Mai multe tipuri de cereale sunt fabricate din grâu. În țara noastră, cea mai comună mancă, în Balcani, în India, în Caucaz și în Orientul Mijlociu - Bulgur. Este de grâu zdrobit și parțial curățat, tratat simultan cu abur. Comparativ cu momeala, acest produs are un avantaj semnificativ: nu fierbe destul de moale pentru a deveni un terci vâscos, dar este, de asemenea, relativ scurt. Dacă gătiți bulgur cu carne tocată, obțineți un fel de mâncare consistentă care poate servi o masă sau o cină completă. Va fi chiar mai gustos dacă este suplimentat cu legume.
Caracteristici de gătit
Există multe rețete pentru a face bulgur cu carne tocată. Tehnologia de preparare a acestor alimente poate avea diferențe semnificative. Pentru a evita greșelile și a obține rezultatul așteptat, trebuie să urmați instrucțiunile care însoțesc rețeta specifică. Cu toate acestea, există câteva puncte comune, cunoașterea cărora va contribui la obținerea celui mai bun rezultat, indiferent de ce versiune a vasului funcționează un bucătar.
- Bulgur vine în diferite dimensiuni. Mărunchiul este folosit în mod asemănător și este adăugat la biscuiți și produse de patiserie în loc de făină. Bulgurul mare este considerat ideal pentru supe și pilaf. Poate fi folosit și pentru gătit cu carne tocată, dar chiar mai bine pentru aceasta este cerealele de dimensiuni medii.
- În producția de Bulgur suferă un tratament cu abur și se crede că nu mai este necesar să-l spălați, dar probleme mari nu se vor întâmpla dacă vă decideți să spălați acest grits.
- Adesea, înainte de turnarea apei și de fierbere, bulgur este prăjit în ulei sau într-o tigaie uscată. Această manipulare permite descoperirea aromelor subtile de nuci specifice acestui tip de cereale.
- Bulgur poate fi gătit cu carne tocată din orice fel de carne. Este important ca carnea să fie de înaltă calitate. Gospodinele experimentate preferă să o gătească personal din pasta de carne. Produsul din magazin se poate realiza prin adăugarea de piei, cartilaje și alte fragmente care nu îmbunătățesc gustul cărnii tocate și nu o fac mai sănătoasă.
- Cel mai adesea, carnea tocată este prăjită înainte de alăturarea cu bulgur, uneori împreună cu legumele. Bulgur se adaugă la umplutură uscată sau fiartă în prealabil - aceasta depinde deja de rețetă. Dacă este necesar, adăugați apă sau bulion, apoi vasul este adus la pregătire. Lichid, care a turnat produse, este mai bine să utilizați fierbinte.
Cel mai adesea, bulgurul cu carne tocată este gătit într-un cazan sau într-o tigaie. De asemenea, în acest scop multicooker potrivit. Tehnologia de gătit depinde nu numai de compoziția sa, ci și de ceea ce este pregătit. Există o mulțime de rețete pentru ca hostessul să aleagă cel care se potrivește cu abilitățile și preferințele gastronomice.
Bulgur cu carne tocată într-o tigaie
ingrediente:
- Bulgur - 0, 2 kg;
- apă sau bulion - 0,5 l;
- carne tocată - 0, 2 kg;
- morcovi - 100 g;
- ceapă - 100 g;
- pastă de tomate - 20 ml;
- ulei vegetal rafinat - cât de mult va pleca;
- sare, curry condiment la gust.
Metoda de preparare:
- Răstește morcovii, se spală, se usucă cu un șervețel. Grind-o cu crengi mari.
- Ceapa gratuită din coji, tăiată în cuburi mici.
- Se fierbe apă sau bulion.
- Coaceți cu o furculiță.
- Se încălzește uleiul într-o tigaie, se pune ceapa în ea, se prăjește până se înroșește.
- Se adaugă morcovi, pastă de tomate, condimente de sare și curry. Treceți legumele, amestecând cu o spatulă, timp de 5 minute.
- Se adaugă carne tocată și jumătate de pahar de apă. Stingeți mâncarea timp de 7-8 minute.
- Adăugați bulgur la carne tocată și legume, umpleți-o cu apă fierbinte sau cu bulion.
- Acoperiți tava cu un capac. Gatiti-va la foc mic timp de aproximativ 20 de minute, pana cand bulgur fiert. Dacă există mult lichid în tava, creșteți intensitatea flăcării și evaporați-o prin scoaterea capacului din tava.
Bulgurul preparat conform acestei rețete este parfumat și apetisant. Gustul acestui fel de mâncare nu vă va dezamăgi.
Bulgur cu carne tocată într-un aragaz lent
ingrediente:
- Bulgur - 0, 4 kg;
- apă sau bulion - 0,8 l;
- carne tocată - 0, 3 kg;
- ceapă - 150 g;
- morcovi - 150 g;
- sare, condiment pentru pilaf - la gust;
- ulei vegetal rafinat - 40 ml.
Metoda de preparare:
- Despuiți morcovul, grăbiți-l.
- Ceapa, eliberată din coji, tăiată în bucăți mici.
- Se toarnă uleiul vegetal în castronul multicooker. Porniți dispozitivul selectând programul "Prăjire". Dacă nu există o astfel de funcție pentru unitatea dvs., puteți utiliza programul de coacere.
- Puneți ceapa în ghiveci, adăugați morcovi în 2-3 minute. După încă 5 minute, adăugați carnea tocată, sare și sezon. Continuați să gătiți 5 minute în același program.
