Borsch cu prune

Borsch cu prune

Borsch este popular cu multe popoare slavice, reteta lui are multe variații, adesea foarte diferite unele de altele. Una dintre cele mai neobișnuite soiuri din această supă de sfeclă și varză este borsch cu prune. Se crede că un astfel de vas a fost inițial gândit de locuitorii unor localități din Kuban, datorită cărora numele "Kuban" și "Yuzhny" erau atașate de borsch cu prune. Se face cu carne sau fără ea, adesea se adaugă fasole sau legume, care se găsesc rar în variantele tradiționale ale acestui fel de mâncare (dovlecei, vinete). Cu toate acestea, procesul de gătit această supă extraordinară diferă puțin de tehnologia clasică de gătit acest tip de primă cursă.

Caracteristici de gătit

Chiar dacă gătiți borscht în conformitate cu cea mai neobișnuită rețetă, trebuie să vă străduiți să fie roșu, gustos, gustos și gros. Pentru a face acest lucru, ar trebui să urmați principiile tehnologice de bază de pregătire a varietății adecvate de supe de umplere.

  • Una dintre cele mai importante sarcini în borsch-ul de gătit este de a se asigura că are o nuanță roșie aprinsă. Sfeclă roșie și roșii dau această culoare supă, care poate fi înlocuită cu succes de pastă de tomate. Sfeclă roșie este una dintre legumele care sunt gătite rapid. Dacă se pune în supa prea devreme, culoarea se va fierbe din ea, ca urmare atât ea cât și bulionul vor dobândi o nuanță pătrunjelă burgundă, care nu provoacă poftă de mâncare. Există o soluție: puneți sfecla în supă cu puțin timp înainte de a fi gata, aproximativ 10 minute înainte de a decide să scoateți tigaia din aragaz. Pentru a avea timp să gătească pentru acest moment, ar trebui să fie pregătită în avans. Rețetele tradiționale pentru borscht presupun că este săturat sau coace, pentru a coace o supă cu legume, este coaptă sau aburită întregi.
  • Acizii contribuie la reținerea culorilor. Dacă amestecați sfecla zdrobită cu suc de lămâie sau oțet, este mai probabil să păstrați o culoare bogată.
  • Dacă folosiți produse pentru borșul care necesită gătire lungă, cum ar fi fasole, acestea ar trebui să fie pregătite în avans și adăugate la supa împreună cu legume.
  • Încercați să observați secvența de ordonare corectă, astfel încât să nu se întâmple ca unele dintre ele să fie digerate, altele sunt semi-coapte: de obicei, cartofii sunt așezați mai întâi, apoi varză, după care au fost așezate alte legume. Dacă supa este gătită cu fasole, trebuie să începeți gătitul înainte de cartofi.
  • Dacă decideți să gătiți supa în bulion de carne, nu uitați că este important să îndepărtați spuma care iese pe suprafață. Supa va fi mai transparentă dacă în timpul procesului de gătire nu se fierbe prea puternic. Ar trebui să fie gătit la căldură scăzută fără a închide bine tigaia. Este utilă înțărcarea bulionului, înainte de a pune în el principalele produse.
  • Dacă adăugați ierburi proaspete în cratiță cu supa, lăsați-o să fiarbă timp de 2-3 minute, altfel se poate transforma rapid acru.
  • Borscht este mai gustos dacă i se dă posibilitatea să insiste.
  • Prune de borscht este mai bine să ia în pitched. Cunoscătorii spun că borschul gustos este obținut din fructe uscate ușor afumate.

Borschul clasic este servit cu smântână, dar această regulă nu se aplică supă cu prune. Smantana nu o va strica, dar se dovedește delicioasă fără ea.

Borsch cu fasole și prune

ingrediente:

  • carne de vită osoasă pe os - 0, 6 kg;
  • fasole - 150 g;
  • sfeclă - 0, 2 kg;
  • ceapa - 0, 2 kg;
  • morcovi - 150 g;
  • varză albă - 0, 3 kg;
  • prune prăjite - 100 g;
  • roșii - 0, 2 kg;
  • usturoi - 5 căței;
  • sare, condimente - pentru gust;
  • pastă de tomate - 20 ml;
  • ulei vegetal - după cum este necesar;
  • apă - 3 l.

Metoda de preparare:

  • Clătiți fasolea, acoperiți cu apă și lăsați timp de 6-12 ore, apoi clătiți din nou.
  • Spălați carnea de vită, acoperiți cu apă. Se încălzește vasul la foc mediu. Când apa se fierbe, fierbeți timp de 10 minute, îndepărtați spuma, apoi răsturnați căldura, coborâți ceapa în partea inferioară a tăviței, eliberându-o din coajă și condimente. Acoperiți tigaia cu un capac și gătiți carnea timp de aproximativ o oră.
  • Scoateți carnea din bulion și răciți-o. Tulpina supa in sine. Aruncați becul utilizat.
  • Returnați carnea în bulion prin tăierea în bucăți mici. Puneți fasolea în el. Returnați vasul în aragaz. Se fierbe aproximativ 30 de minute după ce fiertul se fierbe.
  • În timp ce boabele se fierb, se coajă sfecla și se taie în benzi subțiri.
  • Grind morcovi pe o răzătoare grosieră.
  • Turnați prunele cu apă caldă. După 10 minute, stoarceți și tăiați în cuburi mici sau benzi subțiri.
  • Taiați ceapa rămasă în semne subțiri subțiri.
  • Încălziți uleiul într-o tigaie, prăjiți ceapa în ea timp de 5 minute. Adăugați sfeclă și morcovi. Gatiti-le pentru încă 5 minute.
  • Adăugați pastă de roșii. Treceți cu legume timp de 2-3 minute.
  • Se fierbe roșiile cu apă clocotită, coajă, zaruri, se pune într-o cratiță la restul de legume. Adăugați prune în același timp. Simmer peste căldură scăzută până la sfecla moale.
  • În paralel cu pregătirea pansamentului de borș, se toacă mărunt varza.
  • Tăiați cartofii în cuburi de un an și jumătate centimetri.
  • După o jumătate de oră după ce ați pus în supa de fasole, adăugați cartofi la el, după 5 minute, adăugați varză și continuați să gătiți timp de încă 15 minute.
  • Adăugați un dressing, gătiți timp de 7-8 minute.
  • Tăiați bine usturoiul și verdele, puneți în supă, amestecați. Sare și piper să-l gust. După 2-3 minute, scoateți tava din sobă.

