Moussaka cu carne tocată

Una dintre cele mai populare feluri de mâncare printre popoarele din Orientul Mijlociu și din Balcani este moussaka, o caserola vegetală stratificată cu sos. Există multe rețete pentru a face musaka, ceea ce nu este surprinzător având în vedere teritoriul distribuirii sale. Din acest motiv, compoziția moussaki poate fi diferită. Cel mai adesea acesta include vinete și carne tocată. Moussaka poate fi, de asemenea, vegetarian, dar se consideră a fi exact moussaka cu carne tocată, cea mai adesea miel, mai puțin carne de vită sau făcută din carne de pasăre. O varietate de carne tocată, desigur, lasă o amprentă asupra gustului felului de mâncare finit, dar aceasta nu înseamnă că este mai gustoasă de la o carne decât de la alta. Puteți alege orice rețetă fără frică. Principalul lucru este să cunoască tehnologia de pregătire a Musaka, iar rezultatul nu va dezamăgi.

Caracteristici de gătit

Având în vedere o mare varietate de rețete de moussaki cu carne tocată, se poate ghici că nu este întotdeauna pregătit folosind aceeași tehnologie. Cu toate acestea, principiile de gătit acest fel de mâncare delicioasă sunt cam la fel și nu depind de rețeta selectată.

• Vinetele sunt unul dintre principalele ingrediente ale moussins. Rețetele, când nu sunt folosite și înlocuite cu alte legume, există, dar nu atât de multe. Prăjiturile de vinete roșii se dovedesc a fi delicate și au un gust unic, ceea ce face ca gustul musakaului să fie unic. Cu toate acestea, vinetele pot strica gustul unui vas dacă nu sunt pregătite în avans. Acest preparat constă din două etape. În prima etapă, carnea de vită cornată este îndepărtată - o substanță nocivă care dă amărăciunea "albastră". "Tragerea" este posibilă cu ajutorul sarei: vinetele sunt stropite cu sare sau înmuiate în saramură (10 g de sare pe 1 l de apă) timp de aproximativ 20 de minute, apoi spălate. În cea de-a doua etapă, vinetele sunt prajite, astfel încât să se coacă mai repede și să obțină un gust mai bogat.
• Cel de-al doilea ingredient important din moussaka cu carne tocată este carnea tocată. După cum sa menționat deja, tipul de carne nu contează, ci doar calitatea sa este importantă. Gătiți carne tocată acasă, puteți fi siguri de calitatea cărnii folosite pentru ao face. Atunci când cumpără mâncăruri gata făcute în magazin, încrederea nu poate fi. Prin urmare, dacă doriți să faceți o moussaka cu adevărat delicios, carnea este mai bine pentru ea să o faceți singur.
• Pentru ca moussaka să se prăbușească mai repede, bacele ar trebui să fie pre-prajit. La prăjirea cărnii tocate se adaugă cel mai adesea roșii sau pastă de tomate. Acest lucru îi conferă un gust acru de roșii și sucuri.
• Moussaka nu este un caserol obișnuit cu legume și carne tocată, ci un puf. Este foarte important să se prevadă alternativ ingredientele în compoziția sa într-un vas de copt. Vinetele sunt puse pe primul loc, următorul strat este de obicei mărunțit, apoi restul de legume sunt prevăzute. În cele din urmă, totul se toarnă cu sos și se pune în cuptor. Sosul cel mai frecvent utilizat este bechamel sau similar, obținut pe bază de lapte, îngroșat cu făină.

În caz contrar, tehnologia de preparare depinde de rețeta specifică și ar trebui să se bazeze pe instrucțiunile de însoțire.

Moussaka cu miel de miel

ingrediente:

• vinete - 1 kg;
• ceapa - 0, 2 kg;
• carne de oaie - 0, 5 kg;
• roșii proaspeți - 0, 3 kg;
• roșii uscate - 150 g;
• vin rosu uscat - 150 ml;
• brânză - 100 g;
• unt - 70 g;
• lapte - 0, 25 l;
• făină - 30 g;
• sare, condimente - la gust;
• ulei vegetal - cât de mult va pleca.

