Sunca friptură este delicioasă atât la cald, cât și la rece. Se poate încălzi și se poate servi cu o farfurie și legume, sau se răcește și se taie în plăci subțiri în loc de cârnați. Dacă hostessul știe cum să gătească carne de porc fiartă din carne de porc, carne de vită, pui, nu va trebui să ghicească cum să decoreze o masă festivă și să hrănească pe cei dragi.
Caracteristici de gătit
Sucul de coaptă este o bucată de carne coaptă, de obicei carne de porc. Și la prima vedere poate părea că toată lumea o poate găti. Procesul de gătit acest fel de mâncare, de fapt, nu este o afacere mare dacă știi sigur cum să gătești o șuncă coaptă gustoasă și suculentă. Fără cunoașterea tehnologiei, ca rezultat, puteți obține o bucată de carne uscată care va fi dificil de mestecat și de înghițit.
- Carnea de porc, de preferință gâtul de porc, este cea mai potrivită pentru carnea de porc fiartă. Cu alte cuvinte, prezența carnii de porc fierți nu mă doare. Carnea de vită și pui suculentă mai dificilă, dar este posibil dacă urmați toate recomandările rețetelor relevante.
- Cele mai multe gospodine știu că este aproape imposibil să gătești un fel de mâncare gustoasă din carne proastă. Sosul și condimentele, dacă sunt folosite în cantități mari, în acest caz, aperitivul nu va economisi, pentru că ar trebui să accentueze gustul, nu să-l înfundă. În consecință, calitatea cărnii trebuie să acorde o atenție deosebită.
- Când pregătiți carnea pentru coacere, nu numai că trebuie spălată. Poți să-l gătești cu mirodenii la gustul tău, să-l faci cu morcovi și usturoi, să marinați, să-l îmbibați. De obicei, carnea abrupta in apa sarata, se toarna in bere, chefir, muraturi de otet pe baza de limonada (aceleasi marinate sunt potrivite pentru kebab shish). Pentru frecare folosiți diferite tipuri de ardei, ierburi condimentate, alte condimente care se armonizează la gust cu tipul de carne ales.
- Coacerea porcului fiert poate fi direct pe tigaie, într-o tigaie, într-un aragaz lent. În acest caz, este necesar să toargeți puțină apă în foaia de copt și să udați periodic șunca cu coajă de grăsime. Dacă încercați, atunci cu această metodă de gătit carne de porc poate fi făcut suculent. Cu toate acestea, este mai bine să se folosească alte metode pentru a menține sucul de carne fără prea mult efort: coacerea în manșon sau în folie. Dacă carnea este coaptă în folie, apoi o jumătate de oră înainte ca aceasta să fie gata, folia trebuie rotită, deschizând carnea de sus. Datorită acestui carne de porc fiert se va întoarce cu o crustă roșie.
Timpul de gătire al șuncătei coapte depinde de tipul de carne, dimensiunea piesei și metoda de prăjire. Trebuie să fie indicată în rețetă.
Carne de porc fript în manșon
ingrediente:
- o bucată de carne de porc - 1, 2-1, 4 kg;
- grăsime - 0, 3 kg;
- usturoi - 1 cap;
- morcovi - 100 g;
- sare, piper negru - la gust.
Metoda de preparare:
- Despuiți usturoiul, tăiați fiecare lobule în 2-3 bucăți.
- Desprindeți morcovii tăiați în bare.
- Spălați, uscați carnea cu un șervețel.
- Faceți găuri adânci într-o bucată de carne cu un cuțit ascuțit, împingeți bucăți de usturoi și morcovi în ele.
- Tăiați carnea de porc cu sare și piper, puneți-o în mânecă.
- Taiați grăsimea în bucăți mici și împărțiți-o în jumătate.
- Așezați jumătate de grăsime deasupra mânecii de porc.
- Întoarceți ușor bucata de carne cu manșonul. Puneți restul de grăsime pe partea superioară.
- Legați mâneca și puneți-o pe o foaie de copt. Trimiteți cuptorul preîncălzit la 160 de grade timp de 3 ore.
Conform acestei rețete, carnea de porc fiartă este foarte moale și suculentă. În cazul în care este tăiat peste, apoi pe tăiat va arăta foarte frumos, datorită incluziunilor de morcovi și usturoi. Acest aperitiv este capabil să decoreze o masă festivă.
Carne de porc de porc într-un aragaz lent
ingrediente:
- gât de porc - 1 kg;
- usturoi - 5 căței;
- ulei vegetal - 30 ml;
- boia de porumb - 2-3 g;
- turmeric - 2-3 g;
- piper negru măcinat - 2-3 g;
- Ardei chilian (sol) - 1 g;
- apă (pentru înmuiere) - după cum este necesar;
- sare (pentru înmuiere) - 40 g pe 1 litru de apă.
