În bucătăria oricărei națiuni există mâncăruri care sunt considerate mândrie aproape națională. Dar dacă le citiți mai bine, puteți vedea că rețetele foarte asemănătoare se găsesc în cultura culinară a altor națiuni. Cu excepția cazului în care numele sunt diferite.
Luați cel puțin hinkali. Acest fel de mâncare este probabil unul dintre cele mai populare din bucătăria georgiană.
Khinkali sunt un fel de găluște, deși diferă de dimensiunile lor și de strangularea neobișnuită sub formă de riduri. Deși sunt gătite la fel ca găluștele, în cantități mari de apă.
Dar khinkali sunt fierte și aburit. Apoi devin ca manti - mâncarea națională a popoarelor din Asia Centrală.
Dar este mai bine să nu vorbim despre acest lucru cu georgianul, pentru că khinkali pentru el nu este doar un fel de mâncare, ci o masă reală ceremonială. Khinkali ia o coada, nadkusyvayut și, savurând, beau la primul suc de carne și apoi mănâncă cât mai mult. Și câte bucăți există - totul depinde de apetitul. Cu toate acestea, regulile de a mânca khinkali mai există: sunt mâncate doar cu mâinile lor. Deci - fără furci!
Khinkali acum pot fi cumpărate în aproape orice magazin din departamentul de produse semifinite. Dar multe hostess preferă să gătească singur acest fel de mâncare.
Cum să frămânți aluatul pentru khinkali
Aluatul pentru aceste găluști georgiene este făcut proaspăt: din făină, apă, sare și ouă. Deși unii fac fără ultimul ingredient, crezând că acest lucru nu face mai rău chinali. Aluatul ar trebui să fie puțin mai moale decât pe găluște, astfel încât să poată fi usor laminat subțire.
ingrediente:
- făină de grâu - 3 linguri;
- apă - 1 lingură;
- ou - 1 buc.;
- sare - o linguriță incompletă.
Etape:
- Așezați făina sub formă de diapozitive pe o tavă mare. Faceți-i o nișă.
- Oul și sarea sunt amestecate într-un pahar de apă.
- Se toarnă amestecul în făină.
- Aluat aluat.
- Acoperiți-l cu un șervețel și lăsați timp de o jumătate de oră pentru a umfla gluten.
Cum se face carne tocată pentru chinali
Umplutura ar trebui sa fie grasa. Khinkali clasice sunt făcute din miel gras și carne de porc, iar mielul ar trebui să fie de unu și jumătate mai mult. Cine nu-i place carnea de porc, îl poate înlocui cu carne de vită. În plus față de carne, o mulțime de ceapă se pune în carne și se adaugă și bulion. Numai atunci umplutura va deveni suculenta.
ingrediente:
- miel de grăsime - 300 g;
- carne de porc - 200 g;
- ceapa - 3 buc;
- bulion de carne - 1 lingura;
- sare și piper după gust.
Adăugați și gust de cilantru și alte plante medicinale.
- Carnea cu ceapa este trecută printr-o mașină de măcinat cu carne, se adaugă condimente și verdeață.
- Se toarnă treptat în bulion și se frămânță carnea groasă și săracă.
Cum să sculptăm khinkali
- Aluatul este frământat și frământat din nou și apoi laminat într-un strat subțire.
- Decupați cani de dimensiunea unei farfurie.
- Puneți umplutura în mijloc.
- Marginile suculentelor sunt colectate într-un cerc, făcând falduri. Clasicul khinkali ar trebui să aibă cel puțin douăzeci și doi.
- Khinkali ridică coada colectată, astfel încât se întinde puțin, iar faldurile se lipesc mai bine.
- Atunci sunt fierte.
Cum să gătești khinkali într-o tigaie
- Apa este turnată într-o cratiță largă, largă, sărată și adusă la fierbere.
- Un jacuzzi este realizat cu o spatulă și apoi chinchilla este coborât unul câte unul în mijlocul tăvii folosind un scimmer.
- Se amestecă ușor cu o spatulă îngustă, astfel încât să nu se lipească de fund. Dar acest lucru trebuie făcut foarte atent, pentru a nu rupe aluatul subțire, altfel întregul suc va curge.
- După ascensiune, Khinkali sunt fierte timp de 7-8 minute.
- Ieșiți cu o lingură cu crestătură, răspândiți pe o farfurie și presărați cu piper negru.
Cum se gătește khinkali într-un cazan dublu
- Apa este turnată în rezervor până la marcajul maxim.
- Cupele de vapor sunt lubrifiate.
- Își răspândeau chinali la o distanță între ei.
- Instalat într-un cazan dublu.
- Gatiti timp de 20-25 de minute.
Cum să gătești khinkali într-un mantovar
- Apa este turnată în partea inferioară a păstorului și adusă la fierbere.
- Mantovark cani de frotiu cu ulei de floarea-soarelui.
- Împrăștiați khinkali pe ele la aceeași distanță unul de celălalt.
- Puneți cana în partea superioară a aragazului. Conectați ambele părți.
- Gatiti khinkali timp de 30 de minute.
Cum să gătești khinkali într-un aragaz lent
- O jumătate de litru de apă este turnat în vasul principal.
- Vasul de abur este lubrifiat.
- Îl răspândesc pe chinali pe ea.
- Gatiți timp de 30 de minute în modul "În abur".
Cum se gătește khinkali în cuptorul cu microunde
- Luați un vas cu microunde sau o cratiță.
- Îl răspândesc în chinali.
- Se toarnă un pahar de apă și se adaugă condimente.
- Închideți capacul.
- Gatiti la putere maximă timp de 10-12 minute.
Notă pentru hostess
- Umplutura în original nu este răsucite printr-un măcinător de carne, ci zdrobită cu un cuțit.
- Pentru a împiedica păstrarea khinkali în partea inferioară în timpul gătirii, gospodinele experimentate recomandă turnarea uleiului de floarea-soarelui pe fundul vasului înainte de turnarea apei în tava.
- Chinezii congelați gătesc ca pe cei proaspeți, dar timpul de gătire crește cu cât timp este nevoie ca apa să fiarbă după imersarea produselor semifinite în ea.
- Khinkali gătite într-un cazan dublu sunt mai dens. Dar apoi puteți să le prăjiți într-o tigaie până ce maro auriu.
- Khinkali este servit cu oțet, smântână sau unt topit.
