Supa de ciuperci din ciuperci uscate

Ciupercile sunt un produs unic. Sunt nutritive, bogate în proteine, dar nu au o valoare energetică ridicată. Ei sunt fericiți să includă în dieta lor vegetarieni, creștini repede, oameni care doresc să piardă în greutate, gurmanzi care prețuiesc aroma bogată și aroma luminată. Este greu să găsești o persoană care este indiferentă față de feluri de mâncare din darurile pădurii. Ciupercile uscate își păstrează toate proprietățile, rămânând la fel de gustoase și parfumate ca proaspete. Experții spun că supa de ciuperci fabricată din ciuperci uscate se dovedește a fi bogată și parfumată decât cele obișnuite. Chiar și un bucătar care nu are prea multă experiență îl poate găti. Principalul lucru este să știi câteva subtilități.

Caracteristici de gătit

Supa de gătit a ciupercilor uscați este ușoară. Cu toate acestea, tehnologia de gătit este diferită de gătitul de supă de ciuperci de la cadouri proaspete ale pădurii.

• Nu toate ciupercile sunt potrivite pentru uscarea și utilizarea ulterioară pentru supă de gătit. Ciuperci uscate numai categorii mari, cum ar fi bolete, bolete, aspen, chanterelles. Se prepară repede, nu au un gust neplăcut, au o aromă pronunțată de ciuperci.
• Înainte de a găti supa, ciupercile trebuie spălate și înmuiate în apă clocotită sau în apă rece, pentru a-și recupera forma. De obicei, apa rece este folosită, lăsând ciupercile câteva ore. Apa fierbinte este utilizată numai atunci când nu este suficient timp pentru pregătirea ingredientelor. În apa caldă este suficient să înmuiați ciupercile timp de 30-60 de minute.
• Nu vă grăbiți să vărsați apa în care au fost înmuiate ciupercile: împrăștiați-o pentru a împiedica pătrunderea resturilor și folosiți-o pentru a fierbe supa astfel încât să fie și mai parfumată. De asemenea, perfuzia poate fi utilizată pentru prepararea sosurilor.
• Ciupercile uscate înainte de a adăuga la supa nu se pot înmuia și se pot rumeni în pudră. În acest caz, felul de mâncare va deveni chiar mai parfumat și va fi mai ușor de digerat de organism.
• Ciupercile au o aromă pronunțată, adăugând astfel o cantitate mare de condimente supă nu este practică. La cel mai mult - este de câteva mazăre de piper și frunze de dafin.

Supa de ciuperci nu trebuie să fie slabă. Gust plăcut de cremă îi va fi dat de unt de vacă, brânză topită, smântână. Va fi mult mai satisfăcător dacă îl gătiți cu pui sau altă carne.

• Pentru satierea supa de ciuperci, puteți adăuga cereale sau vermicelli.
• Supa de ciuperci uscată nu este recomandată pentru alimentele pentru copii. Ar trebui să fie mâncat cu moderatie pentru a evita problemele digestive.

Există multe rețete pentru supa de ciuperci. Poate fi gătit cu legume, cereale, adăugând brânză, cremă, ouă, verdețuri. Tehnologia de gătit poate depinde de rețeta specifică.

O supă simplă de ciuperci uscate.

ingrediente:

• ciuperci uscate - 50 g;
• cartofi - 0,5 kg;
• morcovi - 100 g;
• ceapă - 100 g;
• legume sau unt - după cum este necesar;
• făină de grâu - 20-30 g;
• sare, ierburi, condimente - pentru gust;
• smântână (opțional) - pentru a servi.

Metoda de preparare:

• Spălați ciupercile, umpleți cu apă rece în cantitate de 1, 5 litri, lăsați timp de 2 ore.
• Se toarnă apa printr-o sită într-o cratiță. Aduceți volumul în original, adăugând apă curată.
• Taie ciupercile în felii.
• Morcovi de peel, frecați grosier sau tăiați în cuburi mici.
• Scoateți cojile de pe bulb. Se taie ceapa cu un cuțit.
• Se prăjește ceapa și morcovii în unt sau ulei vegetal, până când este moale.
• Într-o tavă separată, topiți untul, prăjiți făina în el. Dacă sunteți pe post, făina poate fi ușor roșie într-o tigaie uscată.
• Puneți ciupercile în tigaie.
• Decojiți cartofii, tăiați în cuburi de dimensiuni medii, puneți-le în ciuperci.
• Puneți vasul la foc. După ce apa se fierbe, adăugați sare și condimente. Se fierbe 10 minute.
• Adăugați legumele la grătar. După 5 minute, adăugați verzi verde tăiată.
• Gatiți supa timp de încă 5 minute, adăugați făina.
• Continuați să gătiți supă timp de 2-3 minute, amestecând-o în mod constant.

La servire, se recomandă să se pună o lingură de smântână în fiecare farfurie.

Supă de ciuperci uscate cu cremă

ingrediente:

• ciuperci uscate - 50 g;
• cartofi proaspeți - 100 g;
• lapte - 0,5 litri;
• apă - 0,5 litri;
• cremă - 100 ml;
• unt - 40 g;
• făină de grâu - 20 g;
• sare, piper roșu și negru - la gust.