Metoda de preparare:

• Curățați vinetele, tăiați-le de-a lungul plăcilor alungite cu grosimea de aproximativ 7-8 mm. Se presară cu sare și se lasă timp de 15 minute. Clătiți bine în apă curentă și uscați cu șervețele de hârtie.
• Se prăjește ușor vinetele în unt sau se coace, după ce au fost uleiate. Puneți un șervețel astfel încât să absoarbă excesul de grăsime. Este deosebit de important să se elimine excesul de ulei în cazul în care vinetele sunt prajite într-o tigaie.
• Puneți vinetele în formă, formând stratul de bază. Dacă se dorește, ele pot fi împărțite în jumătate, astfel încât straturile din caserol să fie mai subțiri - atunci gustul va fi mai armonios.
• Se fierb roșiile proaspete cu apă fiartă și coaja. Pulpa lor freca pe o răzătoare grosieră.
• Se taie roșiile uscate în 4 bucăți.
• Se curăță și se toacă ceapa în cuburi mici.
• Puneți carnea într-o tigaie cu ulei vegetal. Se prăjește la foc mic timp de 5 minute.
• Adăugați ceapa la coacere, continuați prăjirea încă 5 minute.
• Se adaugă piure de tomate proaspăt pentru carnea de vită, se topește timp de 10 minute.
• Puneți roșiile uscate într-o tigaie, adăugați sare, condimente, vin și gătiți până când se evaporă complet.
• Într-o tavă curată, topiți untul și amestecați-l cu o măturică, amestecați făina.
• Începeți amestecul, turnați laptele și fierbeți sosul timp de câteva minute până se îngroațește.
• Puneți carnea tocată pe vinete astfel încât straturile de carne tocată și legume să fie alternate. Se toarna tot sosul.
• Se freacă bine brânza și se presară caserola pe ea.
• Acoperiți cu folie.
• Preîncălziți cuptorul la 200 de grade și trimiteți-l într-o formă cu un musaka. Coaceți timp de 30 de minute. Îndepărtați folia cu 15 minute înainte de pregătirea vasului.

Moussaka, preparat în conformitate cu această rețetă, are un gust unic savuros. Se dovedește hrănitoare și poate înlocui complet prânzul.

Moussaka cu carne de vită

ingrediente:

• vinete - 0,5 kg;
• cartofi - 0, 3 kg;
• carne de vită - 0, 5 kg;
• ceapă - 100 g;
• usturoi - 2 căței;
• pastă de tomate - 50 g;
• brânză - 0, 2 kg;
• cremă - 0,4 l;
• făină - 40 g;
• sare, piper negru - la gust;
• ulei vegetal - cât de mult va pleca.

Metoda de preparare:

• Spălați vinetele și le tăiați în cercuri cu grosimea de aproximativ jumătate de centimetru. Pregătiți soluția salină prin dizolvarea unei linguri de sare în două litri de apă. Îndepărtați vinetele timp de 20 de minute, apoi clătiți-le și ștergeți cu șervețele de hârtie.
• Răsfoiți ușor vinetele într-o tavă în ulei vegetal, puneți-le într-un vas de coacere.
• Tăiați bine ceapa decojită, puneți în umplutură.
• Împărțiți usturoiul în el.
• Adăugați sare și piper la coacere. Puneți în tava cu ulei fierbinte. Gatiti, amestecand, timp de 15 minute. Adăugați pastă de tomate, amestecați. Se mai prăjește încă 5 minute și se îndepărtează de căldură.
• Puneți jumătate din carnea tocată pe vinete.
• Decojiți cartofii și tăiați în felii subțiri, puneți-le pe coacere.
• Puneți restul de carne.
• Se toarnă făina într-o tigaie uscată și se prăjește până când obțineți o nuanță de caramel. Se toarnă un flux subțire de smântână, simultan bătându-i cu o măturică.
• Gatiți sosul, amestecând timp de 5 minute. Turn-o pe moussaka.
• Preîncălziți cuptorul la 180 de grade, puneți-l cu musaka în el. Acoperiti formularul cu folie. Coaceți 45 de minute. Cu 15 minute înainte de pregătire, scoateți folia și presărați musața rasă cu brânză.

Conform aceleiași rețete, mouvaka cu pui măcinat se poate face. În același timp, timpul de gătit nu trebuie redus, deoarece altfel cartofii nu pot fi coapte.

Moussaka cu carne tocată este o mare opțiune de prânz. Caserola gustoasă și consistentă cu legume, carne tocată, sos de smântână și brânză ca aproape toată lumea.