalele secrete se află în pregătirea bazei, adică a umpluturii în sine:

• Orice pește poate fi folosit pentru aceasta, atât timp cât nu este răsfățat. Cu toate acestea, trebuie să se înțeleagă că astfel de bomboane ieftine și sănătoase, ca de la pești valoroși, nu pot fi obținute dintr-un pește ieftin.
• Multe gospodine nu doresc să piardă timp pentru curățarea fileurilor de pește din oase, crezând că, de vreme ce va trebui să fie totuși tăiată, oasele vor fi de asemenea zdrobite. De fapt, oasele mari de fileu trebuie îndepărtate înainte de a le tăia. Dacă faceți pește de râu moale, trebuie să-l întoarceți de 2-3 ori pentru a vă asigura că toate oasele sunt zdrobite la o mărime sigură.
• Cuțitele de măcinat cu carne se recomandă să se răcească înainte de derularea fileurilor - atunci peștele îi va îngrădi mai puțin.
• Pentru a face sucuri de umplutură, se adaugă adesea untură. Este deosebit de bun să o utilizați atunci când gătiți feluri de mâncare din soiuri cu conținut scăzut de grăsimi din pește.
• Carnea tocată nu face rău pentru sezonul cu piper alb sau negru. Ceapa mărunțită, de asemenea, nu va fi superfluă.

Dacă pregătiți pește de înaltă calitate, puteți fi sigur că felul de mâncare va fi de primă clasă. Principalul lucru este să decideți exact ceea ce doriți și să găsiți rețeta potrivită.

Pickle cu chiftele de pește

ingrediente:

• pești mici (pentru bulion) - 1 kg;
• pește tocat - 0, 4 kg;
• ou de pui - 1 buc;
• pâine de grâu - 100 g;
• lapte - 0, 2 l;
• ceapă - 0, 4 kg;
• orz de perle - 0, 23 kg;
• rădăcină de pătrunjel - 1 bucată;
• cartofi - 0,5 kg;
• morcovi - 0, 2 kg;
• unt - 40 g;
• frunze de dafin - 2 buc;
• rădăcină de țelină - 100 g;
• castravete murate - 0, 4 kg;
• sare, piper - la gust;
• apă - 3 l.

Metoda de preparare:

• Se spală și se spală peștele, se pune într-o cratiță și se acoperă cu apă. Puneți focul. Când boabele se fierb, îndepărtați spuma, reduceți căldura, gătiți timp de o jumătate de oră.
• Înmuiați pâinea în lapte cald.
• Desfaceți bulionul printr-o sită fină.
• Se curăță cartofii tăiați în cuburi mici.
• Desfaceți ceapa, puneți-o cu un cuțit, împărțiți-o în 2 părți egale.
• Despuiți morcovii și grămați-i în mod fin.
• Tăiați rădăcinile de țelină și pătrunjel în bucăți foarte mici.
• Tăiați castravetele în benzi subțiri.
• Puneți castraveți și orz în tigaia de supă, așteptați să fiarbă și fierbeți orzul cu legume timp de 10 minute.
• Adăugați cartofi și gătiți încă 15 minute.
• Se topește untul într-o tigaie și se pune jumătate din ceapă în el. Se prăjește, se adaugă morcovi și rădăcini. Încă 5 minute.
• Introduceți umplutura în bulion, amestecați. Se fierbe încă 20 de minute.
• Puneți restul de ceapă, pâinea îmbibată în lapte în peștele tocat. Introduceți oul de pui și amestecați. Sare și piper.
• Umeziți-vă mâinile în apă rece pentru a forma bile mici de carne tocată. Îndepărtați-le în supă de fierbere. Așteptați până când se fierbe din nou și se fierbe încă 5 minute.
• Adăugați frunze de dafin în supă, scoateți din căldură. Lasati sa se scurga sub capac timp de 15 minute.

Aproape toată lumea îi place această supă delicioasă de carne de vită. Dacă untul din compoziția sa este înlocuit cu legume și lapte cu apă, atunci poate fi consumat chiar și în post. În același timp, gustul supă nu se va schimba semnificativ.

Găluște de pește

ingrediente:

• făină de grâu - 0,35 kg;
• ou de pui - 2 buc;
• apă - 150 ml;
• sare - un vârf de aluat, tocat la gust;
• fileuri de pește - 1 kg;
• ceapa - 0, 2 kg;
• usturoi - 2 căței;
• verde - la gust;
• ulei vegetal - cât de mult va pleca.