Metoda de preparare:
- Spălați carnea de porc, puneți-o într-o cratiță, acoperiți cu apă amestecată cu sare. Puneți oala de porc în frigider pentru o zi.
- După ora specificată, clătiți carnea de porc și uscați cu un prosop de bucătărie.
- Treceți cuișoarele de usturoi curățate printr-o presă, amestecați cu jumătate din uleiul indicat în rețetă.
- Adăugați toate condimentele menționate în rețetă, frecați carnea cu amestecul. Puneți-l la frigider din nou, dar de data aceasta doar timp de 3-4 ore.
- Ungeți castronul multicookerului cu uleiul rămas, puneți o bucată de carne de porc în el.
- Fidează carnea în modul de coacere timp de 10 minute pe fiecare parte. Datorită acestei carne de porc fiartă veți obține o crustă apetisantă.
- Porniți programul de stingere timp de o oră și jumătate.
- Puneți carnea pregătită pe folie, acoperiți-o cu o altă bucată de folie și lăsați-o timp de o jumătate de oră.
Sunca de pâine gătită în conformitate cu această rețetă poate fi mâncată atât la rece cât și la cald. Este deosebit de bine combinat cu o farfurie laterală de legume.
Carne de porc din carne de vită în folie
ingrediente:
- carne de vită (chiar carne de vită este mai bună) - 1, 5 kg;
- morcovi (de preferință lungi) - 0,2 kg;
- oțet de cidru de mere (6%) - 100 ml;
- apă - 100 ml;
- miere - 50 g;
- muștar (sos) - 20 ml;
- ghimbir mărunțit - 10 g;
- rozmarin - 5 g;
- șofran - 5 g;
- sare - 20 g;
- piper negru măcinat - 5 g;
- coriandru - 5 g;
- ulei vegetal - 100 ml.
Metoda de preparare:
- Spălați bine carnea de vită, efectuați tăieturi longitudinale (indentări) cu un cuțit lung subțire.
- Desprindeți morcovul și alungați-l de-a lungul unor bastoane lungi de aproximativ jumătate de centimetru în diametru. Puneți morcovii în carnea de vită prin introducerea batoanelor de morcov în tăieturile din carne.
- Se amestecă oțet și apă, se adaugă amestec de ghimbir, ierburi, piper și sare.
- Se toarnă amestecul într-o pungă de plastic, se pune o bucată de carne de vită în ea. Trimiteți carnea în frigider timp de 6-8 ore pentru a se marina.
- Scoateți carnea de vită din sac. Se prăjește într-o tavă din toate părțile, astfel încât să se rumegă.
- Lăsați carnea de vită să se răcească puțin și absorbiți uleiul.
- Se topește mierea într-un lichid, se amestecă cu muștar. Se acoperă masa rezultată de carne de vită.
- Împachetați carnea în folie astfel încât să fie cel puțin trei straturi.
- Puneți într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade pentru o oră și jumătate.
- Scoateți tigaia de pâine coaptă, cu grijă, pentru a nu vă arde, desfaceți folia și rupeți-o de sus.
- Întoarceți carnea în cuptor timp de 20-30 de minute, astfel încât să devină și mai mult și mai apetisant.
Carnea de vită din această rețetă este moale și nu este uscată deloc. Foarte apetisant, arată felii.
Carne de porc
ingrediente:
- file de pui (mai mulți sâni) - 1 kg;
- sare - 20 g;
- ceapa uscată - 3 g;
- usturoi uscat - 3 g;
- oregano - 2 g;
- ardei iute - 2 g;
- boia de ardei - 5 g;
- chimen - 3 g;
- ulei vegetal - 25 ml.
Metoda de preparare:
- Se spală pieptul de pui, se usucă la pat.
- Se amestecă condimentele cu sare, se dizolvă cu ulei, se freacă sânii de toate părțile și se lasă 2-3 ore.
- Înfășurați sânii în folie (fiecare separat) și coaceți în cuptor la 220 de grade timp de 25 de minute.
- Așteptați ca folia să se răcească și scoateți-o.
Carnea de porc de pui poate fi, de asemenea, tăiată în felii și servită în loc de gustări reci, dar totuși se potrivește mai mult rolului unui vas fierbinte. Puteți servi cu legume și orez cu sos dulce și acru - va fi foarte gustos.
Roșia de șuncă, indiferent de carnea pe care o gătești și în ce fel, este un fel de mâncare universală care poate fi servită la masă și pusă pe o masă festivă.
