Carnea de pui este gustoasă și sănătoasă, dar este atît de des la masa de masă pe care puțini o văd ca bază pentru o masă festivă. O pui de portocale marinată poate transforma ideea că această pasăre nu poate deveni principala decorare a mesei. Acest aperitiv are un gust atât de delicat și neobișnuit încât este capabil să cucerească inima celui mai captivant gourmet. Copiii nu vor fi mai puțin încântați de el decât de adulți.
Caracteristici de gătit
Bucătarii experimentați știu că, pentru a face carnea mai delicată și mai delicată, pentru a le oferi note suplimentare și un aspect apetisant, trebuie să fie marinată înainte de gătit. Pentru a face acest lucru, utilizați o varietate de produse: cele mai simple opțiuni se bazează pe oțet, rețete populare cu adaos de produse lactate, sos de soia, fructe. Marinada portocală aparține acestui grup de sosuri. Gustul portocalelor este în armonie cu carnea păsării, făcând feluri de mâncare din ea în feluri de mâncare rafinate. Cu toate acestea, este necesar de a marina pui într-un sos de aceste fructe, numai atunci rezultatul va supraviețui așteptărilor.
- Marinada portocală poate fi pregătită pe bază de bucăți de fructe, coaja zdrobită și pulpă, suc. Dacă ultimul produs este menționat în rețetă, nu este vorba despre nectarul achiziționat, ci despre o băutură proaspăt stoarsă. Se recomandă folosirea unui juicer de citrice pentru obținerea acestuia, deoarece randamentul sucului în acest caz va fi maxim.
- Nu folosiți fructe învechite pentru gătitul de marinadă - acestea vor strica gustul vasului finit. Produsul principal trebuie de asemenea să fie de înaltă calitate.
- Marinada permite să mărească sucul de carne, pentru al face mai moale. Cu toate acestea, felurile de mâncare congelate pot fi totuși inferioare în gust față de cele fabricate din pui proaspeți sau răciți. Cu cât pasărea este mai tânără, cu atât mai mult va fi carnea, iar acest lucru nu va schimba niciun sos.
- Cu cât pasărea este mai lungă în marinadă, mai gustoasă și mai dulce se va întoarce. Cu toate acestea, nu are nici un sens să păstrați puiul în sos timp de mai mult de 6 ore: din orice a fost, în acest timp va avea timp să-l umezească complet. Chiftele de carne de pui sunt suficient de 1-2 ore.
- Portocalele conțin niveluri ridicate de vitamină C. Acidul ascorbic poate reacționa cu aluminiu. Ca urmare, se formează substanțe nocive. Containerele de aluminiu pentru pui de marinat nu pot fi folosite, este mai bine să se acorde prioritate sticlei, smalțită, din oțel inoxidabil.
- Nu adăugați sare la marinadă - sare puiul imediat înainte de prăjire sau de coacere. Sarea atrage lichid din carne și, dacă îl adăugați la marinadă, va fi mai dificil pentru ea să facă față sarcinii sale: carnea nu poate fi la fel de suculentă cum vă așteptați.
Puiul marinat în sos de portocale se poate coace în cuptor, la grătar sau la grătar. Există atât de multe rețete încât toată lumea va putea alege o opțiune pentru a le plăcea.
Rețete simple de pui marinate de portocale
ingrediente:
- pui - 1, 5 kg;
- usturoi - 3 căței;
- portocale - 0,6 kg;
- ulei de măsline - 80 ml;
- sare, piper negru - la gust.
Metoda de preparare:
- Spălați puiul, uscați-l cu un prosop de bucătărie și împărțiți-l în porții.
- Treceți usturoiul prin presă, amestecați cu ulei de măsline.
- Portocalele se spală bine, se șterg cu servetele.
- Tăiați fructele în jumătate, extrageți sucul din ele.
- Se curăță coaja de portocale. Aruncați celelalte părți - acestea vor da gustului amar.
- Se pune coaja și sucul de portocale într-un castron de amestec de usturoi și ulei.
- Beat amestecul cu o măturică și împăturiți bucățile de pui în el. Curățați timp de 2 ore într-un loc răcoros.
- După o perioadă de timp specificată, puneți bucățile de pui într-un vas de coacere, turnați marinada rămasă în castron, adăugând în prealabil sare și piper pentru a gusta.
- Încălziți cuptorul la 200 de grade.
- Așezați formularul cu puiul în cuptor, coaceți păsările de curte în marinada portocală timp de o oră.
