În ultimele decenii, diferite delicatese străine au devenit în sfârșit destul de accesibile pentru mulți. Jamon este printre ei. Dar, pe lângă faptul că este carnea uscată a unui porc spaniol alimentat de ghindă, nu știm nimic despre acest produs surprinzător de gustos. De exemplu, nu ne imaginăm cum să păstrăm o delicatesă. Între timp, nu este necesar să se creeze condiții speciale pentru aceasta. Iată câteva reguli de bază.
- În ciuda faptului că jamonul este în esență carne crudă, depozitarea sa nu necesită temperaturi scăzute. În plus, frigul este în detrimentul gustului acestei delicatețe. Terenul uscat trebuie păstrat într-o încăpere bine ventilată, cu umiditate scăzută, unde temperatura este întotdeauna între 16 și 20 ° C, adică în condiții normale de uz casnic.
- Sunca care nu a început încă este cel mai bine suspendată pe verticală, eliberându-o de pe ambalaj, dar o puteți fixa și într-un dispozitiv special pentru comoditatea taierii - jamoner.
- Trebuie să reținem întotdeauna că în niciun caz piciorul de șuncă nu trebuie păstrat mult timp în ambalaj din plastic sau în folie. Aceste manipulări cu șuncă pot fi efectuate numai pe o perioadă scurtă, de cel mult o zi, de exemplu pentru transport.
- Un picior deja incizat poate fi consumat timp de 4 luni. În același timp, este necesar să se ia măsuri pentru a se asigura că punctul de tăiere rămâne proaspăt. Este suficient să-l acoperiți cu șmirghel tăiat sau un prosop de bumbac curat. Puteți folosi pergamentul cu ulei sau pur și simplu smulgeți carnea cu orice ulei vegetal la alegere.
- Este mai bine să nu păstrați deloc felia de feliat, dar dacă mai rămân câteva bucăți, ar trebui să fie scoase la frigider. Este adevărat că este necesar să nu folosiți un film alimentar care să distrugă imediat produsul, ci o folie sau pergament, dar să nu vină în contact cu carnea. Cel mai bine este să acoperiți placa cu felii cu un prosop umed. În această formă, produsul este de dorit să nu se mențină mai mult de 12 ore. Înainte de utilizare, jamonul din frigider trebuie menținut pentru câteva minute la temperatura camerei pentru a da gustul său complet deschis.
- Când depozitați jamonul lângă alte produse care au un miros pronunțat, amintiți-vă că șunca se poate înmuia cu ușurință în ele, iar delicatețea scumpă va fi deteriorată iremediabil. Da, și "vecinii" vor avea o aromă foarte neobișnuită.
- Dacă mucegaiul a apărut brusc pe șuncă, acest lucru nu înseamnă că produsul este deteriorat. La urma urmei, mâncăm brânză cu mucegai și fără teama de a bea brandy cu un miros caracteristic. Faptul este că mucegaiul pe această carne uscată are o origine naturală nobilă și nu vorbește despre deteriorarea piciorului. Trebuie doar să curățați suprafața cu un prosop turnat cu ulei și să tăiați pielea. Dacă stratul gras are un gust amar, trebuie de asemenea eliminat.
- Rusii buni i-au plăcut să păstreze multe "bunuri" pentru utilizarea ulterioară în congelator. Jamon nu face parte din categoria acestor produse. Această delicată costisitoare trebuie să se bucure imediat după cumpărare, până când nu și-a pierdut gustul și aroma originală.
