Zucchini de ketchup pentru iarnă

Majoritatea felurilor de mâncare cu sos este mai gustos. Condimentele lichide ajută să le dai notite noi sau chiar să le transformi într-o altă gustare. Ketchupul nu va fi niciodată inutil pe masă. O idee bună este să o pregătiți pentru viitor, în timp ce legumele sunt proaspete și disponibile. În căutarea unor gusturi necunoscute anterior, hostessul a inventat un ketchup economic din dovlecei, pe care chiar și un bucătar neexperimentat se putea închide pentru iarnă. Principalul lucru este să urmați recomandările unor bucătari experimentați și să nu încălcați rețeta.

Caracteristici de gătit

Preparatele de legume pentru iarna se fac pe baza regulilor generale. Dacă ați avut deja de a închide conserve de legume pentru iarna, sunteți familiarizat cu cele mai multe caracteristici de squash de gătit de dovlecei. Dar nu va fi inutil să le reamintim, mai ales că ar putea fi încă necunoscute amantei de început.

• Recipientele conservate trebuie să fie inspectate pentru a se asigura că nu sunt deteriorate, se spală cu sifon până se scarpină, se sterilizează timp de 20 de minute într-un mod convenabil. Multe gospodine au sterilizat tara aburita prin plasarea gatului in jos pe o sita, un ciocan sau o fixare speciala si plasarea ei deasupra unei cratițe cu apa clocotita. O altă metodă de sterilizare este cuptorul, temperatura din acest moment este menținută în regiunea de 150-160 de grade. A treia variantă de sterilizare poate fi în cuptorul cu microunde.
• Capace pentru conserve de metal. Potrivit așa cum este prevăzut pentru cheia de răsucire și șurubul. Trebuie să fie spălate și fierte.
• Squashul de cetchup trebuie să fie curățat și sămânța curată, chiar dacă este tânără. Apoi sunt zdrobite, frecate sau trecute printr-o mașină de măcinat cu carne. Puteți folosi blenderul, dar va dura mai mult timp, deoarece multe legume nu se vor potrivi în castronul unității.
• Cu cât sunt mai zdrobite legumele, cu atât mai blânde va fi consistența ketchup-ului finit.
• Ketchupul de zucchini este preparat prin adăugarea de tomate sau pastă de tomate. Atunci când se folosesc legume proaspete, sosul va ieși mai plăcut la gust, însă pregătirea acestuia va dura mai mult timp, deoarece roșiile trebuie curățate înainte de piele și semințe. Este mai ușor să faceți acest lucru dacă tăiați pielea de roșii, lăsați-le pentru câteva minute în apă clocotită, apoi răciți-le transferându-le în apă rece. Semințele pot fi îndepărtate cu o lingură, tăind legumele în jumătate. O altă modalitate este să ștergi pulpa de tomate printr-o sită.

Ketchupul de dovleac poate fi licit sau picant, gros și lichid - totul depinde de rețeta pe care o alegeți.

O rețetă simplă pentru ketchup din dovlecei pentru iarnă

Compoziție (2 litri):

• dovlecei - 1, 5 kg;
• pastă de tomate - 0,5 l;
• apă - 0,5 litri;
• zahăr - 120 g;
• sare - 40 g;
• esență acetică (70%) - 20 ml;
• piper negru și roșu măcinat - la gust.

Metoda de preparare:

• Spălați dovlecei. Folosind un peeling de legume, îndepărtați un strat subțire de coajă. Tăiați vârfurile. Împărțiți legumele cu un cuțit pe jumătate în lungime, lingurăți pulpa cu semințe cu o lingură.
• Taiați dovlecelul în bucăți mari și rotiți mașina de tocat carnea. Grind-le la o stare de cartofi piure poate fi orice alt mod.
• Sucul de legume, împreună cu sucul care a fost eliberat din legume în timpul măcinării, a fost introdus într-o cratiță cu fund gros.
• Umpleți cu apă, puneți pe foc. Gatiti sub un capac la foc mic pentru o jumatate de ora.
• Se amestecă pasta de tomate cu sare, piper, condimente, zahăr.
• Puneți pastele în dovlecei, amestecați.
• Simmer la căldură scăzută până când sosul are consistența dorită, dar nu mai puțin de o jumătate de oră.
• Sterilizați borcanele în orice mod convenabil. Este mai bine să alegeți recipiente cu capacitate mică, deoarece după deschiderea ketchup-ului de squash poate fi depozitat în frigider timp de cel mult o săptămână.
• Umpleți borcane cu sos și închideți-le bine cu capace pre-fierte.

