Găleți cu brânză

Găinuțele aparțin bucatelor bucătăriei ucrainene, dar astăzi ele sunt populare în multe țări. Ele seamănă cu găluștele, dar în loc de carne au pus legume, fructe, fructe de padure, brânză de vaci. Găinuțele cu brânză de vaci nu sunt doar gustoase, ci și hrănite și sănătoase. Acestea pot fi consumate în orice moment al zilei, servite pentru desert sau pentru micul dejun ca un curs principal. Copiii lor îi iubesc mai ales pe ei, chiar dacă nu le place foarte mult singură brânza de vaci.

Caracteristici de gătit

Gospodinele neexperimentate sunt atente la ideea de a găti găluște cu brânză de vaci la domiciliu, preferând alimentele convenționale pentru magazine. Cu toate acestea, temerile lor sunt în zadar. Da, procesul de gătit găluște are subtilitățile tale, fără cunoașterea căruia este imposibil să faci găluște delicioase și frumoase. Dar, cu cunoașterea acestor subtilități, riscul de a găti un fel de mâncare nefericită este minim. Și puteți fi sigur că găluștele de magazin cu brânză de vaci nu sunt în măsură să concureze cu cele de casă, fie în gust, fie în proprietăți benefice.

• Principalul lucru este de a face un aluat moale, dar puternic și elastic, astfel încât să nu se destrame în timpul gătitului și nu este greu, fără gust. Aici este important să urmați exact instrucțiunile din rețetă, iar rezultatul va satisface așteptările. Trebuie doar să știți că produsele pentru aluat sunt mai bine să folosească aceeași temperatură, astfel încât unii dintre ei vor trebui să iasă din frigider în avans. Făina trebuie să fie cusută pentru ao oxigena. Apoi, aluatul va fi moale. De asemenea, este important să nu fii leneș și să fumezi aluatul suficient de bine pentru al face elastic. Grosimea optimă a rezervorului - 2 mm.
• Pentru a vă asigura că găluștele sunt de aceeași mărime și au o formă frumoasă, acestea pot fi tăiate cu o ceașcă.
• Brânzeturile destinate umplerii trebuie să fie frecate printr-o sită și stoarse pentru a elimina excesul de umiditate. Acesta va fi util și se adaugă la acesta gălbenușuri brute.
• Nu este necesar să se adauge o cantitate mare de zahăr la umplutură, deoarece atunci când este încălzită se va topi și se poate înmuia aluatul, încălcând integritatea gălucilor. Dacă vă plac găluștele dulci, le puteți presăra cu zahăr la servire.
• Când se fierbe găluștele, se scufundă în apă sărată în fierbere. În același timp, ar trebui să existe o mulțime de apă, altfel produsele se vor lipi împreună.
• Când aburi, găluște păstrează forma lor mai bine. Dacă nu aveți un cazan dublu, un multicooker sau o mantyshnică, puteți trage tifon pe tigaie cu apă, puneți găluște pe el, acoperă cu un capac convex. Gatiti produsul in acest caz la 7 minute dupa ce apa se fierbe in tigaie.
• Ungeți imediat găluștele cu unt, cremă sau ulei vegetal. Acest lucru le va împiedica să rămână împreună. O altă opțiune - roll produse finite în smântână.

Găinuțele cu brânză de vaci sunt de obicei servite cu smântână, dar această tradiție poate fi schimbată: iaurtul de fructe și gemurile sunt potrivite pentru găluște dulci, iaurt grecesc, sos de roșii și sos tartar sunt bune pentru cele dulci.

Rețeta clasică pentru găluște cu brânză de vaci

ingrediente:

• brânză de vaci - 0, 25 kg;
• zahăr - 80 g;
• ou de pui - 2 buc;
• lapte - 0, 25 l;
• făină - 0, 4 kg;
• sare - un ciupit.

