Bulgur este un tip de cereale de grâu popular în Balcani și Orientul Mijlociu. Este un boabe de grâu aburit și zdrobit. Datorită acestui tratament, este pregătit rapid, dar nu se transformă într-o pastilă chiar și cu gătit lung. Bulgur păstrează avantajele grâului, merge bine cu diferite tipuri de carne, ciuperci, legume, fructe, ceea ce a făcut-o populară în gătit, în special în rândul susținătorilor de alimentație sănătoasă. Dintre numeroasele soiuri de feluri de mâncare din acest cereale, mulți oameni care urmăresc sănătatea aleg adesea bulgur cu curcan. Carnea acestei păsări este dietetică, are o valoare nutritivă ridicată, cu un conținut caloric mic, are un gust plăcut, este relativ ieftină. Principalele ingrediente pot fi completate cu legume, ciuperci, fructe uscate, datorită cărora puteți obține alimente care sunt complet diferite în calitățile lor organoleptice și astfel diversificați meniul.
Caracteristici de gătit
Procesul de gătit bulgur cu carne de curcan nu este complicat, dar are o anumită specificitate. Pentru cele mai bune rezultate, trebuie să știți și să luați în considerare câteva puncte.
- Pentru gătit cu bulgur, puteți folosi atât pieptul cât și coapsa unui curcan, dar aceste părți ale cărnii de pasăre au diferite arome și calorii diferite. Sânul este un produs mai dietetic și seamănă cu gustul de pui. Turcia coapsei este similară cu carnea roșie. Alegerea depinde numai de preferințele bucatarului.
- Carnea de pasăre congelată este, de obicei, mai ieftină, dar când este gătită, se dovedește a fi mai uscată. Este preferabil să oferiți produse proaspete sau refrigerate. Dacă decideți să gătiți un bulgur cu curcan congelat, dați-i posibilitatea de a se dezgheța în condiții naturale, fără a suferi o scădere dramatică a temperaturii. Apoi va rămâne aproape la fel de suculentă, deoarece nu a fost supusă înghețării.
- Bulgur vine în diferite dimensiuni. Pentru gătitul cu curcan se utilizează de obicei cereale, este acceptabil să se folosească și mediu. Din micul Bulgur, al doilea curs nu este de obicei pregătit, se folosește în principal în prepararea produselor de cofetărie.
- De obicei, nu se spală Bulgur înainte de gătit. Se crede că tratamentul cu aburi în producția sa este suficient pentru dezinfecția sa. Cu toate acestea, coaja grosieră poate fi spălată. De asemenea, nu este interzis să se prăjească bulgur într-o tigaie uscată sau în ulei. Acest lucru va dezvălui notele de nucă inerente acestei cereale.
- Un fel de mâncare de bulgur și curcan se va dovedi chiar mai gustos și apetisant dacă includeți legume sau ciuperci în compoziția sa. Aceste ingrediente sunt adesea prăjite înainte de a le combina cu alte ingrediente, dar dacă doriți să vă faceți dieta cât mai sănătoasă și mai puțin calorică posibil, în loc să fiți prăjită, puteți coapta alimentele într-o cantitate mică de apă.
Există multe rețete pentru alimente de bulgur și curcan. Nu întotdeauna tehnologia de gătit a acestor feluri de mâncare este identică. Pentru a evita greșelile și pentru a obține rezultatul așteptat, este recomandat să respectați recomandările care însoțesc rețeta selectată.
Bulgur cu curcan și legume
ingrediente:
- Bulgur - 0, 2 kg;
- file de curcan - 0,5 kg;
- Ardei bulgari - 0, 4 kg;
- ardei grași - 1 buc.;
- ceapă - 100 g;
- usturoi - 1 cățel;
- sos de soia - 100 ml;
- apă - 0,3 l;
- turmeric - 10 g;
- ulei vegetal rafinat - 50 ml.
Metoda de preparare:
- Spălați și uscați filetul de curcan. Tăiați în cuburi de aproximativ 2-3 cm.
- Se spală ardeii, se curăță semințele. Ardeiul fierbinte tăiat în inele subțiri. Ardeiul dulce tăiat în sferturi de inele cu o grosime de aproximativ 3 mm.
- Ceapa, eliberată din coji, tăiată în semne subțiri sau în sferturi de inele.
- Încălziți ulei într-un cazan, puneți curcan în el. Se prăjește bucățile timp de 10 minute. În acest timp, ar trebui să fie bine rumenite din toate părțile.