Ketchupul de dovleac, preparat conform unei rețete simple, merită bine la temperatura camerei. Această versiune a sosului are un gust familiar, astfel încât puțini oameni pot ghici că este gătit din dovlecei.

ketchup de dovlecel cu ceapă

Compoziție (pentru 2, 5 l):

• dovlecei - 1, 5 kg;
• ceapă - 0,5 kg;
• pastă de tomate - 0,5 l;
• oțet de masă (9%) - 100 ml;
• sare - 2 linguri. l.;
• zahăr - 3-4 lingurițe. l.;
• paprika dulce - 5 g;
• Ardei Cayenne - 5 g;
• piper negru măcinat - 5 g.

Metoda de preparare:

• Squash gratuit din semințe, desprindeți piei. Se scutură sau se amestecă bine în orice alt mod.
• Scoateți ceapa din ceapă, tăiați-o în bucăți mici.
• Se amestecă bucățile de ceapă cu piureul de squash.
• Se toarnă amestecul de legume cu zahăr și sare. Lăsați peste noapte într-un loc răcoros. Deci stau dovlecei trebuie 5-10 ore.
• Puneți la foc mic, aduceți la fierbere.
• Gatiți timp de 20 de minute.
• Adăugați mirodenii, oțet și pastă de roșii. Se amestecă și se continuă gătit aceeași cantitate.
• Răspândiți sosul peste recipientele preparate de aceeași capacitate.
• În partea de jos a unui vas spațios, puneți o bucată de pânză, puneți cutii de ketchup în ea și acoperiți-le cu capace.
• Se toarnă apă în tigaie. Nivelul său ar trebui să ajungă la cuier.
• Puneți tigaia într-un foc lent. Sterilizați borcanele cu sosul timp de 10-20 minute după ce apa din tigaie începe să fiarbă. Zece minute sunt suficiente pentru cutii cu o capacitate de 0, 25 de litri, pentru jumătate de litru nevoie de 20 de minute. Dacă volumul de cutii este mai mare de 0,25 l, dar mai mic de 0,5 l, sterilizați-le timp de 15 minute. Un volum mai mare de container pentru ketchup este impracticabil.

După îndepărtarea borcanelor din tigaie, strângeți-le strâns. După răcire, scoateți-l la locul de depozitare permanentă a consumabilelor de iarnă. Acest ketchup de squash merită bine, poate fi păstrat la temperatura camerei.

Ketchup de dovlecei cu usturoi și verdeață

Compoziție (pentru 1-1, 25 l):

• dovlecei - 1 kg;
• tomate - 0, 75 kg;
• ceapa - 0, 2 kg;
• usturoi - 1 cap;
• oțet de masă (9%) - 20 ml;
• ierburi proaspete - 100 g;
• amidon - 20 g;
• apă - după cum este necesar;
• sare, condimente - pentru gust.

Metoda de preparare:

• Spălați legumele, uscați.
• Despuiți dovleceii, îndepărtați semințele. Tăiați în cuburi mici.
• Împărțiți dovlecelul în jumătate. Se toarnă o parte din apă, astfel încât să le acopere, se adaugă sare și se fierbe timp de 20 de minute. Puneți într-un șuvoi.
• Se fierbe roșiile, coaja. Scoateți tulpina și porțiunea densă de pastă de lângă ea. Taiați pulpa de tomate în cuburi, combinați cu dovlecei brute.
• Derulați ceapa decojită printr-o mașină de măcinat cu carne sau trandafir cu un blender, puneți la masa de legume.
• Adăugați puțină sare, lăsați să stea o jumătate de oră.
• Puneți la foc mic, fierbeți timp de 20 de minute.
• Desfaceți masa de tomate și dovlecei.
• Se adaugă dovleceii fierți în lichidul rezultat.
• Puneți-le verde mărunțit mărunt, treceți printr-un usturoi de presă, amestecați.
• Sărat și condimentat la gust.
• Puneți un foc lent și aduceți-l la fierbere.
• Se dizolvă amidonul în două linguri de apă fiartă rece.
• Se toarna in sos si se fierbe, amestecand pana se ingroasa.
• Se adaugă oțet, se amestecă și se îndepărtează din căldură.

Rămâne să se descompună ketchup-ul în băncile sterilizate anterior și să se închidă strâns. Depozitați sosul, de preferință, într-un loc răcoros în pivniță sau frigider. Acest condiment are o textură groasă în care se găsesc bucăți de dovlecei.

Cetchupul din dovlecei nu este mai puțin gustos decât roșiile, este capabil să ofere feluri de mâncare noi arome. În același timp, o astfel de pregătire pentru iarnă va costa ieftină.