Shawarma cu cârnați

Una dintre cele mai populare feluri de mâncare orientale din țara noastră este shawarma. Mulți se referă la carnea de porc învelită în produse din carne și legume cu un sos cu dispreț sau vigilență. Vina nu este un comerciant prea bona fide, care face adesea această gustare de la produse de calitate inferioară. Cu toate acestea, de fapt, shawarma este un fel de mâncare gustoasă și chiar sănătoasă, dacă, bineînțeles, este gătit corect. Homemade shawarma cu cârnați este mai dulce și mai puțin caloric decât cel tradițional. În același timp, este un fel de mâncare gustoasă și satisfăcătoare care vă poate satisface rapid foamea. La urma urmei, poate fi gătit foarte repede, mai ales dacă utilizați pâine deja pregătită pentru acest lucru.

Caracteristici de gătit

Chiar și un copil poate găti shawarma cu cârnați. Se pare că ar putea fi mai simplu: tăiați produsul din carne și legumele, adăugați ketchup și împachetați-o în pâine pita. Cu toate acestea, chiar și la prima vedere experimentele culinare nu sunt întotdeauna încununate cu succes, dacă nu cunoașteți câteva subtilități.

• Prejudiciul împotriva shawarma sa datorat faptului că unii "bucătari" au pus în ea produse de calitate inferioară. Nu vă repetați greșelile: folosiți cârnați de înaltă calitate, puteți fi siguri că umplutura va fi gustoasă. Același lucru se aplică și altor produse pe care le puneți în shawarma, inclusiv sosuri.
• Sosul este o componentă importantă a rețetei shawarma cu cârnați. Sosurile originale de shawarma sunt preparate conform unor rețete foarte complexe, însă este posibil să le înlocuiți cu smântână, maioneză, muștar, ketchup, adăugând nucșoară, susan, anason. Foarte popular este sosul de usturoi pe bază de maioneză.
• Shawarma va fi mai delicios dacă utilizați două sosuri: frotiu alb o foaie, se toarnă umplutură roșie.
• Puteți împacheta umplutura în pita în mod diferit, atâta timp cât nu se desprinde din ea. Cel mai adesea, umplutura este prevăzută cu un dreptunghi la o distanță de 10 cm de margine, apoi umplutura este acoperită cu o margine liberă, marginea inferioară este înfășurată, apoi pita este rulată într-o rolă. În acest caz, dintr-o parte, pita se va usca, iar din cealalta va ramane moale si delicata, ca o pancake, deoarece se va imbibata cu sos.
• Fry shawarma mai întâi de pe partea de unde este cusătura, apoi din partea opusă, apăsând în continuare "sacii" cu capacul tăvii. Panoul în sine ar trebui să fie uscat, adică nu ar trebui să fie ulei.
• Toate produsele din umplutură ar trebui să fie gata pentru a mânca, deoarece în timpul prăjirii poate fi încălzită.
• Legumele fierte nu sunt folosite pentru shawarma.

Shawarma poate fi preparat în pâine armeniană cumpărată sau într-un tort plat subțire din aluat de casă. Nu vă fie teamă de a doua opțiune: aluatul Shawarma se face rapid și ușor.

Rețetă pentru aluat pentru shawarma

ingrediente:

• apă caldă - 0, 3 l;
• ulei vegetal - 50 ml;
• sare - 10 g;
• făină de grâu - 0, 4-0, 45 kg.

Metoda de preparare:

• Săriți făina, luați mai întâi 2 cupe, împingeți-o în lateral, făcând o nișă în centru.
• Se amestecă apa fiartă cu sare și ulei.
• Se toarnă apă cu sare și unt în făină într-un curent subțire, amestecând-o constant, chiar și cu un malaxor.
• Dacă este necesar, adăugați mai multă făină cernută, frământați aluatul rigid.
• Acoperiți aluatul cu un film și lăsați la temperatura camerei timp de o jumătate de oră.
• Se amestecă aluatul din nou, se împarte în 8 părți și se rostogolește fiecare într-un strat de 1-1, 5 mm grosime. Pentru a împiedica aluatul să se prindă la masă și pinul de rulare, se presară cu făină.

