Caviar de dovleac cu pastă de roșii pentru iarnă

Caviarul de squash este printre cele mai iubite gustări ale compatrioților noștri. Sandwich-urile sunt făcute cu el, se utilizează ca o farfurie sau ca o farfurie standalone. Această masă este relativ ieftină, este bine depozitată, dar procesul de preparare nu este destul de simplu, mai ales dacă gătiți caviar folosind tehnologia tradițională - cu roșii. Sarcina este mult simplificată dacă roșiile sunt înlocuite cu pastă de tomate, ceea ce va da gustului o lipsă de aciditate, fără a fi necesară procesarea și pregătirea. Caviarul de cacao cu pasta de tomate este facut simplu pentru iarna, asa ca un bucatar aspirant poate sa-si implice treaba fara a risca sa transfere produse.

Caracteristici de gătit

Caviarul de gătit din suc de fructe cu pastă de roșii este mult mai ușor decât cu roșiile, dar aici este important să cunoaștem câteva subtilități, altfel rezultatul poate să nu răspundă așteptărilor.

• Caviarul poate fi făcut atât din dovleci tineri, cât și din fructe mari, dar din fructe mici, cu un șmirghel subțire și cu semințe încă neformate, se dovedește a fi mult mai delicat.
• Zucchini maturi înainte de gătit caviarul ar trebui să fie curățate de piele grosieră, scoate din ele carne cu semințe mari.
• Pasta de tomate pentru caviarul de squash ar trebui să aleagă de înaltă calitate, făcută fără amidon și alți aditivi. În compoziția sa pot fi doar roșii, sare, zahăr. Dacă aveți pastă de roșii cu sare și zahăr, faceți o ajustare a rețetei, reducând ușor cantitatea acestor produse.
• Îngroșați dovlecei și alte legume pot fi crude, săriți printr-un măcinător de carne sau după tratament termic preliminar, folosind un malaxor sau chiar frecați masa vegetală printr-o sită.
• După măcinare, gustările trebuie fierte timp de cel puțin cinci minute pentru a le steriliza. Dacă nu este fiartă, este necesar să o sterilizezi direct în cutii - cel puțin 15 minute pe 0,5 l. În caz contrar, caviarul nu merită până la iarnă.
• Unele rețete pentru prepararea caviarului de squash includ prăjirea legumelor. Aperitivul este făcut mai gustos de la alimentele prăjite, dar suporterii unei alimentații sănătoase preferă să prăjească legumele în loc să prăjească.
• Cu cât legumele sunt mai puțin supuse unui tratament termic intens, cu atât mai multe vitamine conțin, dar cele mai slabe alimente sunt conservate, în special la temperatura camerei.
• Băncile pentru caviarul de squash trebuie să fie bine spălate și sterilizate. Conservele pot fi închise numai cu capace metalice pentru a asigura etanșeitatea. De asemenea, aceștia trebuie să se sterilizeze înainte de utilizare, în acest scop sunt supuși la fierbere.

Condițiile de păstrare a caviarului de squash pot depinde de rețeta folosită, însă, de obicei, aceste semifabricate sunt bine demne la temperatura camerei.

O rețetă simplă pentru caviarul de dovlecel cu pastă de tomate

Compoziție (pentru 2, 5-3 l):

• dovlecei - 2 kg;
• morcovi - 1 kg;
• ceapă - 1 kg;
• pastă de tomate - 0, 25 l;
• ulei vegetal rafinat - 0, 25 kg;
• zahăr - 80 g;
• sare - 40 g.

Metoda de preparare:

• Spălați dovlecelul, ștergeți cu un prosop. Dacă este necesar, coaja și semințele.
• Se taie pulpa de squash în cercuri de până la 1 cm grosime sau în cuburi de aproximativ 1,5 cm.
• Morcovi răzuiți, spălați și uscați. Tăiați în cuburi mici sau grătar mare.
• Ceapă liberă din coji, tăiată în cuburi. Nu este necesar să distrugeți mult, deoarece mai târziu produsele vor fi transformate într-un mixer.
• Se toarnă untul într-o oală cu fund gros, se pun morcovi în el, se pune pe foc mediu.
• După 5 minute, adăugați ceapa și, după același timp, adăugați dovlecelul. Gatiti-le tot impreuna timp de 5 minute.
• Adăugați sare, zahăr și pastă de roșii. Reduceți căldura. Brânză legume timp de 15-20 de minute, până la moale.
• Legați legumele cu un blender, aduceți-l la fierbere și fierbeți timp de 5 minute, amestecând încet.
• Împrăștiați ouăle în băncile pre-spălate și sterilizate, plută-le ermetic, întoarceți-le, înfășurați-le. Răcirea în condițiile unei băi de aburi, alimentele conservate suferă o sterilizare suplimentară, ceea ce sporește rezistența lor la condiții de depozitare adverse.

