Rassolnik cu fasole

Rassolnik cu fasole

Rassolnik, care este o supă de cartofi, cereale, castraveți murate și muraturi de castravete, fierte în apă sau în bulion, este considerat un fel de mâncare din bucătăria rusă. Printre rețetele tradiționale nu găsiți o variantă a acestui fel de mâncare cu legume. Cu toate acestea, muratura cu fasole nu este mai putin gustoasa decat predecesorul sau, are un gust caracteristic pentru supele marinate. Experții culinari atribuie această invenție ucrainenilor, deși această versiune nu are dovezi precise. Rețetele de murături și fasole au fost răspândite recent, nici unul dintre ele nu poate pretinde a fi numit clasic. Supa făcută din ele are un gust unic, delicat și armonios.

Caracteristici de gătit

Rassolnik cu fasole a început să se pregătească relativ recent, nu există nici o singură rețetă pentru acest fel de mâncare și o tehnologie bine stabilită pentru pregătirea sa. Cu toate acestea, unele modele și reguli pot fi identificate. Ei ar trebui să fie ghidat de hostess când gătesc această supă neobișnuită.

  • Pentru prepararea murăturii, boabele roșii uscate sunt mai des folosite. Este nevoie de mult timp pentru al prepara. Reducerea acestui proces va ajuta la înmuierea boabelor pentru câteva ore, mai bine noaptea. În loc de fasole uscată, puteți folosi conserve, dar trebuie să-l luați în 1, 5-2 ori mai mult decât este indicat în rețetă. Dacă supa de supă de fierbere, puteți fierbe boabele separat în timp ce bulionul se gătește.
  • Pickle necesită murături și murături de sub ele. Le puteți înlocui cu ciuperci sărate. Este permisă utilizarea produselor decapate, dar nu permite obținerea gustului care este tipic pentru acest murat.
  • Murat este preparat cu adăugarea de prăjire de legume. Dacă este făcută în unt, supa va avea un gust mai moale.
  • Castraveți cu murături puse în ultimul rând, în caz contrar celelalte ingrediente pot rămâne dure.
  • Castraveții tineri cu pielea delicată nu pot fi decojiți, cei mari ar trebui să fie curățați, tăiați în mai multe bucăți, tăiați zonele cu semințe mari.
  • Muraturile dobândesc un gust bogat nu imediat, ci după câteva ore. Dacă nu mai aveți timp, lăsați-l să stea sub capac pentru cel puțin 20-30 de minute.
  • Murătura tradițională este servită cu smântână. Cu fasole, supa este adesea gătită în post, pentru a avea o masă consistentă fără a consuma carne. În acest caz, realimentarea topită va fi abandonată. Verzii, pasta de tomate va face supa mai placuta la gust. După adăugarea lor în tigaie, supa trebuie să fie fiartă, astfel încât să nu se transforme acru înainte de a fi mâncat.
  • Puteți murat marionete numai după adăugarea de castraveți și murături la ea, în caz contrar riscați supra-sărind antena.

Murătura și fasolea pot fi gătite în carne, în bulion de pui sau în apă. Există o mulțime de rețete pentru supă, astfel încât să puteți alege opțiunea corespunzătoare.

Murat cu fasole

ingrediente:

  • boabe de fasole - 100 g;
  • cartofi - 0, 3 kg;
  • morcovi - 100 g;
  • ceapă - 100 g;
  • tomate - 150 g;
  • castraveți murate - 0, 3 kg;
  • muraturi de castravete - 120 ml;
  • ulei vegetal - 40 ml;
  • zahăr - 5 g;
  • sare, condimente - pentru gust;
  • apă - 2 l.

Metoda de preparare:

  • Clătiți fasolea, acoperiți cu apă, lăsați timp de 6-8 ore.
  • Clătiți din nou boabele, acoperiți cu apă curată, fierbeți până la moale.
  • Scurgeți supa în tigaie, care va fierb supa.
  • Se toarna rosii, coaja. Tăiați în jumătate și lingură pentru a elimina semințele. Tăiați carnea în bucăți mici.
  • Scoateți cojile de pe bulb. Tăiați legumele în cuburi mici.
  • Răzuiți morcovii pentru a elimina stratul superior contaminat, spălați-l. Se freaca cu o gaura mare cu gauri mari.
  • Decojiți castraveți murate, tăiați-le în cubulețe mici sau paiete.
  • Desprindeți cartofii tăiați în cuburi și jumătate centimetri.
  • Adăugați apă în tava de fasole pentru a aduce lichidul la un volum de 2 litri. Se fierbe.
  • Puneți cartofii. Așteptați ca supa să fiarbă din nou. După aceea, fierbeți-l timp de 10 minute.
  • Adăugați fasole.
  • Se încălzește uleiul într-o tigaie, se prăjește morcovii și ceapa în ea până la aur.
  • Se adaugă castraveți și roșii la legume, se prăjește încă 5 minute.
  • Se toarna muratura, se toaca legumele in ea timp de 5 minute. Scoateți tava din căldură.
  • Puneți prăjit în supă, amestecați. După 2-3 minute, evaluați gustul. Adăugați sare, zahăr și piper pentru a face cât mai plăcut posibil.
  • Scoateți tigaia din murătură din căldură, lăsați-o sub capac pentru aproximativ o jumătate de oră.