Metoda de preparare:

• Spargeți oul, separând gălbenușul de proteine. Proteina va fi utilizată pentru test, iar gălbenușul va fi util pentru umplere. Cel de-al doilea ou va intra în aluat.
• Treceți făină.
• Se curăță cheagul printr-o sită, se stoarce pentru a elimina excesul de umiditate.
• Lapte de căldură. În laptele cald, se diluează sarea și o lingură de zahăr.
• Spulberați un ou și veverița celui de-al doilea. Se amestecă cu lapte.
• Răspândiți două pahare de făină și amestecați mai întâi cu o lingură, apoi cu mâinile.
• Când adăugați făină în porții mici, frământați aluatul. Ar trebui să fie moale, elastic.
• Turnați restul de zahăr în cheag, adăugați gălbenușul. Se amestecă pentru a se asigura că masa este omogenă.
• Alunecați aluatul într-un strat de aproximativ 2-2,5 mm grosime. Tăiați în cercuri utilizând o ceașcă sau un geam. Bucățile nu se aruncă - din ele poți lansa un alt strat și taie mai multe cercuri pentru găluște viitoare.
• Puneți pe fiecare cerc o lingură de brânză de cotă.
• Conectați marginile aluatului și orbiți cu atenție. În cazul în care aluatul este slab conectat, găluștele se vor descompune în timpul gătitului.
• Se fierbe apa într-o cratiță mare. Ar trebui să fie o mulțime, nu mai puțin de 2, 5 litri. Când apa se fierbe, se sare ușor și se coboară găluștele unul câte unul.
• Așteptați până când toate găluștele au crescut la suprafață, apoi fierbeți-le timp de încă 3-4 minute.
• Scoateți găluștele cu un scimmer, ungeți cu ulei.

Găluștele sunt servite fierbinți. Cea mai bună adăugire la acestea va fi smântâna, dar dacă doriți, o puteți înlocui cu sirop, lapte condensat, iaurt.

găluște dulci cu brânză de vaci, la fel ca la grădiniță

ingrediente:

• apă - 180 ml;
• făină - 0, 45 kg;
• ulei vegetal - 20 ml;
• zahăr - 100 g;
• unt - 50 g;
• brânză de vaci - 0, 35 kg;
• sare - un vârf;
• vanilină - pe vârful unui cuțit;
• ou de pui - 2 buc.

Metoda de preparare:

• Bateți un ou, amestecați-l cu sare și zahăr (20 g).
• Treceți făină.
• Se toarnă aproximativ o treime din făină în castron cu oul. Se amestecă.
• Adăugați ulei vegetal, amestecați.
• Turnați restul făinii în porții mici, frământați aluatul cu mâinile. Pentru a preveni lipirea de palme, tratați-le mai des cu făină uscată.
• Acoperiți aluatul cu film agățat și lăsați-l pentru o vreme.
• Tăiați brânza de cotlet printr-o sită, adăugați gălbenușul de ouă de găină și restul de zahăr, vanilină. Puneți untul moale. Se amestecă bine, puteți folosi chiar și un mixer pentru asta.
• Rulați aluatul, tăiați chiar cercuri. Puneți pe fiecare cerc o masă cașcă dulce și aromatică, prindeți marginile aluatului.
• Se fierbe găluștele în apă sărată în fierbere. Boil au nevoie de 4 minute după ce se ridică la suprafața apei.

Gălețele pentru această rețetă sunt dulci și aromate. Nu este surprinzător faptul că copiii le plac foarte mult. Trebuie avut în vedere faptul că conținutul lor caloric este ceva mai ridicat decât cel al găluștelor obișnuite cu brânză de vaci, preparate conform rețetei clasice.

găluște cu brânză de vaci pe chefir

ingrediente:

• kefir - 0,25 l;
• sodă - 2 g;
• făină - 0, 4 kg;
• brânză de vaci - 0, 25 kg;
• gălbenuș de ou - 1 bucată;
• sare, zahăr - la gust.