După răcire, borcanul de caviar trebuie așezat într-un loc răcoros. Dacă intenționați să depozitați țagla la temperatura camerei, adăugați o linguriță de esență de oțet (70%) înainte de a scoate gustări de la căldură.

Caviar de squash cu usturoi și pastă de roșii

Compoziția (1, 5-1, 75 litri):

• dovlecei - 1, 5 kg;
• morcovi - 0,5 kg;
• ceapă - 0,5 kg;
• usturoi - 5 căței;
• oțet de masă (9%) - 20 ml;
• zahăr - 20 g;
• sare - 20 g;
• pastă de tomate - 40 ml;
• ulei vegetal rafinat - 120 ml;
• piper negru măcinat la gust.

Metoda de preparare:

• Zucchini, curățate, tăiate în cuburi mici.
• Ceapa, eliberându-se de pe coji, taie cu un cuțit.
• Se coajă și se freacă morcovii.
• Puneți legumele separat într-o tigaie. Uleiul pentru prăjire se împarte între legume în mod egal. Zucchini prăji 10 minute, ceapă și morcovi - timp de 5 minute.
• Combinați legumele, adăugați la acestea pastă de tomate, zahăr și sare. Stingeți-le la căldură scăzută, amestecând ocazional timp de 20 de minute.
• Zdrobiți legumele cu ajutorul unui amestecător de imersie, adăugați oțet și usturoi zdrobit cu o presă specială.
• Aduceți caviarul la fierbere și, fără a mai înceta să-l amestecați, fierbeți-l timp de 5 minute.
• Aranjați gustări pe cutiile preparate, înfășurați-vă, întoarceți-vă, acoperiți-vă cu o pătură.

Băncile răcite pot fi rearanjate în cămară sau în orice alt loc în care sunt stocate materiale similare în casa dvs. Nu sunt necesare condiții speciale de păstrare pentru aceste produse alimentare conservate.

Caviar de squash cu ciuperci și pastă de tomate

Compoziție (1 l):

• dovlecei - 1 kg;
• ceapa - 0, 3 kg;
• cartofi proaspeți - 0, 4 kg;
• Ardei bulgari - 0, 2 kg;
• morcovi - 100 g;
• usturoi - 25 g;
• pastă de tomate - 40 ml;
• sare, zahăr - la gust;
• ulei vegetal rafinat - după caz.

Metoda de preparare:

• Se taie dovlecei în felii, se prăjește până la translucid.
• Taie ciupercile în benzi. Puneți în tava cu ulei fierbinte. Se prăjește până când lichidul degajat se evaporă din tigaie.
• Se toacă mărunt ceapa și grătarul morcovilor.
• În partea de jos a tigaiei, cu un fund gros, se toarnă în ulei, puneți ceapa și morcovii în ea, gatiti-i până când este moale.
• Se adaugă dovlecei și pastă de roșii, precum și ardei de dimensiuni medii. Simmer legumele timp de 15-20 de minute.
• Înghețați legumele la o stare de cartofi piure, folosind un malaxor sau un măcinător de carne.
• Adăugați ciupercile prăjite, sarea și zahărul. Se încălzește, se amestecă și se fierbe timp de 10-15 minute.
• Răspândiți peste borcane sterilizate, închideți bine.

Depozitați conservele făcute cu această rețetă numai într-un loc răcoros. Gustul acestui fel de mâncare este unic, în special fanii de ciuperci vor place.

Caviarul de gătit cu pastă de tomate este mai ușor de pregătit decât de roșiile proaspete, dar se dovedește a fi nu mai puțin gustos.