Gem de căpșuni

Gem de căpșuni

Jamul de fructe și fructe de pădure este un desert gustos și convenabil. Poate fi folosit ca o umplutură, răspândită pe sandvișuri, mâncați cu o lingură. Dulceața de capsuni se dovedește arome și apetisante. Chiar și o gazdă lipsită de experiență o poate face acasă, trebuie doar să ai răbdare, pentru că procesul are mult timp. Este o idee bună să pregătiți gemul de căpșuni pentru iarnă, deoarece în sezonul rece aroma fructelor de pădure pare foarte tentantă.

Caracteristici de gătit

Procesul de a face gem de căpșuni nu poate fi numit dificil, dar are propriile sale specificități. Noțiuni de bază la aceasta, nu doare pentru a lua cunoștință cu recomandările de bucătari experimentați.

  • Nu este necesar să se aleagă căpșuni în timpul ploii sau imediat după aceasta, până când fructele de padure sunt uscate. Va fi apoasă și fără gust.
  • Pentru a pregăti gemul, puteți chiar să luați fructe de mare. Este important doar ca aceasta să nu fie răsfățată.
  • Pentru căpșunele de struguri zdrobite. Acest lucru se poate face în diferite etape ale desertului de gătit. Este mai convenabil să transformi boabele într-un piure înainte de a adăuga zahăr la el. Dacă merele fac parte din gem, mai întâi puteți aștepta până se topesc și devin moi. De cele mai multe ori, căpșunile sunt zdrobite cu un blender, dar puteți face fără ea prin frecarea boabelor printr-o sită.
  • Înainte de tăiere, căpșunile trebuie să fie scoase din sepalele. Grăbește-te cu asta nu merită. În primul rând, boabele ar trebui să fie bine spălate și uscate. Dacă frunzele sunt rupte înainte de spălarea fructelor, lichidul va cădea în ele, făcându-le apoase.
  • Este nevoie de mult timp pentru a face pastilă de capsuni până la gem gros. Pentru a accelera procesul, puteți adăuga pectină de fructe sau mere, în care pectina este deosebit de abundentă. Cantitatea de zahăr afectează, de asemenea, viteza de fierbere: cu atât mai mult, cu atât mai repede produsul se îngroațește.
  • În ciuda faptului că în timpul pregătirii fructelor de jam sunt supuse unui tratament termic prelungit, cutiile pentru depozitarea desertului trebuie să fie sterilizate, altfel țagla se va deteriora rapid. Capacele trebuie să fie, de asemenea, sterilizate și etanșe.

Blocajul de capsuni poate fi păstrat la temperatura camerei timp de cel puțin 12 luni. După deschiderea borcanului rearanjat în frigider. După ce acest desert are o perioadă de valabilitate de două săptămâni.

Rețeta clasică pentru gem de căpșuni

Compoziție (pentru 1, 25 l):

  • căpșuni - 1 kg;
  • zahăr - 0, 8 kg;
  • acid citric - 1 g

Metoda de preparare:

  • Spălați căpșunile, puneți-le pe un prosop astfel încât să absoarbă apa care se scurge din fructe de padure.
  • Eliberați boabele uscate din sepalele, puneți-le în bolul blenderului și mănâncați cu piure.
  • Puneți piureul de boabe într-un castron de email, adăugați zahăr la acesta, amestecați. Lăsați o jumătate de oră zahărul să se dizolve în suc de căpșuni.
  • Puneți pelvisul pe un foc lent. Se fierbe, se amestecă și, ocazional, se îndepărtează spuma, 30-50 de minute. Gradul de pregătire a gemului poate fi determinat prin ridicarea lingurii cu ea peste tigaie și începerea de a se revărsa: dacă gemul se potrivește cu "acordeonul", este gata. După răcire, produsul devine mai gros.
  • Adăugați acid citric, amestecați bine. Aditiv este necesar pentru a împiedica produsul să fie saccharified în timpul depozitării pe termen lung.
  • Sterilizați borcanele și capacele acestora.
  • Umpleți borcanele pregătite cu un jam fierbinte.
  • Închideți ermetic borcanele, lăsați să se răcească la temperatura camerei.
  • După răcire, eliminați blocajele de căpșună de unde sunteți obișnuiți să păstrați consumabilele pentru iarnă.

Această rețetă de gem de căpșuni este considerată clasică. În același timp, este una dintre cele mai simple.

Gem de căpșuni cu un conținut scăzut de zahăr

Compoziție (pentru 2, 5-2, 6 l):

  • căpșuni - 2, 5 kg;
  • zahăr - 1 kg;
  • apă - 0,25 l;
  • pectină de fructe - 50 g.