Murătura cu fasole este groasă și hrănitoare. Va fi chiar mai gustos dacă îl umpleți cu smântână înainte de servire.

Rassolnik în bulion de pui cu fasole conservată

ingrediente:

  • piept de pui - 0, 3 kg;
  • castraveți murate - 0, 3 kg;
  • fasole conservată - 130 g;
  • cartofi - 0, 4 kg;
  • rădăcină de țelină - 100 g;
  • morcovi - 100 g;
  • ceapă - 100 g;
  • ierburi proaspete, sare, piper - la gust;
  • apă - 2, 5 l;
  • unt sau margarină - 20 g;
  • ulei vegetal - 40 ml.

Metoda de preparare:

  • Spălați legumele.
  • Îndepărtați țelina și morcovii. Taie-le în cuburi mici.
  • Eliberați de coajă și tăiați ceapa cu un cuțit.
  • Se încălzește uleiul vegetal, se pune țelina, morcovii și ceapa în el, se prăjește peste căldură scăzută până devine moale.
  • Clătiți pieptul de pui, fierbeți până la gătit. Scoateți puiul din tigaie, presați supa.
  • Separați carnea de pui din os, tăiați în cuburi mici, întoarceți-vă în bulion.
  • Aduceți bulionul la fierbere.
  • Peel, tăiat în cartofi de 1 cm cubulețe, se înmoaie în bulion.
  • După 5 minute, adăugați fasolea și, după același timp - se prăjește.
  • Se topește untul sau margarina în tava goală.
  • Peel, tăiați castraveți, puneți într-o tigaie. Gatiti-le timp de 2-3 minute. Adăugați câteva linguri de bulion, lăsate până când lichidul este aproape complet evaporat.
  • Puneți castraveții într-o oală de supă.
  • Se fierbe murătură de 5 minute, aruncă în verde tăiată fin. Aduceți la fierbere, lăsați să fiarbă timp de un minut sau doi, îndepărtați-l de la căldură.
  • Insistați supa sub capac pentru cel puțin o jumătate de oră.

Rassolnik cu fasole în bulion de pui este licit, hrănit. În conformitate cu rețeta de mai sus, puteți găti supă în bulion din carne de vită, carne de porc. Ei trebuie să gătească puțin mai mult decât puiul, altfel tehnologia gătitului de bucătărie nu se va schimba.

Pickle cu fasole, carne tocată și măsline

ingrediente:

  • carne de vită - 0,3 kg;
  • castraveți murate - 0, 3 kg;
  • măsline prăjite - 100 g;
  • măsline prăjite - 100 g;
  • fasole alba în sos de roșii (conservate) - 0, 25 kg;
  • cartofi - 0, 3 kg;
  • suc de roșii - 0, 2 l;
  • pastă de tomate - 20 ml;
  • ceapă - 100 g;
  • morcovi - 100 g;
  • brânză tare - 40 g;
  • sare, ierburi, condimente - pentru gust;
  • ulei vegetal - după cum este necesar;
  • apă - 2 l.

Metoda de preparare:

  • Se coajă și se toacă fin ceapa, se toacă morcovul.
  • Încălziți uleiul într-o tigaie, legați legumele, adăugați carne tocată, prăjiți-o până când se schimbă culoarea.
  • Adăugați pastă de tomate, continuați prăjirea pentru încă câteva minute.
  • Puneți mâncarea într-o cratiță, acoperiți cu apă, aduceți-o la fierbere.
  • Se coajă, cartofi cu zaruri, se scufundă în tigaie.
  • Tăiați castraveții în benzi subțiri. Tăiați măslinele și măslinele în inele.
  • Murăturile se toacă în sucul de roșii timp de 5 minute.
  • 15 minute după ce ați pus cartofii în supă, adăugați castraveți, măsline și măsline împreună cu suc de roșii.
  • Puneți conținutul cutiei de conserve în tigaie.
  • După fierbere timp de 10 minute, adăugați sare și piper la gust.
  • Se toarna brânză rasă fină, verde tăiat în tigaie.
  • Gatiti timp de 2-3 minute. Scoateți din căldură.

Supa pregătită conform acestei rețete are un gust plăcut și a câștigat mulți admiratori.

Rassolnik cu fasole nu este una dintre mâncărurile tradiționale, nu are o istorie lungă, dar este respectată de gurmanzi. Având un gust caracteristic pentru muraturi, are note unice specifice numai pentru el. Gătiți acest prim fel de mâncare este ușor dacă știți cum să faceți acest lucru corect.

Comentarii (0)
Căutare