Clatite cu lapte coapte

Laptele de pâine are un gust unic, iar produsele obținute din acesta obțin și note notabile. Prăjitorii pe lapte coapte nu fac excepție. Ele pot fi făcute din drojdie și din aluat azimut, cu adaos de fructe proaspete și uscate sau fără aditivi. Dar indiferent de ce rețetă este amestecat un aluat cu ei, laptele de copt le dă un gust deosebit, ceea ce face produsele preferate ale tuturor celor culinare și mai apetisante.

Caracteristici de gătit

Procesul de a face clătite din aluat pe lapte coapte nu este dificil, dar fără să știe câteva momente, bucătarul nu poate obține rezultatul pe care la așteptat. Pentru a evita greșelile, este necesar nu numai să urmați recomandările care însoțesc o rețetă specifică, ci și să luați în considerare câteva puncte importante.

• Făina de aluat pentru clătite trebuie să fie de înaltă calitate. Produsul secundar conferă produsului o nuanță gri și o aromă specifică pe care gustul fin al laptelui coapte întrerupe și face clatite mai puțin gustoase și apetisante. Diferența dintre prețul făinii de clasa cea mai înaltă și a doua nu este atât de mare încât a fost rezonabil să economisiți pe acest produs.
• Pentru aluat, puteți folosi atât lapte proaspăt cât și acru coapte. Cu toate acestea, aceste produse nu sunt interschimbabile, alegerea depinde de reteta specifica.
• Înainte de a fi amestecat cu alte componente, făina trebuie cernută, chiar dacă a fost supusă anterior acestei proceduri. Scopul principal al cernei nu este să-l salveze din larve mici și de insecte, deși acest lucru este, de asemenea, important. Sarcina principală este să saturați făina cu oxigen. După cernere, devine ușor. Această făină este ușor de combinat cu alte componente, împiedicând formarea de bucăți. Aluatul se ridică mai bine, coacerea este mai aerisită.
• Pentru a face pâinile pufoase, nu folosiți alimente reci pentru a face aluat. Acestea trebuie să fie scoase din frigider în avans, astfel încât să se încălzească la temperatura camerei până la prepararea aluatului. Temperatura optimă a laptelui pentru a face aluat de drojdie este de 30-40 de grade. La temperaturi mai scăzute, drojdia nu este activată, iar lichidul fierbinte îi va ucide.
• Aluatul de pancake ar trebui să fie similar în consistență cu smântână de grăsime. Dacă este prea subțire, adăugați puțin mai multă făină decât spune rețeta. Dacă aluatul este prea gros, dizolvați-l cu lapte cald.
• Pentru prăjiturile de prăjit, se întinde aluatul cu o lingură pe o tigaie fierbinte cu ulei de fierbere. Lingura udată cu apă, astfel încât aluatul să nu se lipească de ea. Atunci când stratul superior al aluatului este blister, fritturile trebuie să fie rotite cu o spatulă și rumenite pe cealaltă parte.

Puteți servi clătite din lapte coapte pentru ceai sau ca o farfurie separată. Ele pot fi completate cu smantana, lapte condensat, ciocolata sau alt sos, sirop.

Clatite de aluat de drojdie cu lapte coapte

ingrediente:

• făină de grâu - 0,3 kg;
• drojdie uscată - 6 g;
• lapte coapte - 0,4 l;
• zahăr - 20 g;
• ou de pui - 4 buc.;
• sare - un vârf;
• ulei vegetal rafinat - 80-100 ml;
• miere - la gust.

