Risotto de pui și legume

Dacă sunteți un admirator al bucătăriei mediteraneene, atunci cu siguranță vă place risotto, o farfurie de orez care este deosebit de comună în nordul Italiei. Acest vas este preparat folosind o tehnologie specială, datorită căreia orezul obține un gust unic. Păsările de curte, fructele de mare, ciupercile și legumele, care sunt aproape întotdeauna o parte a rizotei, completează perfect ingredientul principal. Cu ei felul de mâncare devine și mai satisfăcător, mai gustos și mai colorat. Risotto cu pui și legume - o bucătărie clasică italiană, și merită încercat cel puțin o dată.

Caracteristici de gătit

Procesul de a face risotto are multe subtilități, fără a ști ce să obțină rezultatul așteptat este un mare succes. După ce ați studiat momentele cheie, nu veți face greșeli, iar un vas italian bine pregătit de orez, pui și legume va fi rezultatul previzibil al creativității dvs. culinare.

• Orezul pentru rizote nu este potrivit pentru toată lumea. Este important să conțină o cantitate mare de amidon. Pentru aceste soiuri ideale vialone nano, carnaroli, arborio, cultivate în Italia. Dacă nu vă puteți permite un astfel de produs, puteți achiziționa orice orez rotund, de obicei, este destul de amidon.
• În timp ce risotto de gătit, orezul nu este fiert, ci gătit într-o tavă astfel încât să rămână solidă în interior. Pentru a face acest lucru, este mai întâi prăjită în unt sau ulei de măsline (sau într-un amestec de ele), apoi se toarnă bulion peste el și se amestecă până când lichidul este absorbit în boabele de orez. Bujorul poate fi înlocuit cu apă, dar va fi puțin mai gustos. Lichidul adăugat la orez trebuie să fie cald. Trebuie să fie adăugat în porții mici, în caz contrar orezul se va găti, nu mai arăta ca un risot.
• Orezul va obține o consistență optimă dacă luați 3-4 pahare de bulion sau apă pentru un pahar de cereale de orez. Dar când gătiți alimente într-un aragaz lent, se adaugă lichid în 1, 5 ori mai puțin.
• Rețetele risotto de multe ori includ vin, smântână, brânză. Vinul se adaugă la orez după frigere și înainte de turnarea primei toale de supă. Sarcina unei băuturi alcoolice este de a da o farfurie un gust plăcut. Crema și brânza se adaugă în ultima etapă, furnizând hrana cu sugestii cremoase, făcând-o chiar mai plăcută.
• Gătiți carnea de pui și legume separat de orez și adăugați-o cu ultima ladă de supă.

Risotto de pui poate fi suplimentat cu o varietate de legume. Aceasta este de obicei ceapa, morcovi, ardei dulci. Uneori sunt completate cu roșii, porumb, mazăre verde. Toate acestea vă permit să faceți diferite opțiuni pentru mâncărurile italiene populare și să nu vă fie teamă că s-ar putea plictisi.

risotto de pui, ceapă și morcov

ingrediente:

• piept de pui - 0, 45 kg;
• orez - 0, 2 kg;
• bulion de pui - 1 l;
• cremă - 100 ml;
• brânză tare - 100 g;
• ceapă - 100 g;
• morcovi - 150 g;
• ulei de măsline - 100 ml;
• sare, condimente - pentru gust;
• usturoi - 2 căței.

Metoda de preparare:

• Se spală pieptul de pui, se usucă cu un prosop de bucătărie. Separați carnea de oase, tăiați în bucăți mici pe fibre.
• Desprindeți morcovii, le tăiați pe o răzuire grosieră sau tăiați în benzi mici.
• Scoateți cojile din ceapă, tăiați-le în cuburi mici.
• Se toarna 2 linguri de ulei in tigaie, se incalzeste. Puneți ceapa și morcovii în unt, legănați legumele până când acestea sunt moi.
• Adăugați file de pui, sare și sezon. Se prăjește fileul de pui cu legume până se gătește și se lasă temporar din circuitul agricol.
• Încălziți uleiul rămas într-o tigaie adâncă. Puneți orezul în el și prăjiți-l timp de 5 minute.
• Adăugați oale de bulion la orez. Dacă nu ați fiert carnea de pui, puteți face bulionul dintr-un cub sau îl puteți înlocui cu apă, sare ușor și piper.
• Gatiti orezul, amestecand ocazional, pana cand nu mai este aproape nici un lichid in tigaie. Adăugați un nou lot de bulion, așteptați până când este absorbit. Deci, adăugați puțin unt și lăsați-l absorbit până când nu există aproape nici un lichid neutilizat. Cu ultima cuvă de supă, adăugați puiul și legumele la orez, amestecați.
• Se amestecă crema cu brânză rasă mărunțită. Când supa din tava nu va rămâne, turnați risotto cu cremă, amestecați, încălziți pentru încă câteva minute și scoateți-l din căldură.