Metoda de preparare:

• Spălați, fileuri de pește uscate, tăiate în bucăți mari.
• Despuiți ceapa, tăiați fiecare cap în mai multe bucăți.
• Turnarea de carne tocată și ceapă prin mașina de măcinat cu carne. Beat în ouă de pui tocată, amestecați bine aceste ingrediente.
• Strângeți usturoiul tocată printr-o presă specială, adăugați verdeață și condimente, tocate fin cu un cuțit.
• Dacă umplutura este prea subțire, adăugați făină, ceea ce o face mult mai densă.
• Pe o masă curată, sortați 2 cesti de făină. Faceți un canelat în dealul de făină.
• Bateți oul cu apă și sare, turnați amestecul în fântână.
• Frăgeți aluatul cu mâinile. Pentru a face mai puțin lipicios la mâini, tratați-le cu ulei vegetal.
• Când separați bucățile mari de aluat, rotiți-le într-o formă de minge.
• Rotiți fiecare minge într-un strat rotund cu o grosime de aproximativ 1-1,5 mm. Folosind o sticlă de vin sau o sticlă de vin tăiată din ceașcă de aluat.
• Puneți o linguriță de carne în fiecare cerc. Curățați capetele cercului cu mâini curate și ude, dând structurii forma unei găluște. Faceți același lucru cu alte cercuri din aluat.
• Mănâncă făină de pudră și pune pe placă. Dați-le puțin uscat sau chiar îngheț.
• Se fierbe apa într-o cratiță. Ar trebui să fie suficient pentru ca găluștele să nu rămână împreună.
• Se adaugă sare, piper, frunze de dafin în apă. Gătite câte unul câte unul în lichid fierbinte.
• Așteptați până când apa se fierbe în tigaie și se fierbe găluștele timp de 6-7 minute.
• Scoateți găluștele cu un spumer și aranjați-le în plăci.

Serviți găluște de pește cu smântână, maioneză, unt. Puteți să le presați cu oțet sau cu suc de lămâie.

Găluștele de pește nu trebuie pregătite imediat, le puteți îngheța pe o placă, apoi le aranjați în recipiente sau pachete, le puteți folosi după cum este necesar. În congelatorul obișnuit, acestea sunt stocate timp de o lună. Dacă aveți un congelator modern cu o funcție rapidă de congelare care poate menține o temperatură mai mică de 18 grade, puteți păstra găluște timp de până la 6 luni.

Casserole de pește măcinat

ingrediente:

• pește de mare măcinat - 0,5 kg;
• creveți decojiți - 0, 5 kg;
• vin alb uscat - 50 g;
• unt - 50 g;
• pătrunjel proaspăt - 50 g;
• ceapă - 100 g;
• ciuperci murate - 150 g;
• făină - 100 g;
• cremă - 0,2 l;
• brânză tare - 150 g;
• suc de lămâie - 20 ml;
• pulpă lungă - 100 g;
• sare pe gust;
• boia de ardei - 5 g.

Metoda de preparare:

• Creveți de minci sau tăiați într-un blender. Se amestecă cu pește măcinat. Sare și piper.
• Scoateți ceapa și tăiați fin.
• Se taie patrunjelul cu un cuțit.
• Se topește untul într-o tigaie, puneți ceapa și patrunjelul în ea. Se agită, timp de 2-3 minute. Adăugați vin și suc de lămâie, tocați pentru încă 5 minute.
• Puneți pește măcinat amestecat cu creveți în această tigaie, tocați timp de 10 minute. Tot lichidul care a rămas în tigaie, se scurge într-un castron.
• Se prăjește făina într-o tigaie curată și uscată. Adăugați treptat cremă, sos de biciuire.
• Se freacă fin brânza și se amestecă cu sosul. Se încălzește la căldură scăzută până când se dizolvă brânza.
• Se toarnă lichidul drenat din tigaie în sos, se fierbe încă 5 minute.
• Se toarnă sosul de pește măcinat, se amestecă bine.
• Ciuperci tocate tăiate în bucăți mici, se amestecă cu pește și sos măcinat.
• Puneți masa rezultată în formă. Se pune forma în frigider timp de 5-6 ore.
• Scoateți formularul. Porniți cuptorul. Când se încălzește până la 80 de grade, puneți o formă în ea. Coaceți timp de 40 de minute. Cu 10 minute înaintea pregătirii, presarați caserola cu pastă de pâine lungă tăiată.

Caserola de pește măcinat este un fel de mâncare delicioasă, care nu este rușine să servească pentru masa festivă. Gustul său unic va cuceri cu siguranță oaspeții dvs. Cu toate acestea, în zilele lucrătoare, ea poate, de asemenea, să se roage pe sine și pe gospodărie. În plus, această caserolă nu este numai gustoasă, ci și foarte utilă.

Puteți face nu numai cotleturi din pește măcinat. Acesta poate fi baza pentru o varietate de feluri de mâncare. Unele dintre ele vă vor ajuta în zilele lucrătoare, alții vă vor ajuta să vă alimentați oaspeții cu gust. În același timp, toate aceste gustări sunt pregătite nu este atât de dificil. Principalul lucru - să urmați rețeta selectată.