Metoda de preparare:

• Ștergeți cașul printr-o sită, stoarceți, amestecați cu zahăr și gălbenuș de pui brut.
• Se adaugă sifon și un vârf de sare în kefir, se amestecă.
• Adăugați treptat făină cedată la chefir. Frământați aluatul.
• Împărțiți aluatul în mai multe părți, din fiecare formați un cârnați. Împărțiți bucăți de cârnați, le frământați cu mâinile, întinzându-vă pentru a face bastoane subțiri.
• Se pune umplutura pe fiecare tort și se formează găluște.
• Se fierbe găluște aburit. Cel mai convenabil mod de a face acest lucru este utilizarea unui cazan dublu sau a unui multi-aragaz, dar puteți face cu o cratiță obișnuită, tragând o tifon peste ea. Gălușterea cu aburi este de 7-8 minute.

Puneți găluștele preparate pe o farfurie, amestecați cu smântână și serviți la masă.

Gătite gătite cu brânză și cartofi

ingrediente:

• făină - 0, 8 kg;
• lapte - 0,5 litri;
• ou de pui - 2 buc;
• sare - 10 g;
• zahăr - 5 g;
• cartofi - 0, 3 kg;
• brânză de vaci - 0, 3 kg;
• ulei vegetal - 80 ml;
• unt - 50 g.

Metoda de preparare:

• Se fierbe laptele. Adăugați o linguriță de zahăr și sare. Se amestecă.
• Se amestecă laptele cu ulei vegetal.
• Treceți făină. Adăugați treptat făina la lapte, frământați aluatul. În acest stadiu nu trebuie să folosiți toată făina, ca să rămână un pahar.
• Se adaugă ouăle în aluat, se amestecă până se înmoaie. Adăugați făină pentru a aduce aluatul la grosimea dorită. Poate că ați lăsat puțină făină, nu vă faceți griji.
• Spălați, coajați și fierbeți cartofi până când sunt gata. Se spală și, fără răcire, se amestecă cu untul și cu sarea rămasă.
• Ștergeți cheagul și combinați-l cu cartofi piure.
• Scoateți aluatul, scoateți din el cercuri. Începeți prăjiturelele de cartofi și brânză de vaci, lipiți marginile aluatului bine.
• Gătit găluște în apă clocotită și fierbe până la gătit. Ele vor fi gata în 3-4 minute după ce au ieșit la suprafață.

Găinuțele cu brânză de vaci și cartofi - o farfurie completă, care este pe deplin capabilă să înlocuiască prânzul sau cina. În mod tradițional, ele sunt servite cu smântână, dar o puteți înlocui cu orice fel de sos la gustul tău.

Găinuți fără coajă cu coajă și ierburi

ingrediente:

• făină - 160-200 g;
• apă - 180 ml;
• ulei vegetal - 40 ml;
• sodă - 2 g;
• sare pe gust;
• mărar proaspăt - 50 g;
• ou de pui - 1 buc.;
• brânză de vaci - 0, 2 kg.

Metoda de preparare:

• Spălați, uscați și tăiați mărarul cu un cuțit.
• Se curăță brânza de cotlet printr-o sită și se amestecă cu marar, ușor sărat.
• Bateți oul, amestecați-l și amestecați cu masa de vaci.
• Se fierbe apa și se amestecă cu ulei vegetal.
• Se amestecă făina curățată cu un vârf de sare și sifon.
• Apă fierbinte în făină și frământăm aluatul. Dacă se dovedește a fi prea lichidă, puteți adăuga mai multă făină.
• Scoateți aluatul, scoateți din el cercuri.
• Începeți găluștele cu masa de cheag, închideți bine marginile.
• Se fierbe găluștele la 4 minute după ce acestea plutesc la suprafață. Apa în care se fierbe, mai întâi trebuie să sare.

În loc de marar sau în plus, puteți folosi și alte plante: cilantru, busuioc, patrunjel. Găluțele de brânză de gătit sunt delicate, aromate și foarte gustoase. Acestea vor face apel chiar și la cei care sunt pe o dietă și să evite consumul de alimente bogate în calorii.

Bomboane cu brânză de vaci - una dintre cele mai renumite feluri de mâncare din bucătăria ucraineană. Nu trebuie să fie dulci - există multe rețete care vă permit să gătiți găluște cu brânză de vaci pe a doua.