Rățușcă cu legume

Disputa privind faptul că carnea este bună sau nu este o lungă perioadă de timp între vegetarieni și cei care mănâncă carne. Cine are dreptate este greu de spus. Dar, pentru ca mâncarea gătită să beneficieze, nu dăuna, trebuie să combinați ingredientele în mod corespunzător unul cu celălalt.

Carnea gătită cu legume alimentează organismul cu proteine ​​animale și vegetale, carbohidrați, grăsimi, aminoacizi și oligoelemente benefice.

Daca carnea este grasa, legumele ajuta la digestia mai buna a alimentelor. Ei au putine calorii, asa ca vasul nu este atat de greu pentru stomac si pentru tot organismul.

Dușcă cu legume: detalii de gătit

• Carnea de pasare trebuie doar să fie servită cu legume și cele care sunt ușor digerate și nu se adaugă kilograme sub formă de extra centimetri la nivelul taliei și șoldurilor.
• Fat rață este mai bine să toacă decât prăji. Înainte de stingere se spală. Dacă există o mulțime de grăsimi pe ea, este tăiat, și apoi folosit în loc de unt, atunci când browning legume.
• Duckul poate fi îndulcit cu orice legume: cartofi, morcovi, ceapă, dovlecei, vinete, precum și cu varză, mazăre verde, fasole verde și roșii.
• În recipientul finit cu o rață, este de dorit să adăugați o mulțime de verdeață. Ierburile picante imbunatatesc gustul carnii, fac parfumat si hrănit.
• Folosind aceste sau alte legume, țineți cont de timpul lor de gătit și adăugați la carne pe rând. Dacă puneți toate legumele odată, atunci în cele din urmă unele vor digera, în timp ce altele vor rămâne semi-coapte.
• Legume acrite - roșii sau varză de prăjitură - carnați bine carnea, dar încetiniți procesul de gătit cartofi. Prin urmare, acestea sunt puse imediat după cartofi sau se adaugă la un vas aproape gata după un tratament termic preliminar într-o altă tigaie.
• O rață cu legume este gătită pe aragaz, alegând feluri de mâncare cu pereți groși pentru acest lucru: un cazan, o tigaie, o cratiță.
• Se poate găti și în cuptor, multi-aragaz, cuptor cu microunde.

Rață cu legume, coaptă într-un cazan (cu ardei gras și roșii)

ingrediente:

• rață - 1, 5 kg;
• tomate - 3 buc;
• ceapă bulb - 2 buc;
• usturoi - 5 căței;
• Ardei verde bulgar - 1 buc.;
• ardei gras - pentru gust;
• sare la gust.

Metoda de preparare

• Spălați bine rața, ștergeți-o cu un prosop de hârtie, tăiați grăsimea. Se taie carcasa în bucăți.
• Scoateți ceapa și usturoiul, clătiți cu apă. Se taie bine ceapa, se taie usturoiul cu un cutit.
• Spălați roșiile, tăiate în felii. Spălați ardeiul verde, tăiați tulpina, îndepărtați semințele. Tăiați în benzi.
• Puneți în grăsimea rațului cazanul, topiți-l înainte de crackling-uri. Îndepărtați păstăile și se prăjește ceapa într-o grăsime până la maro auriu. Adăugați piper roșu și usturoi tocat.
• Așezați rața pe legume. Umpleți cu apă fierbinte, astfel încât să acopere ușor carnea. Închideți vasul cu un capac, fierbeți rața timp de 1 oră până când este moale. Sare.
• Când carnea de rață este moale, puneți roșiile și ardeii. Simmer încă 15-20 de minute.

Rață cu legume, tocată într-un aragaz lent (cu murături)

ingrediente:

• rață - 1 kg;
• murături - 3 buc;
• murături de castravete - 100 ml;
• tomate - 3 buc;
• ceapa bulb - 1 buc.;
• Ardei gras bulgar - 2 buc;
• ulei de floarea-soarelui rafinat - 1 lingura. l.;
• făină - 1 linguriță;
• sare pe gust;
• piper după gust.

Metoda de preparare

• Spălați rața, ștergeți-o cu un prosop de hârtie tăiat în porții.
• Se taie castraveți murate în două părți în lungime, scoateți semințele cu o linguriță. Tăiați carnea rămasă în cuburi. Puneți într-un șuviu, turnați apă fiartă.
• Se curăță ceapa, se spală, se toacă fin.
• Spălați piperul, îndepărtați tulpini și semințe. Tăiați în benzi.
• Spălați roșiile, turnați apă fiartă, așteptați 2 minute, apoi clătiți cu apă rece. Îndepărtați pielea. Tăiați roșiile în cuburi.
• Turnați uleiul în vasul multicookerului, încălziți-l în modul "Prăjire" sau "Coacere". Puneți bucățile de rață, se prăjește până la maro auriu. Scoateți din castronul de pe farfurie.
• În grăsimile rămase, salvați ceapa cu făină. Puneți roșiile și ardeii, amestecați. Se toarnă muratura.
• Imediat ce lichidul se fierbe, opriți aragazul lent. Puneți bucățile de castraveți și castraveți. Coborâți capacul. Instalați programul "Soup" și fierbeți carnea timp de 1, 5 ore. Puneți sare și piper în mijlocul gătitului.
• Serviți rață coaptă cu legume și castraveți murate cu orez fărâmit, cartofi piure și homine.

