Cum să faci hrean la domiciliu

Cum să faci hrean la domiciliu

În toamnă, înainte de debutul înghețului, este timpul să stocăm rădăcină de hrean pentru viitor. Se prepară un condiment tradițional rusesc, nu mai puțin condimentat decât adjika caucazian și la fel de viguros ca muștar. Este la fel de potrivit pentru preparatele din carne și pește, se încălzește pe vreme rece și consolidează sistemul imunitar. Cu toate acestea, nu toate gospodinele știu cum să facă hrean la domiciliu și sunt forțate să cumpere această condimente în magazin. Între timp, gurmanzii spun: în arderea și gustul lor, hreanul achiziționat este semnificativ inferior față de casă. Deci, este logic să înveți cum să gătești gustări picante acasă.

Reguli de gătit

Hreanul de gătit are câteva caracteristici importante care trebuie luate în considerare. În caz contrar, procesul de gătire a hreanului va fi amintit ca un vis rău, iar rezultatul, în ciuda efortului, nu va răspunde așteptărilor.

Pentru pregătirea unei gustări, rădăcinile de hrean săpate în septembrie sunt potrivite, lungimea lor fiind de 30-50 centimetri, diametrul - de la 3 la 6 centimetri.

  • Nu este nevoie să se recolteze multă condimente din hrean pentru viitor: după o lună de depozitare, devine evident mai puțin arzător, iar iubitorii de condimente "viguroase" nu vor mai trebui să guste. Rădăcina însăși poate fi depozitată într-un loc răcoros și umed pentru o perioadă de până la 6 luni, deci este logic să puneți rădăcinile în frigider și să le folosiți după cum este necesar. Cu toate acestea, dacă nu doriți să vă faceți griji cu pregătirea unei gustări în fiecare lună, puteți să o pregătiți pentru iarnă, deoarece poate fi păstrată timp de cel puțin 4 luni în cutii sterilizate, închise ermetic. În plus, unele rețete vă permit să preparați o gustare de hrean, care poate fi chiar depozitată în cămară, și foarte mult timp (până la un an).
  • În cazul în care rădăcina de hrean a așteptat prea mult timp, aproape cu siguranță a uscat. În acest sens, înainte de procesare, trebuie să fie înmuiată în apă rece timp de câteva zile (de la trei la șapte).
  • Pentru a îmbunătăți depozitarea hreanului finit, acesta trebuie așezat pe băncile sterilizate și închis ermetic.
  • Esterii eliberați atunci când lucrează cu hreanul irită membranele mucoase și provoacă lacrimare. Un hrean puțin mai agresiv va fi dacă îl puneți în congelator înainte de a fi procesat pentru câteva ore. Îndoițiți-l cu o mașină de măcinat cu carne va fi mai ușor dacă atașați o pungă de plastic la ea pentru a colecta masa fină de rahat. Lucrul cu hreanul este mai sigur în mănuși.
  • Chiar și pe rafturile magazinelor găsiți hrean, gătit în funcție de diferite rețete. Rețete hrean de casă - chiar mai mult. Are sens să gătești condimente de hrean cu cel puțin două sau trei rețete populare, mai ales că toate sunt diferite.

    Rețeta clasică pentru hreanul de casă

    ingrediente:

    • hrean - 1 kg;
    • apă - 0,25 l;
    • sare - 30 g;
    • zahăr - 50 g;
    • suc de lamaie - 20 ml.

    Metoda de preparare:

    • Desfaceți hreanul pregătit, tăiați-l, treceți-l printr-o mașină de măcinat cu carne. Utilizați o duză care vă permite să obțineți cea mai fină și delicată textură, asemănătoare cu cartofii piure. Nu uitați să atașați o pungă pentru a proteja ochii cel puțin parțial de mirosul înțepător.
    • Se amestecă rădăcina de hrean tocată cu sare și zahăr.
    • Se fierbe apa și se toarnă hreanul cu apă fiartă, se amestecă.
    • Sterilizați borcane foarte mici și împrăștiați condimente peste ele. În fiecare borcan se toarnă puțin suc de lamaie: nu mai mult de o lingurita per borcan cu o capacitate de 0, 2 l, dar nu mai puțin de doi mililitri. Sucul va acționa ca un conservant și, în același timp, nu va da un crap să se întunece. Cu toate acestea, o mulțime de suc nu este necesar, astfel încât condimentul nu se dovedește a fi acru - în conformitate cu rețeta tradițională, nu ar trebui să fie.
    • Închideți borcane strâns și frigider.

    Hreanul gătit acasă în conformitate cu rețeta clasică poate fi păstrat timp de cel mult 4 luni, dar este mai bine să nu riscați și să îl consumați într-o lună sau două. Dacă intenționați să depozitați piesa de prelucrat toată iarna, rețeta este mai bine să alegeți alta, cu oțet.