- Adăugați bulgur, umpleți-l cu apă sau cu bulion.
- Modificați programul selectând cel care este cel mai potrivit pentru prepararea cerealelor. Poate fi numit "Rice", "Pilaf", "Hrișcă" sau altfel. Dacă dispozitivul dvs. nu determină automat timpul de gătire, puteți seta temporizatorul la 30-40 de minute, în funcție de dimensiunea cerealelor.
- Se amestecă vasul, apoi se lasă să se mențină în modul de încălzire timp de încă 20 de minute.
Când gătiți bulgur într-un aragaz lent, nu vă puteți îngrijora de faptul că arde. Utilizarea acestui gadget de bucătărie vă permite să obțineți un rezultat excelent, chiar dacă bucătarul nu are experiență culinară.
Bulgur cu legume și carne tocată
ingrediente:
- Bulgur - 0, 2 kg;
- carne tocată - 0,5 kg;
- ceapă - 100 g;
- piper dulce - 0, 2 kg;
- roșii - 0, 3 kg;
- bulion sau apă - 0, 4 l;
- sare, ardei roșu și boia de ardei grași;
- ulei vegetal rafinat - cât de mult va pleca.
Metoda de preparare:
- Ceapa, eliberată din coji, tăiată în semilune subțiri.
- Se taie roșiile în cruce pe partea opusă tijei. Îndepărtați-le în apă clocotită și înveliți pentru 2 minute. Scoateți roșiile din apă fierbinte cu un scimmer și puneți-le într-un recipient plin cu apă rece. Desfaceți fructele răcite. Tăiați sigiliile din zona tulpinii. Pulpa de tomate se taie în cuburi de dimensiuni medii.
- Semințele de piper sunt îndepărtate, în timp ce se scoate tulpina. Tăiați-le în jumătăți sau inele trimestriale.
- În partea de jos a unui cazan sau a unui vas cu fund gros, cu o acoperire non-stick de înaltă calitate, se toarnă uleiul. Puneți ceapa în ea. Îmbrăcați-o cu o nuanță de aur.
- Se adaugă carne tocată. Gatiti-l pana cand se face palid.
- Se adaugă piper, roșii, sare și mirodenii. Se amestecă și se fierbe timp de 5 minute.
- Se presară bulgur, se acoperă cu bulion cald sau apă. Se amestecă produsele.
- Reduceți intensitatea flacării și gătiți mâncarea timp de 20-25 minute, acoperiți cazanul sau vasul cu un capac.
Alimentele deja gătite pot fi amestecate suplimentar cu dovlecei sau vinete gătite separat.
Rulouri de varză cu bulgur și carne tocată
ingrediente:
- varză albă mică - 0, 7-0, 8 kg;
- carne tocată - 0, 4 kg;
- Bulgur - 100 g;
- roșii - 0, 2 kg;
- pastă de tomate - 20 ml;
- ardei dulci - 100 g;
- ceapa - 0, 2 kg;
- morcovi - 100 g;
- ierburi proaspete - 20 g;
- zahăr - 10 g;
- sare, piper negru macinat - despre gust;
- ulei vegetal rafinat - 50 ml.
Metoda de preparare:
- Se toarnă Bulgur cu un pahar de apă, se adaugă sare, se pune un foc lent și se fierbe până când nu mai rămâne apă în tigaie.
- Spălați capul, tăiați frunzele de la tulpină, îndepărtați-le din cap.
- Într-o cratiță mare, fierbeți apă, lăsați varza în ea timp de 2 minute, scoateți-le și lăsați-le să se usuce.
- Grind o ceapă sau se taie cu o mașină de măcinat cu carne. Combinați-l cu carne tocată, sare și piper.
- Combinați carnea cu bulgurul pregătit, amestecați.
- Ceapa rămasă, eliberată de coji, se taie în semne subțiri sau în sferturi de inele.
- Taiați morcovii decojiți în benzi sau le radeți.
- Se taie ardeiul în bucăți.
- Se toarnă apă fiartă peste roșii, coajă, grătar sau se macină pe piure folosind un blender.
- Se încălzește uleiul într-o tigaie, se prăjește ceapa și morcovul tăiat timp de 5 minute. Se adaugă piper și roșii, se fierbe timp de 5 minute.
- Puneți o frunză de varză pe o farfurie. Așezați o lingură de carne tocată la un capăt. Rolați foaia într-un plic. Puneți varza umpluta în tigaie. În mod similar, se formează rulouri de varză din varză rămasă și din carne tocată.
- Umpleți rulourile de varză cu sos de roșii.
- Se dizolvă o lingură de pastă de roșii cu un litru de bulion de varză sau apă. Se toarnă acest amestec în tigaie cu varza umplute.
- Puneți tigaia cu varza într-un foc lent și fierbeți-le timp de 40 de minute, asigurându-vă că lichidul nu se fierbe complet. Dacă este necesar, pot fi turnate bulion de apă sau de varză.
Rolurile de varză cu carne tocată și bulgur pot fi servite cu smântână sau sos de sos în care au fost tocate.
Bulgur, suplimentat cu carne tocată, se transformă într-un vas plin, gustos și satisfăcător. Poate fi preparată pentru prânz sau cină. Există multe rețete pentru acest fel de mâncare, astfel încât fiecare gourmet va putea alege opțiunea care corespunde preferințelor sale gastronomice.
