Okroshka pe oțet cu apă

În mod tradițional, okroshka se face pe quass, care dă supa un gust unic, răcoritor, cu o aromă plăcută. Cu toate acestea, nu toate regiunile din tara noastra pot fi gasite in vanzarea fermentarii naturale kvass, in aceleasi conditii de origine, gospodinele moderne o pregatesc foarte rar. În plus, este dificil să obțineți o băutură tradițională rusească în străinătate. Cu toate acestea, iubitorii de okroshka au găsit o cale de ieșire, începând să facă această supă rece pe apă, acidificând-o cu suc de lămâie sau oțet. Okroshka pe oțet cu apă are un gust diferit de cel tradițional, dar este, de asemenea, foarte răcoritor și îi plac mult. În plus, acesta are adesea un conținut caloric ușor mai mic decât cel clasic. Există multe rețete pentru acest lucru neobișnuit, dar accesibile, pretutindeni și ieftin, la prețul primului fel de mâncare, astfel încât aproape toată lumea va putea alege opțiunea care se potrivește cu preferințele lor gastronomice.

Caracteristici de gătit

Chiar și un bucătar aspirant va fi capabil să facă okroshka pe apă acidificată cu oțet. Tehnologia de gătit a acestei supă rece constă în mai multe etape. Primele produse fierte care necesită tratament termic: cartofi, carne, ouă și altele. Produsele fierte sunt răcite, apoi zdrobite împreună cu alte ingrediente. Se pregătește turnare, pentru care oțul este amestecat cu apă rece. Produsele sfărâmate sunt umplute cu soluția rezultată. Apoi, supa este umplut cu smântână sau maioneză, insistă pentru o perioadă de timp în frigider și servit la masă. Uneori, supa este condimentată chiar înainte de servire.

Cu toată simplitatea procesului tehnologic, are câteva nuanțe importante, fără să știe care este rezultatul așteptat. Puteți conta pe aceasta, luând în considerare doar câteva puncte importante.

• Apa de la robinet nu este adecvată pentru okroshka, trebuie purificată sau fiartă. Apa fiarta trebuie mai intai racita. Utilizarea apei minerale, inclusiv chiar sodă.
• Cât de mult oțet pentru a adăuga la apă atunci când se pregătește o soluție pentru okroshka depinde de preferințele gust de specialistul culinar și cei care vor mânca supa rece. Este mai bine să adăugați acid acetic mai puțin decât mai mult. De obicei, jumătate de litru de apă are o lingură de oțet de 9%, dar cantitatea poate fi ajustată. Nu ar fi o greșeală să faci okroshka pe o soluție de oțet foarte slabă, iar oțetul, fie din masă, fie din măr, să fie servit separat, astfel încât consumatorii să poată acidifica supa la discreția lor.
• De obicei, produsele okroshka sunt tăiate în cuburi mici, dar este posibil să se facă bucăți puțin mai mari sau, dimpotrivă, tăiați legumele rase.
• Pentru a face supa rece mai aromatică, ierburile sunt măcinate cu sare înainte de a fi adăugate la ea.

Nu există o rețetă canonică pentru okroshka. Mulți preferă să includă în compoziția sa aceleași produse ca și pentru salata "Olivier", înlocuind doar castraveții murate cu cele proaspete. Alții preferă să se concentreze asupra legumelor de vară. Cel mai adesea, ridichi, ceapa verde, marar, castraveti, oua, cartofi, carnati sau carne fiarta se pun in okroshka, dar fiecare bucatar are dreptul sa isi faca propriile schimbari la aceasta compozitie. Acest lucru se aplică, de asemenea, okroshka fierte în apă cu adăugarea de oțet.

Okroshka cu cârnați pe oțet și apă

ingrediente:

• cârnați fierți - 0, 3 kg;
• cartofi - 0,5 kg;
• ou de pui - 5 buc;
• ridiche - 0, 25 kg;
• castraveți - 0, 25 kg;
• ceapa verde - 100 g;
• mărar proaspăt - 50 g;
• oțet de masă (9%) - 60 ml;
• apă - 1, 5 l;
• smântână - 150 ml;
• sare la gust.

