Tort "Monastic hut"

Tortul "Colibă ​​monahală" are o formă ușor de recunoscut - seamănă cu o colibă ​​din lemn. Numai ele nu sunt făcute din lemn, ci din aluat, umplute cu fructe de padure, fructe uscate, nuci. Tortul este preparat cu smantana, subliniind delicat gustul de topi dulci și acri. Desertul nu este făcut în întregime simplu, dar procesul de preparare nu necesită multă stăpânire. Trebuie doar să aveți răbdare să vă roșiți, să umpleți și să coaceți multe tuburi. Dar rezultatul va justifica cu siguranță eforturile depuse de gazdă - delicatețea va decora masa festivă și aproape sigur va fi plăcută de toți oaspeții.

Caracteristici de gătit

Știind câteva momente atunci când gătiți tortul "Monastic hut" vă va permite să obțineți cel mai de succes rezultat.

• Tuburile de tort nu ar trebui să fie fabricate din bucăți mari de aluat. Să fie mai bune decât sunt groase, cu o cantitate mică de umplutură. De obicei, aluatul pentru ele este laminat în straturi de 2-3 mm grosime, cu lungimea de aproximativ 20-25 cm, cu lățimea de 4-6 cm. Pentru a face tuburile de aceeași mărime, este de dorit împărțirea aluatului folosind o scală de gătit, pergament).
• Numărul de tuburi care trebuie pregătit pentru tortul "Monastyrskaya" este important. Pot exista 10, 15, 21, 28. Numărul de tuburi depinde de mărimea tortului pe care doriți să îl gătiți. Pentru un tort de dimensiuni medii, sunt necesare 15 tuburi. Dacă îi faci mai mici sau mai mari, o "colibă" plată nu va funcționa.
• Tortul clasic "Colibă ​​monahală" este făcut din cireșele conservate. Nu conține prea mult suc ca proaspăt sau congelat, nu înmuia aluatul. Dacă utilizați boabe proaspete sau congelate, trebuie să le umpleți cu zahăr și să așteptați până când se lansează sucul, se scurge. Unele gospodine au ghicit sa inlocuiasca ciresele conservate cu fructe uscate sau chiar uscate (prune, afine).
• Adesea, nucile sunt adăugate pentru a aroma în umplutură. Ele pot fi așezate în aceleași tuburi ca fructele de pădure și puteți umple jumătate din tuburi cu nuci, jumătate cu cireșe.
• Smântână pentru cremă este mai bine să ia grăsime, în caz contrar crema poate deveni prea lichide. Zahărul pentru cremă este de dorit să alegeți bine. Zaharul mare poate fi sfărâmat într-un măcinător de cafea, transformându-l în zahăr pudră.
• Atunci când tuburile vypekaya, au pus o "cusătură" în jos, altfel ar putea pierde forma lor plate, relaxați-vă.
• Decorați tortul cu ciocolată rasă sau topită, cireșe de cocktail.

Tortul "colibă ​​monahală" are nevoie de impregnare pe termen lung. El va fi gata să servească numai într-o zi. În acest moment, este eliminat în frigider.

O rețetă simplă pentru un tort "Monastic chut" cu cireșe

ingrediente:

• făină de grâu - 0, 45 kg;
• unt - 0,25 kg;
• zahăr - 0, 45 kg;
• smântână - 1 l;
• sodă - 5 g;
• cirese conservate - 0, 8 kg.