- Așezați temporar păsările de curte pe o farfurie. În locul său, puneți ceapa, piperul și usturoiul mărunțit. Se prăjește legumele până ce ceapa este aurie.
- Întoarceți curcanul în cazan, adăugați sos de curcumă și soia. Stingeți alimentele timp de 2-3 minute.
- Se toarnă în cazanul Bulgur, umple-l cu apă fierbinte. În schimb, puteți folosi bulion, gustul felului de mâncare finit va beneficia doar de acest lucru.
- Reduceți căldura, acoperiți capacul cu un capac. Gatiti vasul pana cand apa nu mai ramane in cazan.
De asemenea, puteți găti bulgur cu carne de curcan în această rețetă într-o tigaie, o tavă cu pereți groși sau într-un aragaz lent.
O rețetă simplă pentru un bulgur cu o curcan într-un aragaz lent
ingrediente:
- fileuri de curcan - 0,5 kg;
- usturoi - 2 căței;
- Bulgur - 0,3 kg;
- apă sau bulion - 0,5 l;
- ulei vegetal rafinat - 20 ml;
- sare, piper, ierburi proaspete - pentru gust.
Metoda de preparare:
- Se toacă mărunt usturoiul.
- Spălați curcanul, prosopul uscat, tăiat în benzi, ca și în cazul stroganoff de carne de vită.
- Se fierbe apa sau se încălzește bulionul.
- Se toarnă untul în ghiveci, se pune usturoiul în el.
- Porniți unitatea selectând programul "Prăjire". Dacă nu există o astfel de funcție pentru dispozitivul dvs., înlocuiți programul de gătit cu un program de coacere.
- În 2-3 minute după ce ați pornit multicookerul, adăugați curcanul la usturoi și îl prăjiți timp de 5-6 minute.
- Adăugați bulgur. Gatiti-l cu alte ingrediente timp de 1-2 minute.
- Sare, sortează produsele, umple-le cu bulion sau apă.
- Schimbați programul la "Quenching", setați cronometrul la 30 de minute.
- După terminarea programului, amestecați alimentele și lăsați-l timp de 20 de minute în modul de încălzire.
În loc de programul "Quenching", puteți utiliza un program destinat să preparați feluri de mâncare din cereale. Este nevoie de gătit un pic mai mult (aproximativ 40 de minute, dacă nu este presetat un alt timp în unitatea dvs.).
Bulgur cu ciuperci și curcan într-un sos cremos
ingrediente:
- File de curcan - 0, 4 kg;
- cartofi proaspeți - 0, 3 kg;
- usturoi - 5 căței;
- ceapă - 100 g;
- cremă cu un conținut de grăsime de 20% - 0,2 l;
- Bulgur - 0, 25 kg;
- ulei vegetal rafinat - 80 ml;
- apă - 0,5 litri;
- sare, condimente - pentru gust.
Metoda de preparare:
- În partea de jos a tigaiei, se toarnă în 40 ml de ulei vegetal, se încălzește.
- Adăugați bulgur și prăjiți timp de 2-3 minute.
- Umpleți grăsimile cu apă fierbinte în cantitate de 450 ml, adăugați sare. Se fierbe bulgur până când lichidul rămâne în tigaie.
- Ceapa, eliberată din coji, tăiată în cuburi mici.
- Taiați usturoiul în bucăți mici.
- Spălați ciupercile, uscați cu un șervețel, tăiați în 2-4 bucăți în funcție de dimensiune.
- Turcia, spălată și uscată, tăiată în cuburi mici.
- Încălziți untul rămas într-o tigaie adâncă, cădeți ceapa și usturoiul în el.
- Adăugați curcan la legume. Se prăjește timp de 7-8 minute.
- Adăugați ciuperci, sare și mirodenii, 50 ml de apă. Rotiți până la prepararea cărnii.
- Adăugați cremă, aduceți la fierbere.
- Transferați conținutul tăvii într-o tavă cu bulgur, amestecați.
Bulgur nu trebuie amestecat cu celelalte ingrediente. Puteți să o aranjați pe plăci și să puneți curcanul cu ciuperci în sos de smântână deasupra.
Bulgur și curcan merge bine împreună. Din ele puteți găti o mulțime de mâncăruri diferite pentru fiecare gust. În special alimente gustoase, în care ingredientele principale sunt completate cu legume sau ciuperci.
