Rafinata franceza cu portocale - rafinata, suculenta, cu o piele de aur, crocanta. O astfel de rață coaptă va decora orice tabel de sărbători, și este destul de simplu de pregătit, deși, în comparație cu puiul prajit tradițional, este ceva mai lung. Pentru a accelera procesul, pentru a menține sucurile în loc, utilizați un manșon sau o pungă pentru a coace dimensiunea potrivită, amintiți-vă că o rață mare nu poate fi presată în nici o pungă!
- Timp de gătit: 3 ore
- Porții: 4-5
Ingrediente pentru suculentă cu portocale franceze
- 1 rață cântărind 2 kg;
- 2 portocale;
- 1 morcov;
- 1 măr mere;
- 1/2 chili roșu;
- 1/2 verde chili;
- 4 prune;
- 4 smochine;
- verde pentru a servi.
Pentru marinadă:
- 1 portocaliu;
- 1 lămâie;
- 1 lingură de zahăr din trestie de zahăr;
- 1 lingură mustă de Dijon;
- boia de ardei, vin alb uscat.
Metoda de gătit rață cu portocale în limba franceză
Spalam bine rața înăuntru și în afară, scoatem pene rămase și, dacă este necesar, pieptăm pielea deasupra arzătorului cu gaz.
Din portocale și lămâie stoarceți sucul, adăugați zahăr din trestie de zahăr, muștar Dijon, paprika dulce și sare în funcție de preferințele dvs. Se amestecă marinada pentru a dizolva boabele de zahăr.
Pe pieptul de rață, facem mai multe tăieturi de mică adâncime pe ambele părți, ungeți rața cu marinată înăuntru și în exterior, lăsați timp de o oră.
Am tăiat un portocaliu dulce cu piele subțire în felii mici, am tăiat mereu mereu nu prea mare.
Adăugați legume la umplutura de rață în franceză - morcovi proaspeți tăiați în felii groase și ardei iute tăiați în inele. Pentru umplutură suficientă pentru a lua o jumătate de lingură de ardei roșu și verde.
Fructe uscate se toarnă apă fiartă, se toacă fin, se adaugă restul ingredientelor din umplutură, se presară totul împreună cu sare.
Așezați pielea lângă gât cu bastoane sau coaseți, umpleți pasărea cu fructe și legume. Spre deosebire de pui, în rață există mult spațiu, totul se potrivește!
Tăiați incizia cu fiare sau încercați-ne ca chirurg - coaseți incizia cu fire.
Am pus rață în franceză în pachet, adăugăm al doilea portocaliu tăiat în același loc. De asemenea, puteți adăuga cartofi brute, tăiate în jumătate. Nu legăm pachetul foarte strâns, l-am străpuns cu un ac în mai multe locuri. Dacă împachetați rața într-o pungă bine, atunci când este încălzită, se va umfla și va exploda. Nu este nimic în neregulă cu asta, dar va fi dificil să returnați rața la punga nouă.
Puneți tava pentru coacere cu rața în cuptorul încălzit la 170 de grade pe raftul mijlociu, pregătiți 1,5-2 ore.
Rasa cu portocale în limba franceză este gata. O scoatem din pungă, o punem pe o farfurie, în jurul ei am pus umplutele - portocale, morcovi, fructe uscate.
Se toarnă sosul din sac în tigaie, se adaugă un vin alb uscat, se fierbe la foc mic până se îngroașă.
Servește rață cu portocale în franceză pe masă cu sosul. Bon apetit.
Dacă dintr-un motiv oarecare rața nu sa spălat în pachet, atunci trebuie să scoți foaia de copt împreună cu pasărea din cuptor cu o jumătate de oră înainte de a fi gata, tăiați-o cu grijă pentru a nu vă arde cu abur. Întoarceți tava pentru coacere la cuptor, creșteți cu mult căldura (până la 210 de grade) sau răsfoiți pasărea sub grătar.
