Vinete roșii

Gustul și aspectul unic al vinetelor i-au făcut unul dintre cele mai populare produse printre specialiștii culinare. Acestea sunt combinate cu carne, ciuperci, legume, bune în prăjit, coapte și fierte. Vinetele roșii pot fi găsite în bucătăriile diferitelor națiuni. Aproape fiecare gospodină are o rețetă specială pentru acest fel de mâncare. Pentru a găti astfel de feluri de mâncare trebuie să fii capabil la orice bucătar-șef, fără ei meniul nu ar fi suficient de bogat.

Caracteristici de gătit

Nu există mari dificultăți în fabricarea vinetelor tocate. Chiar și hostessa de început va face față sarcinii, cunoașterea unor subtilități o va ajuta în acest sens:

Unele legume din familia Solanaceae conțin o substanță toxică - solanină. În cantități mici, nu este periculos, dar este capabil să strică gustul vasului. În vinete, în special mature, această substanță este prezentă. Sarea ajută să scapi de ea. Dacă stropiți legumele tocate cu sare și după 10 minute clătiți, nu va fi nici o urmă de solanină și amărăciune asociate cu ea. Dacă vinetele se scufundă într-o soluție de 10 g de sare pe 1 litru de apă timp de 20 de minute, rezultatul va fi același.
Înainte de a adăuga la tocană, vinetele și alte legume nu sunt suficiente pentru spălare - trebuie să fie uscate cu un prosop de hârtie sau un șervețel. În caz contrar, tocanul se poate dovedi a fi apoasă, legumele înșiși își vor pierde forma și vor părea neatractive.
Pentru a păstra mai bine legumele într-o tocană, este de dorit să le tăiați grosolan și să le prăjiți la foc mediu înainte de a fi coapte. Roastul va avea un efect pozitiv asupra gustului vasului finit, dar conținutul său de calorii va crește datorită acestui fapt.
Dacă, în loc de sos sau ca supliment la acesta, pulpa de roșii este utilizată pentru stingerea vinetelor, fructele trebuie să fie decojite de pe piele înainte de utilizare. Dacă le tăiați în cruce și le coborâți câteva minute în apă clocotită, ele pot fi curățate fără eforturi deosebite.
Vinetele sunt în armonie cu usturoiul. Poate fi adăugat la începutul gătirii, pentru a da un fel de aromă plăcută, dar nu pentru ao face picantă sau la sfârșitul gătitului, astfel încât felul de mâncare este sărat.

Vinetele vinete pot fi servite ca o farfurie separată sau ca o farfurie. Ei merg bine cu orice fel de carne.

Vânătață fiartă în sos de roșii și piper

ingrediente:

vinete - 1 kg;
tomate - 0,5 kg;
piper dulce - 0, 2 kg;
ceapă - 100 g;
morcovi - 100 g;
oțet de vin (6%) - 20 ml;
zahăr - 20 g;
usturoi - 2 căței;
grămadă de condimente pentru legume - 5 g;
sare pe gust;
ulei vegetal - cât de mult va pleca.

Metoda de preparare:

Tăiați vinetele în cercuri cu grosimea de 0, 5-0, 7 cm.
Îndepărtați, lăsați timp de 10 minute.
Clătiți în apă curentă pentru a scăpa legumele de sare în exces. Ștergeți cu șervețele.
Se topește untul într-o tavă, maro "cele albastre" de pe ambele părți. Nu este necesar să se prăjească puternic, deoarece legumele vor fi fierte.
Răciți, spălați morcovii. Îndreptați-l cu găuri mici.
Eliberați ceapa de pe coji, tăiați-o cât mai mică posibil.
Treceți usturoiul prin presă.
Roșiile fierbe, curăță, îndepărtează sigiliile din zona tulpinii. Tăiați felii mari, folosind un blender, transformați în cartofi piure.
Semințele de piper sunt îndepărtate prin scoaterea tijei. Tăiați în bucăți mici de formă arbitrară. Împrăștiați blenderul.
Se amestecă piureul de roșii și piper, se adaugă ceapa, usturoiul și morcovul la amestec, se amestecă bine.
Se toarnă otetul în amestecul de legume, se adaugă sare, zahăr și condimente, se amestecă din nou.
Așezați vinetele într-un cazan sau cratiță, acoperindu-le gros cu sos de legume.
Acoperiți cratița cu un capac. Puneți un foc lent. Simmer timp de 15 minute.

Vinetele vinete sunt servite împreună cu sosul în care au fost preparate. Felul este un aspect nutritiv și parfumat, apetisant.