Metoda de preparare:

• Îndepărtați uleiul din frigider în avans, astfel încât să se înmoaie.
• Bateți untul cu un mixer. Adăugați la el 0, 2 l de smântână și 0, 25 kg de zahăr, amestecați toate împreună.
• Se amestecă făina sită cu sifon. Conectați-l cu masa gătită, frământați aluatul.
• Împărțiți aluatul în 15 bucăți, rotiți-le în bile, presărați cu făină, înfășurați în folie de plastic, puneți-le în frigider timp de 1-5-2 ore.
• Spălați cireșul cu o sticlă pentru a obține o stivă de sirop. Poate fi folosit pentru prepararea băuturilor din fructe și a altor feluri de mâncare, nu este necesar pentru prăjituri.
• Scoateți aluatul din frigider.
• Pe partea din spate a pergamentului, desenați un dreptunghi de 20 cm până la 6 cm. Rulați fiecare strat folosind acest șablon.
• Răspândiți boabele de-a lungul laturilor lungi ale fiecărui dreptunghi. Rulați aluatul în tuburi. Strângeți-le în jurul marginilor.
• Puneți paiele pe o tavă de copt acoperită cu pergament. "Cusăturile" trebuie să fie în partea de jos.
• Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Puneți-l într-o tavă cu tuburi. Trebuie să le coaceți timp de aproximativ 20 de minute, până când sunt bine rumenite.
• Scoateți tava din cuptor. Se lasă tuburile să se răcească.
• Se amestecă restul de smântână cu restul de zahăr și se amestecă până când masa obține consistența cremei.
• Așezați o lingură de cremă pe plăcuță, lăsați-o ușor. Acest lucru este necesar pentru ca tuburile inferioare să nu se disperseze la formarea tortului.
• Puneți 5 tuburi strâns împreună, acoperiți-le cu cremă.
• Următorul strat este pus 4 tuburi, se toarnă cu smântână.
• Așezați tuburile rămase astfel încât, în fiecare strat de tuburi ulterioare, să existe unul mai mic decât cel precedent. Nu uitati sa acoperiti fiecare strat cu smantana.
• Acoperiți întregul tort cu restul de cremă.
• Curățați tortul în frigider timp de 24 de ore.

Tortul "Manastirea Hut" arata apetisant chiar si fara decor, dar daca il presarati cu ciocolata rasa, va deveni si mai elegant si seducator.

Rețeta clasică a tortului "Coliba monahală" cu cireșe și nuci

ingrediente:

• margarină - 0,2 kg;
• smântână - 1 l, inclusiv 0, 2 l pentru aluat, 0, 8 l pentru cremă;
• zahăr - 0, 5 kg, inclusiv 0, 25 kg pentru aluat, 0, 25 kg pentru crema;
• ou de pui - 2 buc;
• făină - 0,5 kg;
• sifon (stins cu oțet sau suc de lamaie) - 5 g;
• sâmburi de nuc - 100 g;
• zahăr cu glazură - 50 g;
• amidon - 30 g;
• cireșe congelate - 0,5 kg;
• ciocolată neagră - 50 g (pentru decorare).

Metoda de preparare:

• Combinați oul cu zahăr, amestecați împreună.
• Se adaugă margarina moale și smântână, amestecați împreună cu amestecul de ouă.
• Stingeți sifon, adăugați la masa pregătită, amestecați.
• Se amestecă făina pre-cernută în porții pentru a se obține un aluat moale, dar nu lipicios.
• Împărțiți aluatul în 15 bucăți. Se presară bilele de aluat cu făină, se acoperă cu polietilenă și se pune în frigider timp de 2 ore.
• Pregătiți un șablon pe care să alăturați aluatul. Un dreptunghi de 20 cm până la 6 cm va fi optim, poate fi aplicat pe pergament, pe care îl veți alăpta aluat sau tăiați din carton pentru a tăia stratul de aluat la dimensiunea dorită.
• Dezghețați cireșul, scurgeți sucul drenat de pe el, presărați-l cu zahăr pudră amestecat cu amidon.
• Fragmentați nucile cu un cuțit.
• Rolați o minge în formarea dimensiunii dorite. Pune un rând de fructe de padure și nuci. Formați un tub, puneți-l în jos pe o foaie de copt.
• În același mod, recoltați restul de 14 tuburi.
• Așezați toate tuburile pe o foaie de copt.
• Puneți tava în cuptorul preîncălzit de 180 de grade și coaceți produsele timp de aproximativ 20 de minute, până când au o nuanță de aur delicioasă.
• Lăsați tuburile să se răcească.
• Faceți smântână prin biciuirea smântânii rămase cu un pahar de zahăr.
• Puneți pe vas primul rând de tuburi (5 buc.). Acoperiți-le cu smântână.
• În stratul următor, plasați 4 tuburi, urmați cu 3, apoi cu 2 și, în final, cu unul. Acoperiți toate straturile generos cu smântână.
• Răzuiți ciocolata.
• Turnați tortul cu cremă, presărați-l cu ciocolată și puneți-l în frigider pentru o zi.