    Hrean de casă cu suc de sfeclă

    ingrediente:

    • rădăcină de hrean - 0, 4 kg;
    • apă - 0,15 l;
    • Oțet de masă (9%) - 0, 15 litri;
    • zahăr - 20 g;
    • sare - 30 g;
    • suc de sfeclă - 50 ml.

    Metoda de preparare:

    • Pregătiți rădăcinile hreanului, înmuiate pentru câteva zile în apă rece, îndepărtându-le și tăindu-le în bucăți.
    • Înșurubați duza cu găuri mici pe mașina de măcinat cu carne, atașați o pungă de plastic la ea, mai bine etanșată (de exemplu, destinată înghețării alimentelor).
    • Derulați prin mașina de măcinat cu carne în pachetul de hrean.
    • Umpleți hreanul cu apă clocotită, adăugați sare, zahăr și amestecați în el.
    • Gatiți cu grijă sau săriți sfecla brută (curățată), stoarceți sucul. Măsurați 2-2, 5 linguri de suc de sfeclă roșie și amestecați-o cu oțet.
    • Se toarnă otetul cu suc de sfeclă roșie în hrean, se amestecă.
    • Pregătiți borcanele spălându-le cu sifon și sterilizându-le.
    • Puneți condimentele în borcane, închideți-le bine și puneți-le în frigider sau într-un loc răcoros.

    O astfel de gustare poate fi depozitată în frigider pentru un an întreg, în afara frigiderului timp de până la șase luni. În acest caz, trebuie să fii pregătit pentru faptul că oțetul și depozitarea pe termen lung își vor face treaba - hreanul va deveni mai moale în gust. Dar mulțumită sucului de sfeclă, aperitivul va obține o culoare roz plăcută și va fi capabil să decoreze masa.

    Hrean cu usturoi și roșii ("hrean")

    ingrediente:

    • hrean - 1 kg;
    • tomate - 1 kg;
    • usturoi - 3 căței;
    • zahăr - 40 g;
    • sare - 20 g.

    Metoda de preparare:

    • Se spală roșiile, se fierbe apa, se coajă și se taie în 4 părți.
    • Rolă curățată, tăiată în bucăți mici.
    • Îndepărtați usturoiul și treceți prin presă.
    • Pregătiți șlefuitorul prin atașarea unei pungi de plastic groase.
    • Alternativ, puneți mai multe bucăți de hrean și roșii într-un măcinător de carne și le întoarceți până când acestea se epuizează. Dacă pachetul este umplut mai devreme, schimbați-l și apoi amestecați conținutul ambelor pachete.
    • Adăugați sare, zahăr, usturoi pe masa de hrean, amestecați bine.
    • Răspândiți pe borcane curate și uscate, le rostogoliți sau le transformați în șuruburi. Curățați în timpul iernii în frigider.

    Dacă este păstrat în frigider, casa "Hrododer" va sta liniștit timp de 9 luni, dacă reușiți să o consumați în șase luni - chiar mai bine. Aperitivul este picant, suculent și foarte sănătos.

    Hrean cu mere

    ingrediente:

    • rădăcină de hrean - 100 g;
    • măr - 0, 2-0, 25 kg;
    • bulion de carne - 100 ml;
    • ulei vegetal - 30 ml;
    • oțet de cidru de mere - 30 ml;
    • sare pe gust;
    • pătrunjel (opțional) - 50 g.

    Metoda de preparare:

    • Pregătiți hrean și carne.
    • Se amestecă cu mărul măcinat.
    • Se taie patrunjelul și se adaugă hreanului.
    • Se toarnă bulion, ulei, oțet, sare și se amestecă.

    Hreanul trebuie gătit cu câteva ore înainte de servire și în cantități mici. Se dovedește moale, parfumat, dar este stocat pentru un timp foarte scurt - nu mai mult de două zile.

    Hrean cu smântână

    ingrediente:

    • hrean (rădăcină) - 100 g;
    • smântână - 100 g;
    • zahăr - 10 g;
    • sare - un ciupit.

    Metoda de preparare:

    • Peel și tăiat hrean.
    • Se amestecă cu smântână, sare și zahăr.

    Hreanul gătit cu această rețetă nu este, de asemenea, destinat depozitării pe termen lung. Nu va fi prea picant și îi va atrage pe cei care nu-i plac gustul prea viguros de hrean proaspăt.

    Hrean de casă - un condiment tradițional pentru preparate din carne și pește. Dacă este gătit cu oțet, atunci poate fi stocat pentru o perioadă lungă de timp. Cu toate acestea, multe gospodine nu o achiziționează pentru viitor, deoarece cu timpul își pierde proprietățile de ardere.

    Comentarii (0)
    Căutare