Această variantă de risotto cu piept de pui și legume este considerată una dintre cele clasice.

Risotto de pui cu roșii și ardei din lemn

ingrediente:

• piept de pui - 0, 4 kg;
• apă - 1 l;
• crupe de orez - 0, 2 kg;
• Ardei bulgari - 150 g;
• roșii - 150 g;
• lămâie - 0, 25 buc.;
• usturoi - 2 căței;
• ulei vegetal rafinat - 80 ml;
• morcovi - 100 g;
• ceapă - 100 g;
• sare, condimente - pentru gust.

Metoda de preparare:

• Se spală pieptul de pui, se acoperă cu apă și se fierbe până se pregătește, adăugând condimente și sare după fierberea lichidului.
• Scoateți pieptul din tigaie și răciți-l. Separați carnea de oase, îndepărtați pielea. File de pui fiert tăiat în cuburi mici.
• Substanța tulpină.
• Se rătăce morcovii, se spală, se usucă cu un șervețel. Se freacă grosier.
• Desfaceți ceapa, tăiați în cuburi mici.
• Semințe de piper, tăiate în bucăți pătrate cu dimensiunea de aproximativ 1 cm.
• Se fierbe roșiile, coaja. Pulpa tăiată în bucăți mici de formă arbitrară.
• Încălziți o lingură de unt într-o tavă. Puneti ceapa în ea, maronizati-o până la maro auriu. Adaugă morcovi. După 3 minute, introduceți piperul, chiar și după același timp - roșii. Se amestecă legumele împreună timp de 5 minute, se amestecă cu felii de file de pui.
• Încălziți uleiul rămas într-o tigaie curată, turnați orezul în ea. Îndepărtați-l înainte ca acest lucru să nu fie necesar.
• Se prăjește orezul timp de 5 minute, deplasându-l cu o spatulă.
• Începeți să vărsați bulion la orez (150-200 ml), de fiecare dată când preparați cereale de orez până când bulionul este complet absorbit.
• Cu ultima porție de bulion, se adaugă legume cu pui la orez, se întinde felii de lămâie subțire deasupra. Acoperiți tava cu un capac și gatiți antena până când nu există umiditate excesivă în acesta.

Risotto-ul preparat conform acestei rețete are o aromă plăcută, arată luminos și apetisant.

Pui, ardei dulci și risotto de porumb

ingrediente:

• file de pui - 0, 2 kg;
• orez - 120 g;
• bulion de pui - 0, 5 l;
• porumb conservat - 100 g;
• ardei dulci - 100 g;
• ceapă - 50 g;
• ulei de măsline - 40 ml;
• vin alb uscat - 100 ml;
• Parmezan - 50 g;
• sare, șofran - pentru gust.

Metoda de preparare:

• Tăiați fileul de pui în cuburi mici.
• Se coajă, se toacă mărunt ceapa.
• Piper, curățat din semințe, tăiat în bucăți mici de formă pătrată.
• Încălziți o lingură de unt într-o tavă, maronii în ceapă.
• Adăugați puiul, prăjiți-l cu ceapă timp de 5 minute.
• Adăugați piper, continuați să gătiți legume cu pui timp de încă 5 minute.
• Încălziți untul rămas într-o altă tigaie, prăjiți orezul în ea timp de câteva minute.
• Adăugați vin la orez. Gatiti pana cand alcoolul este aproape complet evaporat din tigaie.
• Începe să toarcă bulionul cald și să gătești orezul în el. Înainte de a turna un bulion nou, trebuie să vă asigurați că porțiunea anterioară a lichidului este complet absorbită în crengile de orez.
• Cu ultima cratită de supă, adăugați legumele pregătite cu file de pui, porumb și șofran. Sareti vasul daca este necesar.
• Când risotto este complet pregătită, se presară cu brânză fină, se amestecă și se îndepărtează imediat din căldură.

Serviți risotto de pui și de porumb gătit în conformitate cu această rețetă, ar trebui imediat, altfel va deveni mai puțin gustos.

Risotto este una dintre mâncărurile populare din bucătăria italiană, adesea făcută cu pui și legume. Există mai multe rețete pentru acest fel de mâncare, fiecare dintre ele fiind bun în felul său.