Metoda de preparare:

• Spălați cartofii și fierbeți-i în uniformă. Îndepărtați tuberculii din apă și răciți. Se curăță, se taie în cuburi dimensiunea unui pic mai mult decât un mazar și se pune într-o cratiță.
• Tăiați cârnați fierți în aceleași bucăți ca cartofii, trimiteți-i.
• Spălați ridichii și castraveții. Taiati-le in cuburi sau sferturi de cercuri, puneti-le intr-o cratita, unde sunt deja localizate crenvuste si cartofi.
• Spălați, dați ceapă verde uscat și marar. Se toarna bine cu un cutit, se pune intr-un castron, se presara cu sare si se stropeste. Transferul la alte produse.
• Gatiti oua fierte tari. Țineți-i sub un curent de apă rece pentru a le răci. Eliberați de coajă, tăiați bine cu un cuțit și turnați în tigaie cu celelalte ingrediente.
• Pregătiți soluția diluând oțetul cu apă. Se toarnă produse tăiate cu acest amestec.
• Sare okroshka la gust și se răcește timp de 30-60 de minute.

Când serviți okroshka la masă, umpleți-l cu smântână. Smantana poate fi înlocuită cu iaurt neîndulcit sau maioneză, dacă vă place okroshka cu ei mai mult.

Okroshka cu pui pe oțet și apă

ingrediente:

• file de piept de pui fiert - 0, 2 kg;
• castraveți proaspeți - 0, 3 kg;
• cartofi - 0, 3 kg;
• ou de pui - 3 buc;
• ierburi proaspete - 100 g;
• sare, maioneza - pentru gust;
• muștar de masă - 15 ml;
• oțet de masă (9%) - 60 ml;
• apă - 1, 5 l.

Metoda de preparare:

• Se fierbe fileul de pui în apă sărată.
• Se fierb cartofii separat.
• Gatiti oua fierte tari.
• Răciți alimentele fierte prin punerea lor în frigider pentru o vreme.
• Spălați castraveții, uscați-le cu un șervețel, îndepărtați vârfurile de fructe.
• Spălați verdele, puneți un șervețel astfel încât să absoarbă umezeala - astfel că verdele se usucă mai repede.
• Tăiați verdele cu un cuțit, combinați-l cu sare și frecați cu tolkushki sau o lingură de lemn. Puneți într-un castron.
• Tăiați castraveții în cuburi mici, trimiteți-le la verdele.
• Tăiați bine pieptul de pui, puneți puiul tăiat într-un castron cu verdețuri și castraveți.
• Decojiți cartofii, le tăiați în bucăți mici, trimiteți restul ingredientelor.
• Desprindeți ouăle, scoateți gălbenuțele de pe acestea.
• Se taie albusul de ou și se combină cu alte alimente. Se amestecă bine conținutul vasului.
• Se amestecă apa cu oțet, se răcește.
• Găiați ouăle cu o furculiță, adăugați muștar și maioneză la ele, lăsați până la culoare.

Rămâne să se aranjeze amestecul okrozhechnuyu și dressing de muștar, gălbenușuri și maioneză, apoi se toarnă soluția de oțet răcită peste ele, se amestecă ușor supa și servesc la masă.

Hash pe apă cu oțet

ingrediente:

• apă - 1, 5 l;
• carne fiartă - 100 g;
• șuncă - 100 g;
• cârnați afumați - 100 g;
• cartofi fierți - 0, 25 kg;
• castravete - 150 g;
• ridiche - 150 g;
• ceapa verde - 50 g;
• mărar proaspăt - 50 g;
• smântână - 0, 25 l;
• oțet de cidru de mere (6%) - la gust;
• sare pe gust;
• ou de pui - 4 buc.

Metoda de preparare:

• Puneți verde mărunțit cu sare, puse într-o cratiță.
• Înghețați ridiche și castraveți rase cu găuri mari, trimiteți la verde.
• Cartofii fierți răciți, coajați, tăiați în cuburi mici, trimiteți altor legume.
• Tăiați cârnații afumați, șuncă și carne fiartă (carne de vită sau carne de porc macră) în cuburi mici. Combinați produsele din carne cu legume și ierburi.
• Ouăle fierte se răcește sub apă rece, se coacă și se taie, se trimite la alte produse.
• La produsele zdrobite se adaugă smântână, se amestecă.
• Umpleți cu apă rece, amestecați din nou.
• Adăugați 2-3 linguri de oțet. Se amestecă și încercați okroshka. Dacă nu vă părea suficient de acid, adăugați încă 1-2 linguri de oțet și, amestecând supa, o serviți la masă.

Echipa de carne okroshka este plăcută de aproape toată lumea, iar pe apă cu oțet se dovedește a fi la fel de dezirabile ca și cele mai cunoscute.

Okroshka în apă acidă de oțet nu este considerată tradițională, dar în unele regiuni ale țării noastre oamenii sunt obișnuiți să gătească și să mănânce doar asta. Există aproape la fel de multe variante ale ei ca supa clasică rusă pe kvass.