Metoda de preparare:

• Încălziți laptele la aproximativ 35 de grade. Se toarnă drojdia și zahărul. Așteptați până când drojdia este activată. Aceasta va indica apariția pe suprafața capacului de spumă pentru lapte.
• Împărțiți ouăle într-un castron, adăugați sare la ele. Împingeți ouăle cu o măturică.
• Combinați ouăle cu laptele, amestecați-le împreună, astfel încât baza lichidă să fie omogenă.
• Așezați făina, combinați-o cu o bază lichidă. Se amestecă bine, astfel încât aluatul să nu conțină bulgări de făină. În această etapă, puteți recurge la utilizarea unui mixer cu o duză specială.
• Lasati aluatul sa stea o jumatate de ora intr-un loc cald, amestecati-l.
• Încălziți o lingură de unt într-o tavă. Puneți într-un ulei fierbinte câteva linguri de aluat la o anumită distanță una de cealaltă.
• Acoperiți tava cu un capac. Se prăjesc clătite la căldură scăzută până când sunt rumenite la margini.
• Răsturnați clatite și prăjiți-le câteva minute pe cealaltă parte.
• Scoateți clătite din tigaie, adăugați untul, puneți un nou lot de aluat și prăjiți următorul lot de clătite.
• Când aluatul se termină, aranjați clatite în plăci.
• Melă mierea într-o stare lichidă, se toarnă clătite peste el și servesc la masă.

Din aluatul de drojdie, amestecat cu lapte topit, biscuiții întotdeauna se dovedesc a fi pufoși și buni. Ei au un dezavantaj - necesitatea de a aștepta ca aluatul să se potrivească.

Clatite de aluat nedorit cu lapte acru

ingrediente:

• lapte acru - 2 l;
• făină de grâu - 0, 2 kg;
• sodă - 5 g;
• unt - 20 g;
• zahăr - 20 g;
• ou de pui - 2 buc;
• sare - un vârf;
• ulei vegetal rafinat - cât de mult va pleca;
• smântână - pentru a servi.

Metoda de preparare:

• Scoateți laptele și ouăle din frigider cu 30-60 de minute înainte de a fi preparate clătite.
• Smash ouăle într-un castron, adăugați zahăr și sare la ele, freca-le până alb.
• Adăugați lapte la masa ouălor. Împingeți produsele cu o mână.
• Adăugați sifon. Dacă laptele nu este prea acru, sifonul poate fi stins cu oțet.
• Mișcați din nou.
• Se topește untul într-un cuptor cu microunde sau la căldură foarte scăzută. Dă-i puțin misto, combinați în alte produse, amestecați.
• Introduceți făina pre-cernută.
• Încălziți uleiul vegetal în tigaie și prăjiți clătite din el, împrăștiind aluatul cu o lingură.

La servire, se toarnă clătite cu smântână sau se servesc separat. Dacă doriți să obțineți un fel de mâncare dulce, înlocuiți smântână cu lapte condensat. Nu ar trebui să puneți prea multă zahăr în aluat, altfel clătite vor arde.

O rețetă simplă pentru clătite cu lapte topit

ingrediente:

• lapte coapte - 0, 25 l;
• ou de pui - 1 buc.;
• făină de grâu - 0, 25-0, 3 kg;
• sare - un vârf;
• zahăr - 20-40 g;
• vanilină - pe vârful unui cuțit;
• praf de copt pentru aluat - 5 g;
• ulei vegetal rafinat - cât va fi necesar (inclusiv 40 ml în aluat).

Metoda de preparare:

• Bateți oul cu sare, vanilină și zahăr. Combinați cu lapte, bate produsele împreună.
• Treceți făina, amestecați cu praf de copt.
• Combinați amestecul uscat cu lichidul, transformându-i într-un aluat omogen, coerența smântânii din sat.
• Se toarna doua linguri de unt in aluat, se amesteca.
• Clatitele se prajesc intr-o tigaie fierbinte, unsa cu unt.

Clatite cu aceasta reteta pot fi pregatite foarte repede, dar ele vor fi in continuare delicate, gustoase si parfumate.

Laptele de lapte poate fi o bază bună pentru aluatul de pancake. Produsele dintr-un astfel de aluat sunt delicate și au un gust unic.