Meringue după Dyukan

Dieta dezvoltată de Pierre Ducane este plăcută de mulți pentru a permite dulciuri, deși fierte în funcție de rețete speciale. Produsele permise care pot fi utilizate pentru coacere, aderând la regimul Dukanov, sunt puțin, iar unele dintre ele sunt permise să se utilizeze în cantități strict limitate. Tărâțele de ovăz sunt permise în cantitate de 1, 5-3 linguri, în funcție de stadiul dietei, amidon - în cantitate de 20 g, începând cu etapa a doua. Toate aceste produse sunt necesare pentru a face clătite, clătite și pudding, iar mulți oameni le cheltuiesc pentru prepararea principalelor feluri de mâncare și nu există aproape nimic pentru deserturi. Ducane meringue poate fi făcut pentru ceai, chiar dacă nimic nu este lăsat de produse suplimentare.

Caracteristici de gătit

Zahărul nu este inclus în lista produselor permise din regimul Dukanov. Indulcirea este permisă numai înlocuitorii de zahăr cu conținut scăzut de calorii. Există o opinie că este imposibil să se facă meringue dintr-un înlocuitor de zahăr - aluatul nu va avea vâscozitatea dorită. Cu toate acestea, adepții lui Dukan au găsit o soluție la această problemă. Urmând recomandările de mai jos, puteți găti meringues gustoase fără a perturba dieta.

• Nu toți înlocuitorii de zahăr au aceleași proprietăți. Susținătorii dietei Dukan au descoperit că îndulcitorii pe bază de eritritol ("Erythritol", "Fitparad") asigură efectul adecvat. Atunci când se utilizează alți înlocuitori de zahăr, aluatul trebuie să conțină amidon sau tărâțe sfărâmate în pulbere - acestea vor asigura vâscozitatea și perisabilitatea necesare.
• Este convenabil să se utilizeze un înlocuitor de zahăr sub formă de pulbere pentru a face meringue. În caz contrar, tableta va face. Înainte de introducerea sa în masa de proteine, aceasta trebuie să fie zdrobită până la starea de pulbere, pentru fiabilitate puteți chiar săturați praful rezultat.
• Pentru ca albii să fie bine biciuiți, ouăle trebuie răcite înainte de asta. Țineți-o timp în frigider nu va interfera cu vârfurile vasului și a mixerului.
• Dacă chiar și o picătură de grăsime sau gălbenuș ajunge în masa de proteine, va fi foarte greu să-l biciuie. Prin urmare, spălați felurile de mâncare, cu care intenționați să preparați prăjituri, aveți nevoie cu atenție.
• Proteinele vor fi mai bine biciuite dacă adăugați un pic de acid citric pentru ei. Acest produs este adăugat foarte puțin, la vârful unui cuțit.
• Învingeți proteinele de pe pășune până la vârfuri, adică într-o astfel de stare încât, atunci când extrage corolla de la ei, masa proteinică rămâne în urma ei și acest vârf rămâne pe suprafață mult timp.
• Este necesar să coacem meringue la temperatură scăzută, dar pentru o lungă perioadă de timp.
• Pentru a preveni arderea torturilor, împrăștiați aluatul pe pergament. Între șmecherii trebuie să lăsați o distanță, ca în timpul gătitului, acestea vor crește în dimensiune.

Puteți pregăti meringoul conform Dyukanu nu numai în cuptor, ci și în cuptorul cu microunde și aragazul lent, alegerea unei rețete adecvate.

Ducane Meringue fără amidon

ingrediente:

• ou de pui - 2 buc;
• înlocuitor de zahăr cu eritritol sau echivalent - 70 g;
• acidul citric este un vârf mic;
• vanilină - 1 g;
• gumă de xantan (opțional) - 1 g

Metoda de preparare:

• Se separă albii de gălbenuși, se răcește.
• Adăugați acidul citric la proteine, amestecați-le cu vârfurile.
• Pe lingură adăugați îndulcitor, fără a înceta să batem masa proteinelor. Înainte de aceasta, trebuie să fie zdrobită la starea de pulbere, folosind un măcinător de cafea.
• În cele din urmă, adăugați vanilie și guma, amestecați din nou timp de 5-10 secunde.
• Plasați masa de proteine ​​în punga culinară.
• Acoperiți coala de copt cu hârtie de pergament.
• Strângeți bilele, lăsând o distanță de aproximativ 2 cm între ele.
• Puneți într-un cuptor preîncălzit la 120-140 de grade.
• Coaceți timp de 25-40 de minute.
• Opriți cuptorul, lăsați-l timp de încă 5-10 minute.

Merengues gătite în conformitate cu această rețetă pot fi consumate în orice stadiu al dietei Dukanov, chiar și pe atac.

Meringue pentru această rețetă poate fi pregătită în cuptorul cu microunde. Strângeți aluatul pe un vas acoperit cu pergament, puneți-l în cuptorul cu microunde. Unitatea este pornită pentru o putere minimă de 20 de minute. Uscate pentru o oră pe o fereastră însorită sau lângă sobă.

Meringue de ciocolată de Dyukan într-un aragaz lent (cu tărâțe)

ingrediente:

• ou de pui - 2 buc;
• acid citric - un vârf;
• îndulcitorul "Fitparad" - 20 g;
• îndulcitorul "Milford" - 12 comprimate;
• pudră de cacao - 5-10 g;
• tărâțe de ovăz - 10 g;
• praf de copt pentru aluat - un vârf.

Metoda de preparare:

• Se separă albii de gălbenuși, nu sunt necesare gălbenușuri pentru meringue.
• Adăugați comprimate Milford comprimate pe bază de acid citric și proteine. Bateți cu un mixer la viteză mică, apoi la viteză maximă.
• Când masa de proteine ​​devine atât de densă încât nu se varsă atunci când tigaia este înclinată, amestecați restul ingredientelor, adăugați masa de proteine, amestecați timp de un minut.
• În partea de jos a multicookerului, așezați hârtie de pergament. Din seringa de gătit, strângeți bilele cu aluat de proteine ​​pe ea.
• Porniți aparatul timp de 30 de minute în modul Coacere. Lăsați timp de 15 minute pentru încălzire.

Coaja de ciocolată poate fi coaptă în cuptor. Coaceți-le timp de o jumătate de oră la o temperatură de 140-150 de grade.

Meringue ducane cu amidon și brânză

ingrediente:

• albușuri de ou - 4 buc;
• amidon de porumb - 20 g;
• stevia pulverulentă - 150 g;
• îndulcitor pentru brânză de vaci (orice) - pentru gust;
• vanilină sau alte arome - pentru gust;
• acid citric - un vârf;
• praf de copt pentru aluat - 5 g;
• brânză scăzută de grăsime - 0, 2 kg.

Metoda de preparare:

• Împingeți albușurile de ou cu acid citric și stevia până la vârfuri.
• Adăugați aromă și amidon, amestecați pentru încă un minut.
• Puneți aluatul pe o foaie de coacere acoperită cu pergament, apăsând în centru pentru a forma crestături.
• Așezați cuptorul într-un cuptor preîncălzit de 140 de grade timp de 25 de minute.
• Răsuciți cheagul cu îndulcitorul.
• Umpleți coșurile de măzăruie cu coaja.
• Întoarceți-vă la cuptor timp de 5-10 minute.

Astfel de prăjituri pot fi incluse în meniu, începând cu a doua etapă a dietei Dukanov.

Ducane meringue este preparat folosind un îndulcitor, motiv pentru care are calorii reduse. O puteți mânca fără teama de a câștiga greutate în plus.