Vânătață coaptă cu carne

ingrediente:

vinete - 0,5 kg;
carne (de preferință miel mic) - 0,5 kg;
Ardei bulgari - 0, 4 kg;
ceapă - 100 g;
ardei amar - 50 g;
cilantro - 50 g;
coriandru măcinat, piper negru pe gust;
zira - la gust;
untură (carne de porc sau de porc) - 100 g;
tomate - 0,5 kg;
apă sau bulion - 0,5 l;
sare la gust.

Metoda de preparare:

Spălați, uscați și tăiați carnea în bucăți mici.
Tăiați baconul în bucăți mici.
Tăiați vinetele în bare cu lățimea de aproximativ 1 cm. Înmuiate în apă sărată timp de 20 de minute. Clătiți afară. Lasă legumele să se usuce.
Spălați roșiile, ștergeți cu un șervețel, tăiați în felii mari.
Ceapa, eliberată din coji, tăiată în semilune subțiri.
Pentru ardeii (dulci și amari), scoateți tulpinile împreună cu semințele și membranele. Ardeți piperul în sferturi de inele.
Tăiați bine cilantrul cu un cuțit.
Se pune untură pe fundul unui cazan sau într-o oală cu fund gros. Puneți focul.
Se prăjește carnea în grăsime topită.
Când carnea este bine rumenită, se adaugă ceapa la ea, se prăjește pentru încă câteva minute.
Se adaugă legumele rămase, se presară cu sare și condimente, se toarnă în bulion.
Întoarceți căldura, acoperiți capacul cu un capac. Simmer legumele cu carne timp de aproximativ 40 de minute până când carnea este gătită.
Se presară cu cilantro tocat, apoi încă 5 minute. Scoateți din căldură.

Pătrunjelul vinete, suplimentat cu carne și legume, este o masă consistentă care poate înlocui o masă completă. Se dovedește atât de delicios încât oaspeții cu siguranță nu vor fi supărați de tine dacă le oferiți acest vas mirositor.

Vânătață coaptă cu ciuperci

ingrediente:

vinete - 0, 6 kg;
roșii - 0, 3 kg;
cartofi proaspeți - 0, 3 kg;
ceapă - 100 g;
bulion de legume sau ciuperci - 100 ml;
ulei vegetal - 40 ml;
sare, condimente, ierburi proaspete - pentru gust.

Metoda de preparare:

Puneți vinetele în bare sau semicercuri, înmuiați în apă sărată, clătiți și uscați.
Se taie roșiile în felii mari.
Spălați ciupercile. Ștergeți cu un șervețel. Tăiați câte 2-4 bucăți în funcție de dimensiune.
Ceapa gratuită din coji, tăiată în cuburi mici.
Ciuperci prăjiți cu ceapă la căldură scăzută, adăugați legume și puțină apă. Dacă există mult lichid din ciuperci, cantitatea de apă poate fi redusă la 50 ml
Acoperiți tigaia cu un capac, reduceți căldura. Simmer timp de 20-30 de minute până când vinetele sunt gata.
Cu 5 minute înainte de sfârșitul procesului, adăugați sare și sezonați vasul, presărați cu verde tăiat.

Dacă în loc de apă în timp ce se toarna, adăugați smântână, felul de mâncare va fi chiar mai gustos. Șampiunele pot fi înlocuite cu ciuperci de pădure, dar multe dintre ele au nevoie de pregătire preliminară (picurare, fierbere).

Vinete fiert în smântână

ingrediente:

vinete - 0, 4 kg;
roșii - 0, 2 kg;
ulei vegetal - cât de mult va pleca;
sare, condimente - pentru gust;
smântână - 0, 2 l;
usturoi - 2 căței.

Metoda de preparare:

Pregătiți vinetele prin tăierea lor în cercuri, înmuierea lor în saramură, clătirea și uscarea.
Căpșunați puțin vinetele din tigaie, puneți-le într-un vas de copt.
Se condimentează legumele prăjite.
Tăiați roșiile în cercuri, acoperiți-le cu vinete.
Se amestecă smântână cu condimente și usturoi trecut printr-o presă.
Se diluează smântână cu o cantitate mică de apă, se toarnă legume peste sos.
Plasați forma într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade. Se scote legume timp de o jumătate de oră.

Puteți lega legumele folosind această rețetă într-o tigaie. În cazul în care vinetele nu sunt prăjite înainte de a fi coapte, vasul se va dovedi a fi dietetic.

Vinetele vinete sunt una dintre cele mai populare feluri de mâncare din lume. Există multe opțiuni pentru pregătirea acestuia. Cei mai experimentați bucătari au rețeta lor preferată pentru acest fel de mâncare. Puteți să coaceți vinetele separat într-o tomată, smântână sau alt sos, în apă sau în bulion. Adesea, acestea sunt completate cu legume, ciuperci, carne. Fiecare opțiune este bună în felul său. Doamna nu face rău să afle câteva rețete de vinete comprimate pentru a diversifica meniul familiei.

Comentarii (0)