Rață cu legume, tocată în cuptor

ingrediente:

• rață - 0, 8 kg;
• ceapă - 1 bucată;
• roșii - 2 buc;
• Ardei bulgari - 1 buc.;
• vinete - 1 buc.;
• usturoi - 5 căței;
• morcovi - 1 buc.;
• grăsime rață sau ulei vegetal - 1 lingură. l.;
• sare pe gust;
• piper negru măcinat - la gust.

Metoda de preparare

• Spălați rața. Tăiați în bucăți. Puneți o tigaie fierbinte, prăjiți din toate părțile până când se va rumeni auriu. Transferați într-o tocană. Adăugați un pahar de apă fierbinte. Acoperiți vasele cu folie, puneți-le într-un cuptor încălzit la 200 °. Simmer timp de 1 oră.
• În timp ce rața se gătește, procesați legumele. Spălați roșiile, tăiați în felii. Spălați piperul, tăiați partea superioară a tijei, scoateți semințele. Tăiați în pătrate. Ceapa, morcovii și coaja de usturoi, clătiți, tăiați în fâșii.
• Spălați vinetele, tăiate în cuburi, sare. Lăsați timp de 20 de minute. Apoi stoarce afară, turnând sucul.
• Se prăjește ceapa și morcovul într-o tavă cu restul de grăsime. Se adaugă piper, vinete și roșii. Se prăjește împreună timp de 10 minute. Sare, pune ardei gras.
• Scoateți din cuptor o cratiță cu o rață, scoateți folia. Puneți legumele pe partea superioară a cărnii. Dacă lichidul s-a fiert, turnați mai multă apă. Din nou, acoperiți tigaia cu folie, puneți-o în cuptor. Simmer rață cu legume pentru încă o jumătate de oră.
• Se presară vasul finit cu verdețuri.

Rață cu legume și sos de soia, tocată într-o tavă

ingrediente:

• rață - 0, 8 kg;
• ceapa bulb - 3 buc;
• morcovi - 2 buc;
• Ardei bulgari - 1 buc.;
• piper amar - 1/3 dintr-un mic pod;
• sos de soia - 1 lingura. l.;
• usturoi - 3 căței;
• zahăr - 1/2 linguriță;
• Oțet de masă - 1 linguriță;
• sare pe gust;
• ghimbir proaspăt tocat - 1 linguriță;
• ulei vegetal - 1 lingura. l. (dacă rața este slabă);
• verde cilantro.

Acest fel de mâncare este moderat picant și foarte parfumat datorită ghimbirului și coriandrului.

Metoda de gătit

• Spălați rața. Tăiați în porții. Se toarna într-o tigaie uscată și se prăjește bine într-o crustă apetisantă. Transferați carnea într-o altă tigaie cu laturi înalte, adăugați puțină apă caldă, acoperiți vasul cu un capac și fierbeți la foc mic timp de aproximativ o oră.
• Se curăță ceapa și usturoiul, se spală, se taie în fâșii.
• Curățați piperul în jumătate, scoateți semințele. Asigurați-vă că faceți acest lucru în ardei fierbinți, deoarece semințele îi dau un gust arzător.
• Desprindeți morcovii, spălați-le și frecați-le cu o paie lungă pe un răzuitor coreean.
• Puneți ceapa în tigaie cu grăsime, apoi se prăjește până la maro auriu. Puneți morcovii și încălziți timp de 2-3 minute. Adăugați piper dulce, usturoi fierbinte, ghimbir ras, sare și zahăr. Se amestecă.
• Dupa 2 minute, se usuca legumele cu otet, se toarna sosul de soia.
• Când rața este moale, adăugați legume la ea. Se fierbe la foc mic timp de încă 20 de minute. Se radează rață cu cilantru tocat cu legume, se lasă sub un capac timp de 5-10 minute.

Notă pentru hostess

Pentru a face carnea suculentă și legumele nu sunt digerate, rața este mai întâi gătită separat și numai după înmuiere este combinată cu legume prăjite sau proaspete.

În timpul răcirii, pot fi adăugate scorțișoară, scorțișoară, cuișoare, curry, precum și mirodenii caucaziene: hops-suneli, adzhika, utsho-suneli.

În loc de apă, carnea poate fi turnată cu vin, bulion de legume, suc de roșii.