Metoda de preparare:

  • Eliberați căpșunile uscate și uscate de la sepalele, puneți-le într-un castron.
  • Umpleți boabele cu apă, puneți focul lent.
  • Se fierbe 10-15 minute după fierbere.
  • Așteptați până când boabele s-au răcit, ștergeți-le printr-o sită. Ca rezultat, gemul va avea o textura deosebit de delicata.
  • Pulpă de căpșuni amestecată cu două cești de zahăr. Puneți un foc mic. Gatiti la foc mic, amestecand o ora.
  • Se adaugă zahărul rămas. Se fierb cartofii piure până se dizolvă produsul dulce.
  • Adăugați pectină și continuați să gătiți până când gemul a obținut consistența dorită.

Rămîne să descompunem desertul pe băncile sterilizate și să le plămîm ermetic. În ciuda cantității mici de zahăr, produsul este bine meritat, conform acestei rețete, gemul poate fi pregătit pentru iarnă. Reteta va face apel la cei care caută să minimizeze cantitatea de zahăr din dieta lor.

Gem de căpșuni într-un aragaz lent

Compoziție (pentru 0, 75-0, 8 l):

  • căpșuni - 1 kg;
  • zahăr - 0,6 kg;
  • apă - 100 ml.

Metoda de preparare:

  • Puneți căpșunile preparate într-un castron multicooker, acoperind cu apă.
  • Porniți unitatea în modul foc timp de 20 de minute.
  • Transferați boabele din bolul multicooker în borcanul blenderului, transformați-l într-un piure, întoarceți-l la recipientul multicooker.
  • Adăugați zahăr, amestecați bine.
  • Reporniți aragazul lent selectând programul "Quenching" timp de 1-2 ore. Verificați periodic grosimea blocajului: în medie, gătitul durează 1, 5 ore, însă timpul exact depinde de puterea dispozitivului.

Împrăștiați gemul peste băncile pregătite, sigilați-le și expediați-le la depozit pentru depozitare.

Gem de căpșuni cu mere

Compoziția (1, 75 litri):

  • căpșuni - 1 kg;
  • mere - 1 kg;
  • apă - 0,5 litri;
  • zahăr - 1 kg.

Metoda de preparare:

  • Se spală căpșunile. Lăsați-o să se usuce. Scoateți sepalele.
  • Îndepărtați boabele cu un blender până când se topește.
  • Se spală merele, se usucă la pat.
  • Tăiați miezul de pe fructe, le coaceți, tăiați în felii.
  • Puneți merele într-un castron sau pan, acoperind cu apă.
  • Se fierbe până când fructele sunt complet moi.
  • Puneți merele într-un amestecător cu imersiune.
  • Se amestecă piureul de mere cu căpșuni, gătiți timp de 5 minute.
  • Adăugați treptat zahăr.
  • Se fierbe peste căldură scăzută, amestecând și îndepărtând spuma, timp de aproximativ 45 de minute.

Răspândiți gemul pe băncile pregătite, rotiți-le. După răcire, scoateți cămară. Dacă doriți, în timpul gătitului într-un blocaj, puteți adăuga o linguriță de scorțișoară de grăsime, atunci se va dovedi și mai parfumată.

Jam din căpșuni și cireșe

Compoziție (pentru 2, 5-2, 6 l):

  • cireșă dulce (fără pietre) - 1 kg;
  • căpșuni - 1 kg;
  • apă - 0,25 l;
  • zahăr - 1, 5 kg.

Metoda de preparare:

  • Se spală și se usucă fructele de pădure.
  • Se coajă căpșunile din sepalele, se taie cu un blender.
  • Scoateți oasele din cireș, umpleți-o cu apă, fierbeți timp de 20 de minute, frecați printr-o sită.
  • Combină pireu de cireșe și căpșuni, adăugați zahăr.
  • Puneți-l pe aragaz. Se fierbe la căldură scăzută, amestecându-se astfel încât pulpa să nu fie arsă, la consistența dorită.

Umpleți borcanele cu borcane pregătite, sigilați-le, după răcire, depozitați-le în încăperea de depozitare.

Blocarea căpșunilor pentru pregătirea pentru iarnă este ușoară, dar va dura ceva timp, deoarece sosul de boabe trebuie să fiarbă până la grosimea dorită. Pentru a accelera procesul, puteți adăuga pectină sau fructe care o conțin în cantități mari.

Comentarii (0)
Căutare