Este necesar să coaceți aluatul într-un cuptor încălzit la 200 de grade în doar 2-3 minute, până când acesta începe să bubbleze și începe să se înroși. În prealabil, straturile nu ar trebui să fie derulate. În timp ce următorul strat se coacă, cel precedent trebuie să fie umezit cu un curent de apă și acoperit cu o cârpă umedă, în caz contrar baza pentru shawarma va fi prea uscată și fragilă. Aluatul poate fi prăjit într-o tavă. În acest caz, este prăjit timp de aproximativ 15 secunde pe fiecare parte, acoperit cu o cârpă umedă. Nu este necesar să umeziți stratul cu apă, deoarece atunci când gătiți într-o tigaie, aluatul nu se usucă la fel de mult ca atunci când coaceți în cuptor.

Shawarma de casă cu cârnați și morcovi "coreeni"

ingrediente:

• Aluat Shawarma - 0, 6-0, 7 kg;
• cârnați gătite - 0, 4 kg;
• castraveți proaspeți - 0, 2 kg;
• roșii proaspete - 0, 2 kg;
• morcov coreean - 0, 2 kg;
• Varză chineză - 0, 2 kg;
• brânză - 150 g;
• verde proaspăt - 50 g;
• ulei vegetal - cât de mult va pleca;
• maioneza și ketchup - la gust.

Metoda de preparare:

• Împărțiți aluatul în 8 bucăți. Puneți pergamentul pe tigaie. Se încălzește cuptorul la 200 de grade.
• Rolați o bucată de aluat într-un strat rectangular, puneți-o pe o foaie de copt și puneți-o în cuptor timp de 2-3 minute.
• Scoateți aluatul din cuptor, umeziți cu apă, puneți un șervețel umed pe el.
• Rulați cel de-al doilea strat și abordați-l în același fel ca și primul. În același mod faceți alte 6 straturi.
• Tăiați marginile cu foarfece cu cuțit sau cu bucătărie, astfel încât acestea să fie uniforme.
• Tăiați cârnații în fâșii și prăjiți puțin ulei. Lăsați-o să se scurgă punând cârnații pe un șervețel de hârtie.
• Tăiați castraveții în benzi subțiri, tăiați varză, tăiați roșiile în cercuri.
• Se taie verdele și se amestecă cu varza chineză.
• frecați grosier de brânză.
• Răspândiți o masă de pita pe masă. Dacă spațiul permite, este mai bine să se răspândească toate foile pentru a distribui umplerea în mod egal. Dacă acest lucru nu este posibil, va trebui să acționați cu ochii.
• Trecând la 10 cm de marginea din stânga, turnați câteva maioneze pita. Puneți cârnații.
• Puneți roșiile pe vârf, castraveții pe ele, apoi varza Peking.
• Puneți morcovul coreean în stratul următor și presărați cu brânză.
• Sprângeți cu ketchup.
• Acoperiți umplutura cu marginea stângă, apoi pliați marginile inferioare și superioare. Rotiți aluatul de la stânga la dreapta pentru a face o rolă.
• Încălziți gratarul, puneți shawarma pe ea cu o "cusătură" în jos, apăsați ușor capacul și încălziți până când stratul de jos este rumenit. Întoarceți și repetați procedura.

Serviți imediat shawarma cu cârnați și morcovi "coreeni", deoarece shawarma răcit nu este foarte gustos.

Shawarma cu cârnați și crabii în pita

ingrediente:

• Lavash armean - 2 buc;
• cârnați fierți - 0, 2 kg;
• bețe de crab - 8 buc;
• castraveți proaspeți - 0, 2 kg;
• brânză topită - 160-180 g;
• maioneză - 100 ml;
• ketchup - 100-150 ml.

Metoda de preparare:

• Se curăță brânza topită. Pentru a face cipurile netede și tari, brânzeturile pot fi pre-congelate.
• Tăiați bastoanele de crab în cercuri sau benzi subțiri.
• Se distrug castraveții în benzi subțiri.
• Taiați cârnații în felii lungi, subțiri.
• Smulgeți centrul fiecărei foi de pita cu maioneză. Puneți în straturi primul cârnați, apoi castraveți, apoi bastoane de crab și, în final, brânză rasă.
• Se toarnă cu ketchup.
• Rulați gropile în plicuri. Se prăjește într-o tigaie fierbinte, fără ulei, pe ambele părți, până când se înroșește.

Shawarma, preparată conform acestei rețete, este foarte delicată, are un gust unic.

Homemade shawarma cu cârnați este o mâncare gustoasă și sănătoasă pe care o puteți hrăni rapid cu familia și oaspeții. Este potrivit pentru o gustare, atunci când nu este timp pentru a pregăti o masă completă.