Salata cu numele imperial, inventată, fără îndoială, de către oamenii din Italia insorită, a preluat mult timp poziția solidă a uneia dintre cele mai populare feluri de mâncare. După ce a migrat din străinătate spre Europa, domnește mulți ani în restaurant și bucătărie. O rețetă extrem de simplă permite multe variații, dar numai utilizarea brânzei italiene de înaltă calitate printre componentele sale rămâne neschimbată.
Brânza este un produs delicat unic, poate, singurul, în afară de vin, a cărui calitate se îmbunătățește numai datorită stocării pe termen lung. Doar 50 de grame dintr-un produs unic în compoziția faimoasei salate pot face fericitul său cunoscător. Potrivit cunoscătorilor, numai parmezanul este capabil să formeze un buchet de aromă și un sos, iar salata adevărată cu un nume foarte cunoscut.
Brânzeturi
Aceste brânzeturi de calitate superioară diferă prin faptul că au:
- crustă uscată caracteristică formată în timpul uscării masei proteice preparate;
- structură densă omogenă;
- durată de depozitare lungă;
- miros caracteristic picant.
Naturalitatea completă a produselor originale și maturarea pe termen lung (până la 180 de zile) înseamnă că brânzeturile de calitate decentă, prin definiție, nu pot avea un preț scăzut. Costul unui produs de calitate în vârstă în conformitate cu cerințele tehnologiei de pe piața rusă poate ajunge până la 1.500 de ruble pe kilogram.
Regele brânzeturilor
Parmezan - brânză italiană bogată în grăsimi, cu o structură solzoasă și o aromă unică de nuci, desigur, domină rețeta de salate. Acasă, în Parmesan, în Italia, consumul de brânză este o caracteristică integrală, iar brânza în sine este o comoară națională și nu în zadar. Ea face un lux orice fel de mâncare, care include.
Apropo, reteta originala a salii de Cezar sugereaza decorarea salatei nu cu branza rasa, ci subtire ca hartie, felii taiati cu un despicator obisnuit de cartofi. Dar parmezanul solid și uscat vechi, care poate fi rupt doar cu un cuțit, datorită fragilității sale poate fi frecat la starea de chipsuri mici.
Locul brânzeturilor nu este niciodată gol
Substituturile demne de înlocuire pentru brânzeturile italiene pot face:
- Swiss "Gruyere", "Emmental" - gust dulce condimentat, cu capete cilindrice și ochi mari pronunțați;
- Brânză olandeză cu ochii mici și gust picant;
- Cheddar alb irlandez;
- Brânzeturi lituaniene "Djuga" sau "Goyus";
- din soiurile domestice - brânzeturile "Kuban", "Altai" și "Carpații".
Parmezanul este cel mai apropiat de calitate și coerență cu brânza "Gouda", dar este ușor mai moale. Se poate lua o bucată de brânză la consistența parmezanului prin scoaterea ambalajului de pe el și lăsarea acestuia pe raftul superior al frigiderului timp de câteva zile.
Principii de selecție
Brânză de bună calitate este o plăcere scumpă, deci nu ar trebui să vă apropiați ușor de alegerea sa. Când cumpărați un produs, trebuie să luați în considerare unele dintre nuanțele:
- să acorde o atenție specială condițiilor și condițiilor de depozitare a brânzei;
- amintiți-vă că brânza de înaltă calitate nu poate conține mai mult de șase ingrediente;
- o examinare atentă a listei ingredientelor va reduce riscul consumării unei delicatețe din lapte de vacă natural, care prezintă anumite riscuri;
- Brânza nu ar trebui să fie prea sărată.
În absența parmezanului, orice brânză solidă este utilă pentru prepararea salatei de Caesar, cu excepția soiurilor de mucegai. În combinație cu arta gătitului, produsul este garantat pentru a crea o atmosferă festivă și va fi un plus minunat, care va sublinia în mod favorabil gustul unui vas delicios cu biscuiți crocabili.