Metoda de preparare:

• Ciupercile uscate toarnă jumătate de litru de apă clocotită, înmuiați-le timp de o jumătate de oră.
• Puneți apa într-un șuviu.
• Ciupercile uscate și șampiunile înmuiate în bucăți mici.
• În tigaie, topiți untul, puneți șampiunile zdrobite în el, prăjiți-le timp de 3-4 minute, adăugați ciupercile rămase, continuați să prăjiți timp de 5 minute.
• Adăugați făină, amestecați.
• Se toarnă, biciind conținutul tigaiei cu o măturică, apă în care ciupercile erau înmuiate.
• Introduceți laptele în același mod.
• Gatiți timp de 5 minute, amestecând pentru a evita bulgări.
• Adăugați cremă și condimente. Simmerați sub un capac timp de 20 de minute.

Supa de ciuperci fabricată conform acestei rețete are un gust delicat, cremoasă. Dacă se dorește, se poate transforma în supă cremă, se toacă cu un amestecător și se fierbe după aceasta timp de 1-2 minute.

Ciuperci ciuperci tocate uscate cu ouă fierte

ingrediente:

• ciuperci uscate - 0, 2 kg;
• ceapă - 100 g;
• rădăcină de țelină - 100 g;
• morcovi - 0, 2 kg;
• ouă fierte - 3 buc;
• ierburi proaspete - 100 g;
• apă - 2 l;
• lamaie - la gust;
• ulei vegetal - după caz;
• sare, piper - la gust.

Metoda de preparare:

• Cu un malaxor de cafea sau de cafea, transformați ciupercile uscate în pulbere.
• Desprindeți morcovii tăiați în cuburi mici.
• Se taie și ceapa și rădăcina de țelină.
• Se prăjește țelina, ceapa și morcovii în ulei vegetal până la jumătate de gătit.
• Umpleți cu apă, aduceți la fierbere.
• Adăugați ciuperci tocate, sare, piper.
• Simmer supa timp de 15 minute.
• Taiați lamaie în felii subțiri.
• Se taie verdele cu un cuțit.
• Ouă fierte fierte fierte, decojite, tăiate în jumătate.

Se toarnă supa pregătită în plăci, se pune o felie de lămâie și jumătate de ouă în fiecare, presărați cu verdeață tăiată generos. Supa pentru această rețetă este gătită foarte repede.

Supă de ciuperci uscate cu pui și hrișcă

ingrediente:

• pui - 0, 5 kg;
• ciuperci uscate - 100 g;
• hrișcă - 150 g;
• ceapă - 100 g;
• morcovi - 100 g;
• apă - 2 l;
• sare, piper - la gust.

Metoda de preparare:

• Înmuiați ciupercile, clătiți, tăiați în cuburi mici.
• Treceți, spălați hrișcă.
• Spălați puiul, puneți-l în tigaie.
• Desfaceți legumele, puneți-le la pui.
• Umpleți cu apă, puneți pe foc.
• După fierbere, îndepărtați spuma, acoperiți tava cu un capac, reduceți intensitatea flacării.
• Se fierbe 30-45 de minute până se gătește puiul.
• Scoateți puiul și legumele din bulion. Legumele aruncă. Răciți puiul. Separați carnea de oase, tăiați bine, întoarceți-vă la bulion.
• Puneți hrișcă și ciuperci pregătite în bulion.
• Când supa se fierbe din nou, adăugați sare și piper la gust.
• Se fierbe supa timp de 20 de minute, apoi se lasă un sfert de oră sub un capac.

Supa pentru această rețetă este bogată și parfumată. Mancarea este printre cele tradiționale care au fost gătite în Rusia în vremurile vechi. În ciuda compoziției simple, supa pentru această rețetă se dovedește a fi hrănitoare, gustoasă, utilă.

Supă de ciuperci uscate cu paste și brânză

ingrediente:

• ciuperci uscate - 100 g;
• apă - 2 l;
• cartofi - 0, 25 kg;
• fidea - 100 g;
• ceapă - 100 g;
• morcovi - 100 g;
• unt - 40 g;
• brânză topită - 70 g;
• sare la gust.

Metoda de preparare:

• Morcovi la grătar.
• Tăiați bine ceapa.
• Umpleți ciupercile cu apă, lăsați timp de 2 ore.
• Ciuperci îmbibate tăiate în cuburi.
• Brânză congelată, puneți-o într-un congelator timp de o jumătate de oră, tăiați-o pe o răzătoare.
• Se curăță cartofii, centimetri de zaruri.
• Fierbeți apă, puneți cartofi și ciuperci în ea.
• Se prăjește ceapa și morcovii în unt, se adaugă supă la 10 minute după ce se pune ciuperci și cartofi în el.
• Se adaugă vermicelli în 5 minute, în 2-3 minute - brânză. Se fierbe până când brânza este complet dizolvată.
• Adăugați sare, condimente, gătiți timp de încă 2 minute și îndepărtați-le de căldură.

Dacă nu doriți ca vermicellile să fie foarte umflate, puteți să o prăjiți ușor într-o tigaie uscată înainte de a le pune în supă.

Ciuperca de ciuperci uscate poate fi gătită în orice moment al anului. Se dovedește a fi la fel de gustos și parfumat ca de la darurile proaspete ale pădurii. Prezența unui număr mare de rețete ale acestui prim fel de mâncare va permite fiecărei găzduitori să găsească o opțiune de gust.