Gustul mănâncă strămoșii noștri înzestrați cu epitetele cele mai vii: "perla", "smarald", "regală". Acest lucru se datorează gustului unic al acestei delicatețe și aspectului său atractiv. Astăzi, caprioarele cresc în aproape fiecare grădină și se numără printre cele mai accesibile fructe de pădure. Orice gospodină poate găti gemul de piure "Pyatiminutka", chiar dacă nu are experiență în conservarea la domiciliu. Sub acest nume sunt combinate rețete care nu necesită supunerea fructelor la gătitul lung. De obicei, blocajul "Cinci minute" este fiert timp de cel mult 5 minute la rând, dar uneori în mai multe treceri.
Caracteristici de gătit
În timp ce pregătiți gemul de fructe de mare ("Five minutes"), nu trebuie să vă faceți griji că fructele își vor pierde forma, pierd o parte semnificativă din proprietățile benefice. Tehnologia se concentrează pe menținerea cantității maxime de vitamine conținute în boabe. Durata scurtă a tratamentului termic nu va face ca boabele să se înmoaie și să se prăbușească. Jemul "de cinci minute" de verdeata pare întotdeauna apetisant. Totuși, pentru ca rezultatul să răspundă așteptărilor bucatarului, va trebui să știe câteva lucruri.
- Pentru gemuri, nu este necesar să se ia fructe de padure care nu sunt coapte sau supra-coapte. Prima necesită o gătire mai lungă, a doua poate să nu păstreze integritatea.
- Pentru 5 minute, blocajul nu se îngroațește. Dacă doriți să o faceți mai densă, puteți adăuga componente speciale de gelifiere (gelfix, pectină, gelatină, agar-agar).
- Folosind agenți de îngroșare, respectați recomandările producătorului - acestea se găsesc aproape întotdeauna pe ambalaj.
- Înainte de a utiliza pentru a pregăti gemul de fructe de mare, nu este suficient să se spele și să se usuce, tulpina și "stigmatul" ar trebui să fie tăiate la fiecare boabe. De obicei, acest lucru se face cu foarfece, manichiura este cea mai convenabilă.
- Pentru a face gem de fructe de mare, nu folosiți vase de aluminiu. Acest material reacționează cu acizi, ducând la formarea de substanțe nocive.
- Jam-ul nu va dura prea mult dacă este descompus în bănci sterilizate. Ambele borcane și capace trebuie să fie sterilizate. Capacele din polietilenă pot fi utilizate numai atunci când blocajele sunt depozitate în frigider, în alte cazuri este necesar un metal.
Condițiile de păstrare a dulcelui de fructe de măsline depind de rețeta pentru care a fost preparat. Cel mai adesea, băncile cu "Cinci minute" sunt ținute într-o cameră răcoroasă, în care temperatura nu crește peste 16-18 grade. Acesta poate fi un subsol sau un magazin neîncălzit.
Rețeta clasică pentru dulceața de verdeață "Cinci minute"
Compoziția (1, 5-1, 75 litri):
- coacăze - 1, 2 kg;
- zahăr - 1 kg;
Metoda de preparare:
- Prindeți biscuiții. Tăiați cozile de fructe de padure, spălați fructele sub un flux de apă blând. Așteptați până când apa este complet drenată și fructele se usucă.
- Puneți boabele într-un recipient în care de obicei faceți gem. Turnați zahărul, folosind 0, 5 kg. Se agită de mai multe ori. Aceasta va amesteca fructele de padure cu zaharul fara a le distruge.
- Scoateți recipientul cu coacăze într-un loc răcoros timp de 6-8 ore, aveți posibilitatea să treceți peste noapte.
- Așezați recipientul la căldură scăzută și încălziți până când masa de boabe începe să fiarbă.
- Adăugați zahărul rămas, amestecați ușor masa de boabe cu o spatulă.
- Se fierbe la căldură scăzută timp de 5 minute, îndepărtându-se spuma care iese pe suprafață.
- Dacă doriți să păstrați gemul în frigider, acesta poate fi deja pus în borcane sterilizate. Pentru păstrarea într-o cameră răcoroasă, delicatețea trebuie lăsată să se răcească, după care trebuie fiartă din nou timp de 5 minute. Pentru păstrarea la temperatura camerei, procedura se repetă încă o dată. Ca urmare a re-fierbere a gemului va rămâne puțin mai puțin.
- Aranjați gemul în borcane pregătite, rostogoliți-le.
După răcire, scoateți borcanele de dulce de coacăze în locul în care aveați de gând să-l depozitați permanent. Desertul nu se va strica în timpul anului.
O rețetă simplă pentru dulceața de grâu groasă, "Cinci minute" cu zhelfix
Compoziția (1,5 l):
- coacăze - 1 kg;
- zahăr - 1 kg;
- zhelfiks "1: 1" - 1 pungă.
Metoda de preparare:
- Întoarceți măgarul preparat printr-un măcinător de carne.
- 50 g de zahăr granulat amestecat cu zhelnix, se presară cu acest amestec piure de portocale.
- Puneți bazinul cu coacăze pe sobă, aduceți-l la o căldură scăzută pentru a fierbe, amestecând ocazional.
- Adăugați zahăr, amestecați.
- Aduceți din nou la fierbere și fierbeți timp de 5 minute, îndepărtând spuma.
- Răspândiți peste borcane sterilizate, sigilați-le.
Gemul de guseu făcut în conformitate cu această rețetă simplă seamănă cu gemul prin coerența sa. Păstrați-l într-un loc răcoros, ideal în frigider.
Gem de guse cu nucăni de cinci minute
Compoziție (2 litri):
- coacăze (de preferință ușor imature) - 1, 5 kg;
- sâmburi de nuc - 0, 3 kg;
- zahăr - 1 kg;
- apă - 0,5 litri.
Metoda de preparare:
- Spălați, coacăze uscate.
- Tăiați miezurile de nuc cu un cuțit în bucăți mici pentru a se potrivi în coacăze.
- La coacăz, scoateți "cozile". Fiecare fruct tăie și strânge carnea cu oase.
- Umpleți boabele cu nuci.
- Se fierbe siropul din apă și zahăr.
- Puneți coacăza în ea, lăsați-o pe timp de noapte.
- Aduceți siropul la fiert și fierbeți în el pentru 5 minute.
- Aranjați blocajul în borcane sterilizate. Rolați-le cu capace metalice.
Acest desert nu poate fi păstrat la temperatura camerei. Cel mai bine este să îl puneți în frigider sau, dacă nu există spațiu în frigider, într-un loc răcoros (pivniță, subsol).
Gemul de "fleac" de cinci minute poate fi foarte diferit. Există rețete simple și complexe. Merită să alegeți cât de mult timp puteți petrece la gătit și în ce condiții veți păstra desertul pregătit.