Lăsați supa să stea sub capac timp de 20-30 de minute, după care poate fi turnată în plăci. Gurmatorii spun că această supă este foarte bine combinată cu brânzeturile de brânză, care pot fi servite în loc de pâine.

Borsch cu prune și vinete

ingrediente:

  • carne de vită (piept sau scapula) - 0,5 kg;
  • burtă de porc afumată - 100 g;
  • sfeclă - 150 g;
  • morcovi - 100 g;
  • ceapa - 0, 2 kg;
  • piper dulce - 0, 2 kg;
  • vinete - 0, 2 kg;
  • cartofi - 0, 2 kg;
  • varză - 0, 2 kg;
  • roșii - 150 g;
  • suc de roșii - 0, 2 l;
  • prune - 150 g;
  • apă - 2-2,5 l;
  • ulei vegetal - după caz;
  • sare, condimente - la gust.

Metoda de preparare:

  • Se fierb supa cu carne. Răciți carnea de vită, separați carnea de oase, tăiați în bucăți mici.
  • Coaceți sfecla sau fierbeți pentru un cuplu.
  • Tăiați burta de porc în mici cuburi sau bastoane.
  • Se taie vinetele în cercuri, se înmoaie în apă sărată timp de 20 de minute, apoi se clătește și se usucă cu un prosop.
  • Se taie ardeiul dulce în piețe mici.
  • Înghițiți morcovii.
  • Ceapa, curățată, tăiată în cuburi mici.
  • Turnați prunele cu apă caldă, după 10 minute, scoateți-le din apă și uscați-le cu un șervețel.
  • Răstește roșiile, grătarul sau pulverizează într-un blender.
  • Vinetele sunt rumenite într-o tigaie din ulei vegetal pe ambele părți, făcându-l pregătit.
  • Se încălzește un nou lot de unt într-o altă tigaie, se prăjește ceapa, ardeii și morcovii.
  • Desprindeți și frecați sfecla răcită. Puneți-o în tigaie, unde se prăjește ceapa, morcovii și ardeii. Adăugați piure de roșii și suc. Simmer timp de 5 minute după fierberea sucului.
  • Tăiați cartofii decojiți în cuburi medii, tăiați varza.
  • Strângeți și fierbeți supa, puneți cartofii în ea.
  • Când lichidul se fierbe din nou, adăugați varza.
  • După 15 minute, puneți prune și legume de legume într-o tigaie. Se fierbe 10 minute.
  • Încălziți vinetele și carnea în cuptor sau în cuptorul cu microunde, aranjați-le în plăci. Se toarna supa gata.

Supa pregătită conform acestei rețete are un gust neobișnuit, dar plăcut. Este benefică în vara când sunt disponibile cele mai multe legume sezoniere.

Borsch cu prune uscate

ingrediente:

  • varză - 0, 3 kg;
  • cartofi - 0, 25 kg;
  • sfecla - 100 g;
  • morcovi - 100 g;
  • ceapă - 75 g;
  • suc de roșii - 100 ml;
  • usturoi - 1 cățel;
  • prune prăjite - 100 g;
  • suc de lamaie - 10 ml;
  • ulei vegetal - după cum este necesar;
  • apă - 1, 5-2 l;
  • sare, condimente, ierburi proaspete - pentru gust.

Metoda de preparare:

  • Turnați prunele cu apă, puneți-le pe sobă.
  • Se taie varza.
  • Tăiați cartofii în cuburi de un an și jumătate centimetri.
  • Tăiați bine ceapa, tăiați sfecla și morcovii pe răzătoare.
  • Ceapa și morcovii se prăjeau într-un pic de ulei vegetal.
  • Adăugați sfecla, prăjiți încă 5 minute.
  • Se amestecă sucul de roșii cu usturoi și suc de lămâie printr-o presă. Umpleți-le cu legume, toacă până la sfecla moale.
  • Când apa începe să fiarbă cu prune, pune cartofii într-o cratiță.
  • Adăugați varză în 2-3 minute.
  • Se fierbe timp de 20 de minute. Sare, adăugați condimente și legume aburite. Continuați să gătiți timp de 7-8 minute.

Borscht este atât de gustos încât veți fi fericit să îl mănânci chiar și fără carne. Dacă îl presărați cu verdeață tocată, va arăta și mai apetisantă.

Borsch cu prune are un gust unic. Acest produs se potrivește armonios în buchetul general, completându-l cu o coardă dulce și acră. Dacă vă place borscht, dar el este un pic hrănit cu tine, încercați această opțiune de gătit - cu siguranță nu veți regreta.

Comentarii (0)
Căutare