Svushki se găsesc peste tot - se găsesc în pădurile de conifere, cresc în foioase. Există mai multe soiuri din aceste ciuperci, dintre care unele nu pot fi consumate în vreun fel, dar unele sunt destul de potrivite pentru alimente, dar numai după ce urmați recomandările stricte pentru pregătirea lor.
Astăzi veți învăța cum să murăți porcine, astfel încât să nu fie numai în condiții de siguranță să mănânce, ci și foarte gustoase.
Marinovani de porc: O rețetă clasică
Veți avea nevoie de:
- porcine - 1 kilogram,
- usturoi - 2-3 cuișoare,
- mărar - câteva ramuri,
- apă - 1 litru (pentru marinată),
- sare - 1 lingură,
- zahăr - 1 lingură,
- garoafa - 3-4 bucăți,
- frunze de dafin - 2-3 bucăți,
- piper negru - 5 mazăre,
- oțet - 2 linguri.
Metoda de gătit
- Curățăm porcii, le clătăm sub apă și le tăiem în bucăți mici.
- Umpleți ciupercile cu apă timp de o zi. Periodic, apa trebuie drenată și înlocuită în stare proaspătă.
- Ciuperci îmbibate pus într-o cratiță, se toarnă apă, se sare rece. Am pus foc și fierbem o jumătate de oră după fierbere.
- Îndepărați-le pe vasele sub apă curgătoare de mai multe ori.
- Se toarnă apa într-o cratiță, se adaugă sare, se aduce la fierbere.
- Puneți ciupercile în apă clocotită și gătiți timp de o jumătate de oră.
- Clătiți bine, umpleți cu apă rece și înmuiați timp de cel puțin o oră.
- În timp ce porcinele sunt înmuiate, vom face o marinadă. În apă diluăm sarea, zahărul, oțetul. Adăugați condimente din listă. Se amestecă.
- Ciupercile sunt aruncate înapoi într-un șuviu, spălate din nou complet.
- Pune marinade svushki. Aduceți la fierbere și fierbeți timp de 10 minute.
- Puneți usturoiul tocat și mararul tocat în ciuperci. Se amestecă. Porcii marinari sunt gata să mănânce.
Purcei marinați în ulei de măsline
Veți avea nevoie de:
- porcine - 1 kilogram,
- ulei de măsline - 750 ml,
- oțet alb - 500 ml,
- sare - 2 linguri,
- frunze de dafin - 4 bucăți,
- garoafa - 6 bucăți,
- mazăre piper alb - 1 lingură.
Metoda de gătit
- Svushki curat și spălat cu grijă. Tăiați în bucăți mici. Umpleți cu apă și înmuiați aproximativ o zi, schimbând periodic apa.
- Ciupercile îmbibate se pun într-o tigaie. Puneți apă sărată și gătiți timp de aproximativ o jumătate de oră.
- Scurgeți apa, spălați ciupercile.
- Se toarnă oțet într-o cratiță, se adaugă un vârf de sare. Pune purceii. Puneți focul și fierbeți până când ciupercile se înmoaie, aproximativ 10 minute.
- Aruncați înapoi ciupercile într-un șuviță pentru a scurge excesul de lichid.
- Așezați conicul în borcane de sticlă în straturi, alternând ciupercile cu mirodenii.
- Umpleți ciupercile cu ulei de măsline.
- Bănci de pluta strâns.
- Ciupercile trebuie păstrate în frigider timp de cel mult șase luni.
Cum să murăm svinushki: o altă rețetă
Veți avea nevoie de:
- porcine - 1 kilogram,
- apă - 1 litru (pentru marinată),
- sare grosieră - 2 linguri,
- oțet 9% - 1/2 ceașcă,
- mazăre piper negru - 5 bucăți,
- frunze de dafin - 2-3 bucăți,
- mărar - 5 tulpini,
- scorțișoară pe vârful unui cuțit
- zahăr - 2 linguri,
- usturoi - 10 căței,
- ulei vegetal.
Metoda de gătit
- Svushki curat, se spală, se taie în bucăți mici. Umpleți cu apă și înmuiați câteva ore, schimbând periodic apa.
- Gatiti ciupercile timp de o jumatate de ora. Apa este drenată. Spalarea ciupercilor.
- Re-umpleți svushki cu apă și gătiți timp de 20 de minute deja. Aruncați ciupercile într-un ciocănel și spălați-le bine.
- Marinarea de gătit: oțet diluat în apă și toate condimentele enumerate în lista de ingrediente (nota: cantitatea se bazează pe un litru de apă). Am pus foc.
- În marinada fierbinte aranja svinushki. Gatiti timp de 20 de minute, indepartand in mod constant spuma.
- Scoateți din căldură. Dă-i bine.
- Fold svushki pe băncile sterilizate.
- Turnați marinada.
- Se toarnă 2 linguri de ulei vegetal în fiecare borcan deasupra.
- Închideți cutii și scoateți-le într-un loc răcoros.
Indiferent de metoda de decapare pe care o alegeți, puteți adăuga ceapa și un ulei vegetal la ciuperci înainte de servire. Bon apetit!