Se recomandă servirea găinilor preparate în conformitate cu rețeta de mai sus cu o farfurie laterală. Cele mai potrivite legume și orez. În plus, puteți pune sos curry pe masă.
Porumb marinat de pui chinezesc
ingrediente:
- piept de pui - 0, 8 kg;
- portocale - 1 kg;
- sos de soia - 40 ml;
- ulei de măsline - 100 ml;
- amidon de porumb - 5 g;
- sare, condimente pentru pui - la gust.
Metoda de preparare:
- File de piept de pui. Tăiați în straturi de 1 cm, respingă-le ușor.
- Strângeți sucul din portocale, împărțiți-l în două părți egale.
- Se amestecă o porție de suc cu sos de soia și trei linguri de unt. Adăugați boia de ardei, alte condimente, amestecați.
- Așezați cotletul de pui în amestec. Menținerea lor în marinadă este suficientă pentru o oră. În tot acest timp, carnea de pasăre trebuie să fie într-un loc răcoros.
- Se toarnă o lingură de suc, se dizolvă amidonul în el.
- Se amestecă sucul rămas cu o lingură de ulei de măsline și o cantitate mică de sare. Se încălzește și se toarnă amidonul în amestecul fierbinte. Gatiti puțin peste căldură scăzută pentru a ingrosa sosul. Lăsați-o să se răcească.
- Ungeți gratarul cu ulei rămas, încălziți-l. Puneți cotletul de pui pe el și se prăjește până se termină. Nu va dura mai mult de 5-6 minute.
Serviți cotlet de pui fierbinte cu sos de portocale rece. Fasole, legume proaspete sau coapte, tocană de legume va servi ca o farfurie.
Kebab de pui în marinada portocală
ingrediente:
- pui - 1, 5 kg;
- portocale - 0,6 kg;
- muștar de masă - 20 ml;
- ceapă - 100 g;
- ulei de măsline - 20 ml;
- usturoi - 4 căței;
- miere - 20 ml;
- rădăcină de ghimbir - 20 g;
- sos sau sos de soia, piper roșu - la gust.
Metoda de preparare:
- Taiați puiul în bucăți, la fel ca în chakhokhbili.
- Combinați mierea topită cu ulei de măsline și muștar.
- Taiați usturoiul în plăci și ceapa în inele mari.
- Se curăță și se taie ghimbirul în bucăți mici.
- Se amestecă legumele și ghimbirul cu bucăți de pui, adăugând puțin piper roșu.
- Strângeți sucul din portocale, dizolvați amestecul de muștar, miere și unt. Se toarnă acest amestec de pui, se amestecă. Curățați într-un loc răcoros timp de 4 ore.
- Bucăți de carne de pui pe frigarui, așezate pe grătar. Fierbeți peste cărbuni, întorcându-se periodic, timp de 15-20 de minute. Sprângeți puiul cu suc de portocale sau bere întunecată în timpul prăjirii.
Apetit pui prăjit pe un brazier pentru a fi servit, de preferință, în același fel legume fierte sau proaspete.
Un fel de fel de mâncare poate fi făcut din aripile de pui.
Rețeta vă permite să preparați frigarui de pui acasă folosind un grătar electric sau în cuptor.
Coapse de pui în portocală marinată
ingrediente:
- coapse de pui - 1 kg;
- portocale - 0, 5 kg;
- miere - 60 ml;
- condimente curry - 5 g;
- ulei vegetal - 40 ml;
- sare, piper roșu - la gust.
Metoda de preparare:
- Tăiați un portocaliu în felii, stoarceți sucul de la celelalte.
- Se amestecă sucul de portocale cu curry, piper, miere, topit la o consistență lichidă și o lingură de ulei vegetal.
- Marinați puiul în sos. Timpul de decapare este de 4 ore.
- Ungeți o foaie de copt cu unt, puneți copaci de pui pe el. Săriți-le ușor. Plasați un cerc portocaliu în partea de sus.
- Așezați tava pentru coacere într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade. Coaceți puiul timp de 40 de minute.
Gătite pentru această rețetă puiul se dovedește acoperit cu o crustă apetisantă, arată festiv. Puteți servi-o cu orice fel de mâncare. Pentru aceeași rețetă, puteți găti sânii de pui, apoi felul de mâncare se va transforma chiar și în alimentație.
Dificultatea este de a găti un pui de portocale marinate, nici măcar pentru o gazdă fără experiență. Ingredientele disponibile vă permit să faceți felul cât de des doriți. Se dovedește atât de gustos și apetisant încât nu este o rușine să-i ofere oaspeților.