Această rețetă a tortului "Colibă ​​monahală" este găsită în cărțile culinare ale multora dintre compatrioții noștri care și-au strâns rețetele preferate în perioada sovietică.

Versiunea festivă a tortului "Coliba monahală" cu prune

ingrediente:

• smântână - 1 l, inclusiv 0, 25 l în aluat, 0, 75 l - pentru cremă;
• zahăr - 0, 55 kg, inclusiv 0, 25 kg pentru aluat, 0, 25 kg pentru cremă, 50 g pentru umplutură;
• sifon, stins cu oțet - 10 g;
• făină - 0, 65 kg;
• ou de pui - 3 buc;
• unt sau margarină - 0, 25 kg;
• mac - 100 g;
• sâmburi de nuc - 0, 2 kg;
• prune - 0, 2 kg;
• ciocolată - 100 g.

Metoda de preparare:

• Acoperiți coastele cu tifon. Puneți-l în trei pahare de smântână. Lăsați timp de 5-6 ore pentru a obține zer exces din smântână.
• Se toarnă macul într-o ceașcă mare, se toarnă apă clocotită pe ea, se lasă o jumătate de oră. Scurgeți, lăsați macul să se usuce, amestecați-l cu 50 g de zahăr.
• Tăiați cu grijă miezurile de nuc cu un cuțit.
• Se toarnă prunele cu apă fierbinte timp de 15-20 minute, se scurge lichidul din ea, se stoarcă, se taie în paie.
• Se topește margarina și se lasă să se răcească la temperatura camerei.
• Puneți ouăle cu zahăr, amestecați cu smântână rămasă și cu margarină.
• Introduceți sifonul stingător de oțet.
• Stropiți treptat făina clivată, frământați aluatul, fără a vă lipi de mâini. Împărțiți-le în 28 de bucăți și răciți-le timp de 30-60 de minute.
• Bile de aluat în aluat în dreptunghiuri de 25 cm până la 4 cm.
• Împrăștiați umplutura peste ele. 10 tuburi de făcut cu umplutură de mac, 9 tuburi umplute cu nuci și prune.
• Coaceți tuburile într-un cuptor preîncălzit de 180 de grade timp de 20 de minute.
• Faceți o cremă din cremă și zahăr uscat, combinându-le și bătându-le cu un mixer.
• Pe vas, pete cu o cantitate mică de cremă, puneți 7 tuburi, acoperiți-le cu cremă, puneți următorul strat de 6 tuburi și colectați treptat tortul. Ar trebui să existe o conductă deasupra.
• Acoperiți toate straturile și tortul însuși cu smântână.
• Presarati tortul cu ciocolata rasa.

Pregătirea tortului "Colibă ​​monahală" pentru masa festivă ar trebui să fie cu o zi înainte de sărbătoare. Dacă o faceți mai devreme, va pierde prospețime pentru vacanță. Dacă faceți un desert cu câteva ore înainte de sărbătoare, aluatul nu are timp să se înmoaie în cremă, iar gustul tratamentelor va pierde din acest lucru.

Mulți oameni preferă tortul "Monastyrskaya izba" din cauza combinației armonioase de fructe de pădure sau fructe uscate cu smântână dulce-acre. Nucile sunt adesea adăugate la umplutură, ceea ce face desertul și mai mult umplut și sănătos.